Foarte popular în ultimul deceniu, bucătăria Țării Soarelui Răsare, un număr mare de fani din întreaga lume au găsit, destul de ciudat, datorită eforturilor bucătarilor americani. Americanii, dependenți de vasele de orez și de pește proaspăt, au contribuit la răspândirea modă pentru sushi și rulouri în țările europene. Da, și a numit rulouri de orez cu pește înfășurat în alge, role de stil american, și anume "role", "role". Japonezii înșiși numesc acest fel de mâncare "mac" sau "makizushi". Vom numi principalele tipuri de role și vă vom spune ce diferă unul de celălalt.
Hosomaki și futomaki
Deci, pentru început, hai să luăm rulouri clasice, tipurile de umpluturi pot fi diferite, dar principalul lucru este că un ingredient sau mai multe sunt folosite. "Mono" rulourile cu o umplutură de la o componentă se numește hosomaki. Ca cele mai populare topping-uri pentru hosomaki ia peștele murat: somon, păstrăv, ton. Pentru a face astfel de rulouri este simplu: peștele este tăiat în benzi subțiri și marinat, orezul este gătit. O foaie mică de nori este așezată pe covor, orezul este distribuit de-a lungul acestuia, umplutura este pusă pe orez, rola este pliată și tăiată în porții.
În același mod, sunt fabricate futomaks, dar aceste umpluturi sunt umplute cu mai multe componente. Ingredientul principal este de asemenea pește murat , dar castraveți, daikon, brânză, avocado pot fi folosite ca ingredient suplimentar. Mai rar, ca umpluturi folosiți calmar, caracatiță, creveți. Astfel, tipurile de role și compoziția lor pot varia foarte mult. În meniu, de obicei, specificați compoziția rulourilor, astfel încât este ușor să determinați exact ceea ce comandați.
Uramaki
Tipurile de rulouri sunt determinate prin metoda de preparare. Cu opțiunea clasică, atunci când există orez și pește cu legume în interiorul foii de nori, rulourile se află acum în competiție cu succes, în care umplutura este înfășurată într-o foaie nori și orezul este împrăștiat peste ea. Aceste roluri sunt cunoscute sub denumirea comună de Uramaki, dar unele dintre ele au devenit atât de populare încât au propriile lor nume.
"Japonez american"
Să trăim în mai multe detalii cu privire la tipurile de rulouri de Uramaki. Cele mai renumite și mai populare roluri au apărut în SUA și sunt numite după statele americane: roll-urile din California și rulourile din Philadelphia. Rolurile "Canada" și "Alaska" sunt la fel de populare.
Rolul California se pregătește după cum urmează: foaia nori este așezată pe un film alimentar, orez special este distribuit de-a lungul acestuia, iar caviarul de pește care zboară este depășit. După aceea, întoarceți ușor frunza cu caviarul în jos, partea din spate a norii este unsă cu maioneză, se pune carnea de crab și avocado (o înlocuiesc cu castraveți). Îndoiți rola cu film de alimente, după care sunt tăiate în porții.
Pentru a face o rolă "Philadelphia", veți avea nevoie de brânză topită . Primul pas este același cu cel descris în versiunea anterioară: punem nori pe filmul alimentar, pe el - Fig. Ne întoarcem. Pe partea din spate a norilor am pus brânză și avocado. Și în acest caz, puteți folosi un castravete și chiar un măr verde neîndulcit. Rolați rola și înfășurați-o în felii subțiri, somon sau somon, apoi tăiați în porții. O variantă este posibilă atunci când peștele este pus în interior cu brânza, iar orezul este distribuit de-a lungul orezului.
Rollați "Alaska" - o sub-varianta a acestor rulouri: ca o brânză de cremă de umplutură, avocado, carne de crab și castraveți și presărați cu semințe de susan prăjită și se rostogolestează "Canada" învelite în straturi de anghilă afumată.
| | |
De asemenea, puteți găsi în meniu diferite tipuri de roșii fierbinți, care sunt pregătite în funcție de diferite tehnologii: sunt coapte în cuptor cu brânză sau susan sau sunt prăjite în ulei fierbinte și sunt cunoscute sub numele de Tempura.
| | |
