Supa de pui poate deveni atât un asistent indispensabil în ceea ce privește pierderea în greutate, cât și cel mai prost inamic al unei figuri frumoase și subțiri. Nu orice supă de pui are calorii scăzute. Valoarea sa energetică variază între 20 și 200 kcal la 100 g de produs. Câte calorii din bulionul de pui depind în primul rând de carcasa de pui din care se prepară, de prezența sau absența grăsimii și a pielii pe ea și, în al doilea rând, de raportul dintre proporția de carne și apă și timpul de gătire. O altă problemă este dacă bulionul a fost gătit sub capac sau fără capac și dacă prima apă a fost drenată.
Cea mai dieta din carcasa de pui este un sân fără piei sau fileuri. Pielea conține o cantitate mare de grăsimi și, prin urmare, calorii. Cu cat mai multa grasime in carne, cu atat mai multe calorii sunt introduse in bulion atunci cand sunt fierte.
Conținutul caloric al bulionului de pui cu vermicelli, orez, cartofi și alte ingrediente depinde de conținutul caloric al produsului adăugat și de cantitatea totală de calorii din bulionul însuși.
Cum se calculează numărul de calorii într-un bulion?
Este necesar să se adauge conținutul de calorii al tuturor ingredientelor și greutatea lor. Împărțiți numărul total de calorii cu greutatea totală. Conținutul caloric în apă este absent. De exemplu: (conținutul caloric al apei + conținutul de calorii al cărnii) / (volumul apei + greutatea cărnii) = cantitatea de calorii din bulion.
Puteți face chiar mai ușor. Conținutul caloric al cărnii este înmulțit cu 0,9. De exemplu, având în vedere raportul dintre proporția de carne și apă unul câte unul, conținutul caloric al bulionului de pui din piept va fi de 101,7 kcal. În timp ce pieptul de pui brut conține 113 kcal pe 100 g de produs. Această formulă arată numărul de calorii și carne și bulion.
Cantitatea de calorii din bulionul pur este determinată de o altă formulă. Pentru a face acest lucru, conținutul caloric de carne crudă trebuie să fie luat din conținutul de calorii al cărnii fierte. Datele obținute trebuie să fie înmulțite cu greutatea cărnii și împărțite la volumul apei. De exemplu: (113-95) * 700/700 = 18. Prin urmare, conținutul caloric al bulionului de pui fără piele din sân este de numai 18 kcal. Prin urmare, pentru o dietă dieta, puteți să luați și să fiți din partea mai multor calorii din carnea de pui. Astfel, conținutul caloric al bulionului, preparat numai la pui, nu depășește 40 kcal.
Reguli pentru reducerea caloriilor din bulionul de pui
Mai întâi, după primul fierbere, trebuie să scoateți toată spuma. Acesta conține substanțe nocive care s-au acumulat în carne. Dacă lăsați spuma, supa nu va fi atât de utilă, gustul va deveni mai rău, iar culoarea va deveni neclară.
În al doilea rând, este necesar să se scurgă prima apă. Ea atrage nu numai substanțe nocive, ci și cea mai mare parte a grăsimilor. După ce primul bulion este drenat și carnea este spălată, tigaia trebuie umplută cu apă rece și adusă în carne până se pregătește. În bulion va fi mai puțin calorii, în cazul în care cantitatea de apă cel puțin de două ori cantitatea de carne. Din carcasă trebuie să tăiați mai întâi pielea și grăsimea. Dacă bulionul este preparat pe os, nu se poate prepara prea mult.
Este folositor puiul de pui?
Proprietățile utile ale bulionului de pui depind de toate ingredientele acestui fel de mâncare. Acest produs este bogat în peptide, aminoacizi și acizi grași nesaturați. Adăugarea de legume și condimente în bulion consolidează în continuare proprietățile sale utile. De exemplu, ceapa din bulionul de pui va crește proprietățile sale profilactice împotriva virale și răcelii. Culturile de rădăcini, cum ar fi morcovii, rădăcina de țelină și parsnipul, furnizează de asemenea supa cu vitamine și substanțe nutritive.
Hot broth îmbunătățește digestia, atenuează starea persoanelor cu gastrită, îmbunătățește bunăstarea în bolile sistemului respirator.