Kish (quiche, fr.) - un tip tradițional de coacere în bucătăria franceză. De fapt, principiul gătitului se bazează pe ideea de kishloren (quiche lorraine, fr.), Adică plăcinta de lorena. Kish mediteranean este o prăjitură (sau o prăjitură deschisă) cu o cofetărie și umplutură. Există diferite variante cunoscute, în special umpluturi diferite. Poate fi foarte diferit, inclusiv ciuperci.
Spune-ți cum să gătești un castron cu ciuperci. Desigur, este mai bine să utilizați ciuperci cultivate artificial (șampițe, albi, ciuperci de stridii) sau colectate în locuri ecologice.
Rețetă pentru plăcintă cu ciuperci și brânză
ingrediente:
- aluat aluat (cumparati in magazin gata sau gatit conform retetei);
- ciuperci - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ou de pui - 5 buc;
- lapte cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 400 ml;
- brânza este greu (de exemplu, "Gruyer") rață - aproximativ 150 g;
- pătrunjel verde, coriandru, busuioc și rozmarin;
- piper negru;
- ulei de măsline.
preparare
Preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 de grade Celsius.
Stropiți ușor făina cu o suprafață de lucru și rotiți aluatul într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30-35 cm. Puneți-l într-o formă divizată pentru un tort cu un diametru de aproximativ 30 cm. Suprafața aluatului trebuie căptușită cu folie sau hârtie de copt, iar din partea de sus se toarnă fasole uscată ( năut sau linte) pentru încărcătură. Coaceți această suport pentru aproximativ 15 minute, apoi scoateți greutatea și folia sau hârtia. Returnați formularul în cuptor timp de încă 10 minute, apoi scoateți-l - este gata.
Ceapa si ciupercile trecuti bine se toarna in unt intr-o tigaie si se toarna timp de 15 minute, amestecand cu o lopata. Umplerea nu trebuie să fie apoasă.
Porniți sau o furculiță, bateți ușor ouăle cu lapte, sezonați cu piper negru măcinat. Puteți adăuga, de asemenea, nucșoară și alte condimente, tipice pentru tradițiile culinare mediteraneene. De asemenea, adăugați la amestecul de ouă-lapte jumătate de brânză rasă.
Se amestecă ceapa și ciupercile pe baza aluatului, se presară cu brânză rămasă și cu verde mărunțit. Umpleți amestecul de brânză cu lapte. Coaceți kish timp de 25-30 de minute. Suprafața plăcintei finite ar trebui să aibă o nuanță aurie frumoasă.
Puiul răcit ușor răcit tăiat în segmente-porții și servit cu vin de masă ușor de masă.
Aproximativ urmând aceeași rețetă, puteți găti un castron cu ciuperci și cartofi și / sau șuncă. Doar adaugati la umplutura de cartofi prefabricati fin tocata, aproape gata si tocata.
Puteți găti și kiș cu ciuperci, șuncă și roșii (alegeți nu fructe apoase dulci și coapte).