Reteta de rață cu cartofi în cuptor

Este mult mai greu să pregătiți o rață decât o pui, ceea ce este obișnuit pentru mulți, de aceea devine mult mai adesea principalul oaspete la mesele noastre festive. În același timp cu coacerea păsărilor, problemele nu ar trebui să apară, dar pregătirea greșită a carcaselor și a condimentelor pentru aceasta poate strica foarte mult carnea rață. Am decis să dedicăm acest material rețetelor de rață din cuptor cu cartofi.

Duck copt în cuptor cu cartofi și smochine

Dacă vă plictisiți de o garnitură tradițională de cartofi , amestecați tuberculii cu bucăți de smochine care caramelizează, dobândește o textura interesantă și dă farfuriei o dulce ușoară.

ingrediente:

• rață - 2,6 kg;
• ceapa - 135 g;
• rozmarin - 3-4 ramuri;
• cartofi - 740 g;
• smochine - 360 g.

preparare

Înainte de a găti o rață cu cartofi în cuptor, tăiați toată grăsimea internă de pe carcasă și cu un bolț, faceți câteva ciupiți în alte locuri de acumulare de grăsime din pasăre, cum ar fi picioarele și coapsele. Cu un cuțit ascuțit, tocmai a tăiat pielea de pe piept fără a afecta carnea. În cavitatea păsării, puneți becul și răzușele de rozmarin. Se taie carcasa cu sare și piper, se pune o foaie de copt. Apoi se toarnă un sfert de pahar de apă. Lăsați rața la 220 de grade timp de 40 de minute. Toată umezeala în acest timp se va evapora, iar tava de copt va fi umplută cu grăsime, care trebuie drenată într-un vas separat. Aproximativ un sfert dintr-un pahar de grăsime, se combină cu o felie de cartofi și se sare totul. Întoarceți rața cu cartofii la cuptor și lăsați-l timp de încă o oră. După o perioadă de timp, puneți smochinii pe tava de copt și coaceți încă 6-8 minute.

Rețetă Duck coapte în cuptor cu cartofi și mere

ingrediente:

• rață - 2,8 kg;
• mere - 115 g;
• cartofi - 210 g;
• ceapa - 65 g;
• usturoi dinti - 4 buc.

preparare

În mortar frecați dinții de usturoi cu un vârf de sare. Se freacă pasta obținută de pastă din exterior și din interior. Îndepărtați tuberculii mari de cartofi. În bucăți de aceeași mărime, împărțiți și mere cu ceapă. Umpleți cartofii, merele și ceapa cu o cavitate de pasăre și fixați gaura cu un bivol. Primele 40 de minute coaceți o rață cu cartofi într-un manșon în cuptor la 180 de grade, apoi scoateți manșonul și lăsați pasărea la 220 de grade pentru încă 45-55 de minute.

La sfârșit, rața umplute cu cartofi este gătită în cuptor la 260 de grade, dar nu mai mult de 15-18 minute, astfel încât coaja are timp să se rumenă în mod corespunzător, dar carnea nu se usucă.