Minestrone este o supă de legume tradițională italiană. Acest fel de mâncare vine din tradițiile culinare țărănești rurale. Italienii îl prepară exclusiv din legume sezoniere, uneori cu adaos de orez sau paste făinoase.
Spune-i cum să gătești supa minestrone. De obicei, minestrone este preparat pe bulion de legume , mai puțin frecvent - pe carne, pui. Uneori acesta este un bulion special, preparat dintr-o șuncă de porc pe oase și / sau pancetta (slănină italiană), cu adaos de diferite condimente și vin de struguri nesulfatat.
Uneori, pentru gătitul legumelor minestrone sau (o parte din legume) sunt prăjite în ulei de măsline, dar numai destul de ușor, la căldură scăzută. Compoziția poate include ceapă, fenicul, morcovi, varză de diferite specii, țelină, dovlecel, dovleac, ardei dulce, vinete, struguri, fasole, sparanghel etc.
În versiunea modernă, legumele tăiate uneori sunt gătite până se pregătesc, apoi jumătate din legumele finite sunt măcinate cu un blender până când sunt netezite și se întorc la supă.
Reteta pentru supa de legume minestrone
- pui de porc sau carne de porc sau apă - aproximativ 2-2,5 litri;
- cartofi nu tineri mari - 4-6 buc. formă oblongă;
- praz (sau comun) - 1 bucată;
- fasole de fasole - aproximativ 100 g;
- morcovi - 1 bucată;
- trestie verde - aproximativ 100 g;
- piper dulce - 2 buc;
- broccoli varza sau colorate - aproximativ 100 g;
- orez - 2-3 linguri. linguri;
- verde diferite (patrunjel, busuioc, coriandru etc.);
- ulei de măsline;
- ardei roșii și usturoi;
- condimente uscate (piper, cuișoare, lauri), piper negru măcinat.
preparare
Cartofii mei, tăiați fiecare tubercul în 4 părți de-a lungul (sau într-un fel altfel) și puneți-l într-o tigaie. De asemenea, am pus o fasole tânără și orez spălat. Umpleți bulionul sau apa și gătiți timp de 10-12 minute cu adaos de dovleac, mazare de piper, cuișoare și frunze de dafin.
În același timp, într-o tigaie de ulei de măsline, prăjiți ușor prazul (sau inelele normale) cu morcovi tăiați în benzi. Adăugați mazăre verde și tocați timp de 8 minute. Deplasăm conținutul tăvii în o cratiță, împreună cu ardeiul dulce și broccoli, dezasamblat în pătuțuri mici. Gatiti toti impreuna timp de 8 minute. Aveți la dispoziție 3 minute înainte de pregătirea de a adăuga o mică paste de tomate sau o tomată mărunțită (2-3 buc.).
Cu o ladă sau un zgomot, extragem niște legume din tigaie (aproximativ 1/3) și le punem într-o farfurie. Puternic, se freacă cu un blender și se întoarce în tava cu supă.
Înainte de servire, presărați cu usturoi și verdețuri tocate. Ardeiul roșu picant și condimentul negru măcinat individual.