Fulgi de supa - o farfurie originala si populara a bucatariei poloneze, care este o supa groasa de cicatrici (obtuhi). Carne de vită sau de vițel (uneori - stomacul porcului) sunt folosite în prepararea supă poloneză tradițională. Broton (pe oase) este pregătit cu rădăcini de patrunjel, țelină și morcovi. În supă se adaugă condimente: frunze de dafin, nucșoară rasă, câteva mazăre de piper negru și aromat, cuișoare, mazăre, uneori alte condimente uscate și sare. Ingredientele pot include ingrediente precum untură, ceapă, rutabaga și făină de grâu.
Secretul popularității
Tradiția de pregătire a fulgilor de supă este răspândită în Polonia datorită gustului nutritiv și plăcut și luminos al acestei supă de la ingrediente foarte simple și ieftine. Fluturașii mănâncă adesea dimineața după sărbătoarea de ieri - un bulion bogat și fierbinte fierbinte contribuie în mod serios la ameliorarea mahmurelilor și la refacerea forței. Deoarece există o cantitate mare de colagen în cicatrici, supa inului este, de asemenea, foarte utilă pentru o alimentație specială în timpul recuperării de la leziuni (întindere, dislocări, fracturi). În plus, colagenul ajută la menținerea tinereții pielii, prin urmare, cetățenii polonezi iubesc flacoanele.
Cum să gătești baloane?
Acest vas este pregătit pentru o perioadă lungă de timp (de obicei nu mai puțin de 4-5 ore). Tehnologia se datorează pregătirii îndelungate a cicatricilor (curățarea temeinică cu folosirea sarei de masă, repunerea la fierbere cu înlocuirea apei, spălarea intermediară). Dați flacoanele în poloneză în formă fierbinte în plăci adânci sau boluri ceramice.
ingrediente:
- gram 400 carne de vită sau de vițel;
- grame 200 oase de vită cu resturile de carne;
- gram 200 de rădăcini (morcovi, rădăcină de pătrunjel, telina, ceapă);
- un gram de unt natural de 30-50;
- gram 20 făină de grâu.
- nucșoară;
- cuișoare;
- bay de frunze;
- piper negru și roșu;
- pepper-mazare parfumat;
- maghiran.
Mod de preparare:
Poți cumpăra o cicatrice curată. Dacă cicatricea este netratată, ar trebui să o răzuiți cu grijă cu un cuțit, de câteva ori clătiți cu apă caldă și presărați abundent cu sare. Răsturnați cu o perie tare, clătiți cu apă rece de 2-3 ori, apoi fierbeți, dați apă și spălați 2-3 ori mai mult cu apă rece. Simultan cu aceste manipulări într-o cratiță separată, pregătim supa, vom turna jumătate, iar în restul de supă vom găti cicatricea pregătită timp de cel puțin 4 ore. Timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de pregătirea rumenului, vom pune jumătate din legumele pregătite într-un bulion. Vom tăia legumele rămase cu paie și vom salva într-o tigaie adâncă pe grăsime topită (ulei). Adăugați făina și maro până la culoarea aurie ușoară. Se diluează o cantitate mică de bulion rece și se fierbe câteva minute. Cicatricea finită va fi răcită, fără al scoate din bulion, apoi o scoatem și o aruncăm într-o șuviță. Tăiați cicatricea cu benzi subțiri scurte, adăugați-o la conținutul tigaiei, adăugați-o și condimentează cu mirodenii uscate. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion. Trebuie să obțineți o supă groasă, care este vărsată pe boluri de supă și - puteți servi la masă. Separat, vom servi brânză rasă, piper roșu și negru și marjoram. Puteți servi un pahar de tinctură amară ca un aperitiv.
Aproape mustele
Dacă nu vă place cicatricile de carne de vită și de mânzat (aceasta este o mâncare foarte specifică, cu toate acestea), puteți găti, practic, o supă similară ventriculelor de pui. Numărul de ingrediente va fi același, dar în loc de oasele de carne de vită, luați spatele puiului. Pregătiți ventriculele: le tăiem din marginea groasă, scoatem conținutul împreună cu filmul galben, bine vom clăti. Gatiti stomacurile de pui vor fi de asemenea destul de lungi - nu mai putin de o ora si jumatate. Apoi pregătim supa conform rețetei anterioare. Această supă nu poate fi numită inul în sensul tradițional, dar supa de pui groasă și bogată, de asemenea, resuscita perfect dintr-o mahmureală și conține o mulțime de nutrienți.