Rețeta filo la domiciliu este extrem de simplă, însă este nevoie de mult timp și nu este posibilă atingerea manuală a finisajului manual.
Rețetă pentru un test de filo la domiciliu
Aluatul în sine constă în cinci dintre cele mai simple ingrediente, nu trebuie să utilizați nici drojdie, nici praf de copt.
ingrediente:
- făină - 275 g;
- sare - 1/4 linguriță.
- apă 195 ml;
- ulei vegetal - 55 ml;
- oțet - 5 ml.
preparare
Înainte de a face aluatul filo, trebuie să puneți împreună toate lichidele: apă, ulei vegetal și oțet. Făina este amestecată separat cu sarea, apoi mixerul este pornit (sau, de obicei, acționat cu o spatulă din lemn) și începe să frămânce. Treceți treptat lichide în făină, ar trebui să frământați un aluat ușor lipicios, care, în formă gata preparată, ar trebui să fie supărat suplimentar timp de aproximativ 15 minute. Apoi, aluatul ușor uleiat, pre-rotunjit, și se lasă să se odihnească aproximativ o oră și jumătate.
Deoarece aluatul este lipicios, trebuie să păstrați întotdeauna puțină făină. Se toarna la masă din când în când, continuând rularea. Rulați bucățile de aluat de dimensiunea unei mingi de golf cât mai subțiri posibil.
Greutatea filo-grecească făcută acasă, îngrămădită, împrăștiind ușor fiecare strat cu făină. Toată aluatul poate fi apoi răsturnat și depozitat într-un congelator sau utilizat imediat.
Rețetă pentru plăcinte grecești
După ce ne-am imaginat cum să facem aluatul filo acasă, vom trece la o rețetă în care o puteți folosi. Aplicațiile în filo nu sunt mai mici decât cea obișnuită de patiserie, cel mai adesea cu ea gătesc baclava, dar grecii înșiși preferă să facă niște mici bucăți triunghiulare cu spanac și brânză de vaci. Îi vom dedica următoarea rețetă.
ingrediente:
- spanac congelat - 520 g;
- branza rasa - 115 g;
- brânză de vaci - 210 g;
- Usturoi uscat și ceapă - 1 lingurita fiecare;
- smântână - 85 ml;
- brânză cremă - 115 g;
- aluatul filo.
preparare
Dezghețați spanacul, răsuciți-l și amestecați-l cu brânză de vaci, brânză rasă, ceapă uscată și usturoi. Adăugați smântână, brânză cremă și un vârf de sare. Tăiați un dreptunghi din testul filo și puneți o parte din umplutură pe marginea inferioară. Îndoiți unul dintre colțurile inferioare pentru a acoperi complet umplutura. Rotiți aluatul în sus și acoperiți-l cu un colț superior liber pentru a obține un triunghi. Coaceți prăjiturile timp de 25 de minute la 180 de grade.