Peștele jeleit este un fel de mâncare pe care am moștenit-o din timpul sovietic și, în ciuda acestui fapt, rămâne destul de popular, până în prezent. Jellied pește are un aspect plăcut, este ușor să se pregătească și să servească ca o gustare rece.
Cum să pregătim un pește jelat clasic și câteva interpretări ale acestuia, vom spune în acest articol.
Jellied placă cu pește
O plăcintă cu jelit este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, care este mai degrabă potrivită pentru munca de zi cu zi, decât pentru o masă festivă.
ingrediente:
- orice pește fără grăsime - 1 bucată;
- kefir - 1 element;
- făină - 1 articol;
- ou - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- verzui - pentru gust.
preparare
Curățăm pește, intestine, sezon și prăjiți într-o tigaie. Kefirul, făina și amestecul de ou până când se formează un aluat omogen. Adăugați condimente și mirodenii zdrobite în aluat. Separați peștele de oase și trimiteți bucățile de fileu în aluat. În această etapă, se poate adăuga o ceapă puțin prajită în tort.
Se toarnă aluatul într-o matriță rezistentă la căldură, se lubrifiază cu ulei vegetal și se trimite tortul pentru a coace la 200 de grade pentru a forma o crustă crustă.
Placinta cu jelitină poate fi preparată și cu pește conservat, pentru aceasta, cu conserve de hrană pe care trebuie să le presați excesul de lichid și să separați carnea de oase.
Rețeta pentru pește de jeleu
Peștele gelatat clasic este o bucată de fileu cu legume, acoperită cu un strat subțire de bulion care conține gelatină. Prezența gelatinei se datorează faptului că în oasele de pește, spre deosebire de carnea de vită, conține puțin colagen și fără aditivi, untul de pește din acesta nu va fi gelatat.
Turnarea poate fi preparată din pește alb sau roșu. În această rețetă, ne vom concentra pe a doua opțiune.
ingrediente:
- Somon - 1,5 kg;
- creveți - 500 g;
- morcovi, ceapa - 1 buc.;
- mazăre verde - 100 g;
- lamaie - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- gelatină;
- verde pentru decorare.
preparare
Înainte de a găti peștele, somonul trebuie să fie eviscerat, spălat și tăiat în fripturi groase. Umpleți friptura cu apă pentru a acoperi 2-3 cm și puneți focul. În tigaie, pe lângă pește, se trimite un set standard de bulion sub formă de ceapă și morcovi. Tot conținutul tăvii este adus la fiert și gătit timp de 25 de minute, sare și piper.
Piesele de somon terminate se pun pe o farfurie, se lasă să se răcească și se taie în bucăți mai mici. Ceapa si morcovii nu vor mai fi folositoare pentru noi. În jumătate de litru de bulion se prepară gelatină (cantitatea se măsoară conform instrucțiunilor de pe ambalaj).
În partea de jos a vaselor de servire se găsesc creveți fierți și mazăre, felii subțiri de lămâie și bucăți de somon. Umpleți peștele cu o cantitate mică de bulion și lăsați-l în frigider să înghețe.
Jellied pește în multivark
Jellied pentru a găti pur și simplu, dar pentru a simplifica fel de mâncare la nivelul la care se poate găti și copilul este încă posibil, pentru asta merită să utilizați multivark.
Vom pregăti fulgii de pește cu gelatină în această rețetă pe baza de pește, dar puteți alege orice pești doriți.
ingrediente:
- pescarul de picior - 1 kg;
- morcovi, ceapa - 1 buc.;
- frunze de dafin - 2 buc;
- piper, sare - la gust;
- vodka - 30-40 ml;
- gelatină;
- verde - pentru decorare.
preparare
Peștele meu curăță și separă fileurile din oase. În multivarca se toarnă apă, se depun oase de pește, morcovi curățați și ceapă, câteva mazăre de piper.
Gelatina (cantitatea conform instrucțiunilor) se toarnă în apă rece și se lasă să se umfle.
Separați fileul de cremă din oase, așezați-l pe un castron pentru aburire, gătiți 20 de minute în modul "Supa".
Jelatina umflată se amestecă cu bulionul și se trimite la multivarka, după gătitul peștelui, timp de 7-10 minute în modul de încălzire, după care se poate adăuga cu vodcă și se filtrează.
Felii de papuc, felii subțiri de lămâie și puțin verde se pun în forme și se toarnă cu bulion. Prepararea se toarnă de pe cocoșul de zahăr durează 3-4 ore în frigider până când gelatina este complet solidificată.