Numele "condimente" combină un întreg grup de sosuri picante pe o bază diferită, care poate fi o adăugire la aproape orice fel de mâncare. În rețete, vom discuta doar câteva dintre soiurile acestui grup.
Sosul picant este o rețetă
Compoziția sosului de condimente nu este specifică, poate include zeci de ingrediente diferite, dar baza sa este un piper - fierbinte, cunoscut pentru capacitatea sa de a spori gustul tuturor celorlalte ingrediente ale vasului, motiv pentru care sosurile fierbinți sunt favoritele multor mese cu experiență.
ingrediente:
- ardei iute - 6-8 buc;
- ulei de măsline - 30 ml;
- apă 240 ml;
- oțet - 800 ml;
- usturoi - 20 buc;
- ceapă albă - 55 g;
- zahăr - 60 g;
- Sos Worcester - 25 ml;
- Suc de lămâie - 120 ml;
- Ground chimin - 4 g.
preparare
Ardeii se răspândesc pe o foaie de copt, se toarnă o cantitate mică de ulei, se condimentează cu sare și se trimite coapte la 210 ° C timp de 15-20 de minute. Atunci când ardeiul iute devine moale, iar coaja vine de pe ele, se desprind din semințe și coaja cărbunelui, se taie carnea.
În flaconul cu ulei rămas, salvați ceapa tocată timp de 2-3 minute, adăugați usturoiul tocată, celuloză de piper fierbinte și turnați-o cu un amestec de apă și oțet. După aceea, poți să toarci suc de lime, un pic de pâine și să faci sezon tot cu chimen și sare. După 5 minute, se toarnă sosul într-un blender și se freacă toate ingredientele. Întoarceți soluția la foc și gătiți-o timp de încă 7-10 minute.
Sos picant pentru rulouri - reteta
Varietatea de rulouri cu sos spicey nu poate fi numită clasică, cu toate acestea, modificări multiple ale rețetelor tradiționale japoneze au devenit atât de stabilite cu noi încât au devenit clasice locale, prin urmare, rețeta pentru un sos acut sa dovedit a fi extrem de populară.
ingrediente:
- Maioneza japoneza - 1 articol;
- paste din chili - 1 lingurita;
- sos de soia - 30 ml;
- zboară icre de pește - 40 g.
preparare
Reteta pentru gătit este simplă: utilizați o măturică pentru a biciuiți maioneza cu sos de soia și pastă de ardei iute. Acestea din urmă pot fi adăugate pe baza propriilor preferințe de gust, dar o linguriță va fi suficientă pentru a da amestecului o notă de cimbru, fără a cauza senzație de arsură în gură. Notă finală va fi icre de pește care zboară și puteți folosi sosul în scopul dorit.
Sos de condimente acasă
Un alt sos minunat pentru mâncăruri asiatice cu carne în compoziție. Pregătește-te, pentru că va fi ascuțită.
ingrediente:
- fierbinte chili - 10 buc;
- usturoi - 10 denticule;
- oțet - 120 ml;
- zahăr - 5 g;
- apă 240 g;
- amidon - 4 g;
- ulei vegetal - 15 ml.
preparare
Înainte de pregătirea sosului de condimente acasă, ardeii, dacă au fost uscați în prealabil, sunt înmuiate în apă caldă timp de aproximativ 4-6 ore, după care le curățăm sau le punem complet în bolul blenderului, dacă nu vă este frică să vă arziți. Apoi trimitem catei de usturoi, zahăr, oțet și apă, amestecăm totul în piureul cel mai omogen, apoi turnați sosul în cratiță și puneți-l pe foc. Întindeți amidonul, amestecați și lăsați condimentul să se îngroaie.
Sos picant pentru sushi
O altă variantă a condimentelor condimentate din Asia este pregătită pe baza celebrului șirach thailandez. Se dovedește mult mai ușor și mai rapid.
Apropo, acest sos poate fi murdarit nu numai pe un strat de orez pentru sushi și cilindri, ci și servit separat, ca o scufundare la legume de legume sau de carne sau chipsuri.
ingrediente:
- maioneză - 60 g;
- sos shirucha - 30 ml;
- 1/2 suc de lime;
- sos de soia - 30 ml;
- usturoi.
preparare
Puneți cățelul de usturoi într-un mortar și amestecați-l cu maioneză. Apoi trimiteți suc de lămâie, sos de soia și sosul nostru ascuțit de bază shirucha. Se amestecă toate ingredientele picante până se înmoaie și încercați.