Acest articol se va concentra pe bucătăria moldovenească. Vom vorbi despre cum să facem hominych - un terci de porumb abrupt. Pentru moldoveni, hominele servesc ca o farfurie, pâine și principala farfurie independentă. Se servesc cu carne, brânză și chiar cu ciuperci.
Moldova Hominy - rețetă
În pregătirea hominei, nimic nu este dificil, dar totuși, trebuie să știi niște secrete. Cum să gătiți bine homina, vă vom spune mai jos.
ingrediente:
- porumb - 200 g;
- apă - 600 ml;
- unt - 20 g;
- ceapa - 2 bucati;
- brânză de oaie - 150 g.
preparare
Făina de porumb trebuie să fie uscată în cuptor. Dacă nu aveți, puteți găti singur făina, măcinând grâul de porumb într-un măcinător de cafea. Este mai bine să gătești homina în Kazanka. Se toarnă apa în kozanok, se adaugă sarea și se aduce la fierbere. Acum, adăugați treptat făină, este mai bine să faceți acest lucru, cerându-l printr-o sită. Asigurați-vă că se amestecă continuu cu o lingură de lemn. La foc mic, gătiți hominely timp de aproximativ 25 de minute. Principala nuanță de preparare a acestui fel de mâncare este că în timpul întregii perioade, mamaliga trebuie să fie în mod constant amestecată cu o lingură de lemn. Și, pentru a interveni cu sârguință, că nimic nu a rămas pe fundul Kazanka, sau la stenochkam. La sfârșitul preparatului, lingura trebuie să fie înmuiată în apă rece și conținutul conopiderului separat de stenoca. Dupa aceea, lasam mancarea inca 2 minute pe foc si apoi o scoatem, punem cazanul intr-un bazin cu apa rece, literalmente timp de un minut (acest lucru se face pentru a face mamaliga mai bine in spatele stenochek-ului), apoi scuturati bowlerul si rotiti continutul pe o placa de taiere din lemn sau prosop. Nu este recomandat să se răspândească pe un vas, lemnul și țesăturile vor putea absorbi lichidul. Iar pe platoul de mamaliga misted, și gustul său se va deteriora. Dacă totul sa dovedit a fi corect, atunci homina nu ar trebui să se destrame, ar trebui să păstreze forma - adică primim un tort plat care repetă forma oală în care a fost preparată. Apropo, pregătirea acestui fel de mâncare poate fi verificată în felul următor: un bolț de rulare din lemn este introdus vertical în centru și se rotește rapid cu mâinile. Dacă pinul de rulare a rămas uscat, înseamnă că mamaliga este deja gata. Este acceptat să se taie mamalygu de porumb cu un fir sau cuțit de lemn. Serviți acest fel de mâncare cu prajitură în ceapă de unt smântână și brânză de oaie tocată. De asemenea, mamaliga este perfect combinată cu brânza de capră.
Rețetă pentru gătit hominyh cu carne și sos "sot"
ingrediente:
Pentru ominy:
- porumb - 1 articol;
- apă - 3 articole;
- sare.
Pentru prăjire:
- carne de porc - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- sare, piper - la gust.
Pentru sos:
- supă de carne - 50 ml;
- usturoi - 5 denticule;
- sare, piper - la gust;
- suc de lamaie - 20 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- verdeață de mărar și patrunjel - 30 g.
preparare
Cum să pregătim corect omina, am descris în detaliu în rețeta anterioară. Și acum vă vom spune cum să faceți homine cu carne și sos. Deci, carnea mea, uscate cu un șervețel și tăiate în felii. Ceapa este curățată și tăiată în jumătăți de inele sau cubulețe mici - depinde numai de dorința ta. Se prăjește carnea cu ceapă într-o tigaie cu ulei vegetal. Aproape la sfârșitul preparatului, adăugăm sare și piper la gust.
Acum să începem pregătirea sosului "Soții". Este pregătit destul de simplu: cuișoare usturoi curat și freca cu sare la starea de gruel,
Apropo, dacă mai aveți homine, acesta poate fi tăiat în bucăți și prăjit în unt. Și trebuie să o serviți cu smântână pentru ceai.