Kystyby - o farfurie populară tătară și Bashkir, este un tort plat rotunjit, cu o umplutură îndoită în două. Umplutura pentru kystybyaya, cel mai adesea, este făcută din cartofi piure sau diverse cereale (de exemplu, mei), dintr-un dovleac cu diverse aditivi. Uneori faceți plombări dulci. În principiu, umplutura poate fi orice, nimic nu te împiedică să fantezi și să creezi în această direcție.
Îți vom spune cum să gătești o băutură în Tătară.
Aluatul pentru prăjituri plate este cel mai bine preparat din grâu întreg sau făină de grâu, puteți adăuga făină de ovaz sau făină de secară, dar nu mai mult de 1/4 din total.
KYTIYBY TATAR cu mâncare - rețetă
ingrediente:
- făină - 300 g;
- apă sau lapte cu conținut mediu de grăsimi - 100 ml;
- unt natural - 50 g și puțin mai mult pentru prăjire;
- ou de pui - 1 bucată;
- sare - 1 vârf.
Pentru umplere:
- crosa de mei - 1,5 pahare;
- apă - aproximativ 2 cești sau puțin mai mult;
- verde verde verde proaspăt;
- Unt - 50 g.
preparare
Gatestem strict într-o anumită ordine - este atât de convenabil, deoarece în faza finală de gătit, tortul trebuie să fie îndoit repede.
Milletul din Kazanka este umpluta cu apa clocotita, apoi apa este drenata, din nou se toarna cantitatea potrivita de apa curata (sau lapte) si se pune pe foc un terci de mei .
În paralel, frământăm într-un castron un aluat de făină, ouă, lapte sau apă și se topește (dar nu untul fierbinte) cu adaos de sare. Frămurăm aluatul cu grijă, dar nu pentru mult timp, nu ar trebui să fie prea abrupt și lipicios. Rulam într-un com și lăsăm-o să rămână până când pregătim umplutura.
Se gătește până se pregătește terciul de mei de densitate medie. Umplem terciul cu unt, adaugă verdele tăiați. Puteți sărați terciul cu piper negru măcinat și usturoi tocat. Puțin gras.
Acum prăjituri. Rotiți aluatul într-un strat și decupați prăjiturile cu un cuțit la dimensiunea fundului tăvii, pe care le vom coace, este mai convenabil să faceți acest lucru prin aplicarea unei acoperiri dintr-o cratiță mică în aluat. Trecem ca o ștampilă pe suprafața unui tort plat cu o unealtă specială numită chakic, dacă nu este acolo, aplicăm modelul cu o furculiță - va fi mai convenabil să dai un tort.
Puneți tortul din ambele părți într-o nuanță de aur. Puneți rapid tortul pe vas, nu mai repede să puneți pe jumătate tortul un strat uniform de umpluturi de grosime medie și să îndoiți foarte repede porțiunea liberă a tortului și apăsați-o. Este logic să adăugați 150 de grame de brânză tare rasă la umplutură, atunci se va lipi ușor împreună. Sau puteți stropi un strat de umplutură cu brânză înainte de a îndoi marginea. Noi servim kystyby cu katykom, koumiss sau ceai.
Kystyby cu cartofi în Tatar - rețetă
ingrediente:
- Katyk sau kefir - 500 ml;
- Ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu cu tărâțe - 1 articol;
- goi de grăsime, scufundat - 5 linguri. linguri + mai mult pentru prăjire;
- sare - 1 vârf;
Pentru umplere:
- cartofi - 5-8 bucăți;
- crema unt sau smântână - 30 g;
- lapte - 50 ml (component opțional);
- piper negru;
- sare;
- verdeață;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Gatiti cartofii in orice mod pana cand sunteti gata, frecati, adaugati unt, lapte, verzuiuri tocate fin, usturoi tocat si ardei gras negru. Prisalivaem la gust.
Frământați aluatul pe o katyaka din făină, ouă cu o grăsime de gâscă înecată (nu ar trebui să fie fierbinte). Frămânim aluatul, fă prăjituri (citește prima rețetă, vezi mai sus), prăjiți-le pe ambele părți. Am scos repede fiecare tort gata preparat pe o farfurie, iar peste jumătate de tort s-au răspândit un strat uniform de umplere, îndoiți marginea liberă și apăsați marginile unul la altul.