Deserturile de căpșuni sunt întotdeauna distincționate printre altele prin estetica lor. Picturile pitorești de fructe de padure coapte se aruncă în mod favorabil pe fundalul cremă albă și biscuiți în zăpadă. Dacă doriți să impresionați pe cei dragi, tratați-i cu unul dintre prăjiturile cu căpșuni, conform rețetelor, pe care le vom discuta în continuare.
Tort tradițional de biscuiți cu căpșuni
ingrediente:
Pentru biscuiți:
- ouă - 4 bucăți;
- zahăr granulat - 75 g;
- făină - 110 g;
- unt - 45 g.
Pentru umplere:
- zahăr granulat - 45 g;
- apă 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- cremă pentru biciuire - 485 ml;
- zahăr pudră - 2 lingurițe.
- căpșuni - 3 linguri.
preparare
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Acoperiți partea de jos a foii de coacere cu o foaie de pergament.
Puneți o sticlă de apă pe sobă, iar în timp ce lichidul ajunge la fiert, biciuiți zahărul și ouăle împreună. Așezați un recipient cu ouă peste apă fiartă și continuați să mutați timp de încă 3 minute. Scoateți amestecul din baie și biciuiți încă 5-8 minute cu un mixer până când crește de trei ori.
Introduceți cu grijă făina cimentată în ouăle bătute. Apoi se toarnă uleiul. Puneți aluatul de biscuiți într-o matriță și puneți-l în cuptor timp de 20 de minute.
Se dizolvă zahărul în apă caldă, se răcește siropul preparat și se amestecă cu kirschasser. Înmuiați un alt biscuiți fierbinte cu soluția rezultată.
În timp ce tortul se răcește, biciuiți zahărul sub formă de pudră cu cremă până când apar vârfuri moi. 2/3 de cremă împreună cu boabele tăiate. Crema cu căpșuni pentru tort este gata!
Se taie tortul răcit la jumătate și se acoperă cu cremă de căpșuni, iar în partea de sus se află al doilea tort. Ungeți tortul cu restul de frișcă și decorați-vă cu fructe întregi.
Cum să gătești un tort cu căpșuni?
ingrediente:
Pentru biscuiți:
- făină - 160 g;
- zahăr - 320 g;
- suc de lamaie - 30 ml;
- ou alb - 14 buc.
Pentru crema:
- brânză de vaci - 4 articole;
- înghețată - 30 ml;
- zahăr pudră - 120 g;
- căpșuni proaspete.
preparare
Se taie albii biciuite cu suc de lamaie și 2/3 zahăr într-o băutură tare. Resturile de zahăr, combinate cu făină. Treceți treptat ingrediente uscate, amestecați ușor masa proteinelor - sarcina noastră este să păstrăm cât mai multă aer în proteina bătută. Transferați amestecul într-o pergament acoperit cu o formă de 30 cm și coaceți 45 de minute la 180 de grade.
Biscuitele terminate se răcesc și se taie în trei prăjituri.
Amestecați frișca cu brânza de vaci și zahărul sub formă de pudră. Sprângeți cu crema fină curcată două dintre cele trei prăjituri, punând bucățile de fructe de padure deasupra. Adunați prăjiturile împreună plasând-o pe cea care nu are crema pe partea de sus. Acoperiți tortul finit cu căpșuni cu crema rămasă și decorați-vă cu fructe de padure.
Tort de ciocolată cu căpșuni și mascarpone
ingrediente:
Pentru biscuiți:
- făină - 325 g;
- praf de cacao 25 g;
- zahăr - 330 g;
- kefir - 250 ml;
- oțet - 30 ml;
- ulei vegetal - 375 ml;
- soda - 1 1/2 linguriță.
- căpșuni proaspete;
- ouă - 2 buc.
Pentru crema:
- branza de branza - 250 g;
- cremă pentru biciuire - 150 ml;
- mascarponă - 250 g;
- praf de cacao - 15 g;
- zahăr pudră - 120 g.
preparare
Se amestecă făina cu zahăr, sifon și cacao. Separat, bateți ouăle, untul, kefirul și oțetul. Se toarnă amestecul lichid să se usuce și frământă aluatul. Se toarnă aluatul într-o formă de 18 cm și se pune într-un cuptor preîncălzit la 165 de grade pentru o jumătate de oră.
Între timp, tăiați căpșunile, lăsând câteva fructe întregi pentru decor. Bateți ambele tipuri de brânză cu zahăr pudră. Bateți crema de grăsime și adăugați-le în amestecul de brânză. O treime din cacao completat cu crema.
Tăiați biscuiții răcit la jumătate și acoperiți tigaia cu cremă, trecând de la marginea a 3 cm. În zona cu cremă, împrăștiați boabele tăiate în felii și, alternativ, așezați porțiuni de cremă curată și de ciocolată alternativ. Acoperiți totul cu o crustă secundară și decorați prăjitura de căpșuni cu restul de cremă cu fructe întregi.