Apariția unui tort sau a unui alt desert este la fel de importantă ca și gustul, mai ales dacă este destinat sărbătorii. Oferim opțiuni pentru realizarea de glazuri, pe care le puteți decora produsul și îl puteți face irezistibil.
Rețetă pentru un strat de ciocolată în oglindă pentru un tort
ingrediente:
- ciocolată - 55 g;
- praf de cacao 85 g;
- cremă - 85 ml;
- apă filtrată - 150 ml;
- zahăr granulat - 255 g;
- gelatină - 8 g.
preparare
Mai întâi, înmuiați în apă curată opt grame de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se amestecă zahăr într-o lingură sau o cratiță mică cu pudră de cacao, se toarnă smântână și o sută cincizeci de mililitri de apă și, amestecând constant, se încălzește până la fierbere și se îndepărtează imediat din căldură. Aruncați ciocolata neagră spart în felii mici și gelatină înmuiată și agitați bine până la dizolvarea completă. Acum presați masa printr-un filtru și răciți-vă la temperatura camerei.
Așezați tortul răcit bine pe grătar și acoperiți-l cu o glazură de oglindă. Deplasați imediat tortul într-un vas și trimiteți-l la frigider timp de cel puțin două ore.
Zahăr alb de zahăr - rețetă
ingrediente:
- zahăr pudră - 100-120 g;
- unt - 20 g;
- lapte - 20 ml;
- Vanilie - la gust;
- sare - 1/4 de vârf.
preparare
Pregătirea înghețării zahărului nu va fi dificilă. Se topește untul, se adaugă lapte, praf de zahăr, vanilie și sare, se amestecă până se obține o masă cremoasă omogenă. Densitatea glazurii poate fi ajustată prin adăugarea de zahăr sau lapte praf.
Această glazură poate fi utilizată pentru a decora cookie-uri, prăjituri preparate, prăjituri și chiar prăjituri. Pentru a obține glazura colorată, este suficient să adăugați culori pentru alimente sau să-l tentați cu suc de fructe, înlocuind-o cu lapte.
Inghetata regala - reteta
ingrediente:
- proteine dintr-un singur ou;
- acid citric - 0,5 g;
- zahăr pudră - 150-200 g.
preparare
Într-un castron ideal, curat și uscat, se trece printr-o pulbere de sfeclă fină de zahăr, se adaugă ou alb, puțină acidă de lamaie, se amestecă și se bate cu un amestecător timp de zece minute până când se obține o masă pufoasă și netedă. Dacă se dorește, glazura poate fi vopsită cu coloranți alimentari pentru a produce culoarea dorită.
Gelul regal este folosit pentru a acoperi turta dulce, prăjituri, prăjituri și desen pe produse. Din acest glazură este posibil să se facă diferite figuri sau modele pentru utilizarea ulterioară a acestora în timpul decorării prăjiturilor. Pentru a face acest lucru, imprimați șablonul dorit pe foaia de hârtie, puneți-l sub fișierul clerical și, stoarcând puțin din glazura regală prin colțul tăiat al pachetului, repetăm modelul șablonului. Lăsăm modelul să se usuce, scoateți-l din fișier și utilizați-l pentru a decora tortul.
Oglinda de culoare glazura pentru tort - reteta
ingrediente:
- gelatină - 12 g;
- apă purificată - 135 ml;
- zahăr granulat - 150 g;
- sirop invertit - 150 g;
- ciocolată albă - 150 g;
- Lapte condensat - 100 g.
- pata de gel este o cateva picaturi.
preparare
Douăzeci de grame de gelatină pulverizată sunt înmuiate pentru o perioadă de timp în șaizeci de grame de apă rece și curățată. În ladă se toarnă apa rămasă, se toarnă zahărul, se adaugă siropul invertit și se pune pe foc. Se încălzește masa până la fierbere și se dizolvă complet zahărul.
În același timp, ciocolată albă topită, amestecați-o cu lapte condensat într-un recipient adânc și amestecați. Apoi, turnați siropul în amestecul de ciocolată și amestecați. Gelatina încălzește puțin focul până se dizolvă, dar la o temperatură de cel mult șaptezeci de grade și se toarnă în componentele rămase. Adăugați câteva picături de gel și amestecați bine. Puteți folosi un blender în acest scop.
Acum tufuiți glazura printr-un filtru pentru a scăpa de bule, răciți-l la o temperatură de 30-35 de grade în funcție de faptul dacă acoperiți complet tortul sau doriți să acoperiți topul și să obțineți o cusătură. Este necesar să răciți glazura până la 30 de grade pentru dungi și să acoperiți întregul tort 32-35 de grade. Temperatura de aici este foarte importantă și trebuie controlată cu un termometru de bucătărie, altfel rezultatul va fi dezamăgitor.
Glazura finisată acoperă un tort bine răcit, ideal (dacă este posibil) să îl țineți înainte de această oră în congelator.