Grissini - produse de patiserie italienești, care sunt paine de pâine crocantă din făină de grâu, fierte cu adaos de brânză, roșii uscate, măsline sau fără ele. De obicei, Grissini, despre rețetele pe care le vom spune puțin mai jos, este ușor să ne întâlnim în coșurile de pâine din restaurante italiene și nu numai. Ele arata ca breadsticks noastre, dar numai în aparență. Gustul este foarte diferit.
Grissini - batoane de paine cu măsline și brânză
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 500 g;
- drojdie uscată - 25 g;
- apă 270 ml;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - la gust.
Pentru umplere:
- măsline (fără gropi) - 10 buc;
- brânză tare ("Parmesan" sau "Grana Padano") - 70 g;
- busuioc uscat - 2 lingurițe.
preparare
În primul rând, frământați aluatul: într-un castron cu apă caldă, adăugați zahăr și drojdie, complet dizolvate. Se toarnă jumătate din făină, se amestecă bine, se toarnă uleiul, se amestecă din nou și apoi se toarnă restul făinii, amestecând aluatul în mod constant cu o lingură. De îndată ce aluatul devine prea elastic pentru a fi amestecat cu o lingură, puneți-l pe o masă cu pulbere de făină și treceți la frământare manuală. Se măsoară aluatul până când acesta încetează să mai rămână la mâini, dar rămâne moale și elastic.
Aluatul finit este împărțit în 2 părți, fiecare dintre ele fiind laminată într-o clătite subțire. La mijlocul stratului ¾ din toate brânzeturile tari rase și distribuiți uniform suprafața care nu atinge 2-3 cm până la margine.
Repetăm aceeași procedură cu a doua jumătate a testului, adăugând la el măsline și busuioc.
Stickurile de grissini sunt coapte la 200 de grade 8-10 minute sau până la rumen. Doriți să continuați tema bucătăriei italiene și să pregătiți un alt delicios? Apoi citiți rețeta panini .