Belyash este o farfurie de origine tătară sau bashir. De fapt, este un patty cu umplutură sub formă de carne sau carne tocată. Acum vă vom spune cum să pregătiți mlaștini tătari pe cont propriu.
Rețeta pentru vaccinul tătar
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 2 cupe;
- kefir - 120 g;
- ouă - 1 buc.
Pentru umplere:
- carne - 0,5 kg;
- ouă - 1 bucată;
- cartofi - 5 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- unt - 70 g;
- sare, piper, condimente - pentru gust.
Pentru sos:
- tomate - 1 buc.;
- castraveti macinati - 2 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei vegetal - 1 lingurita;
- mustar - 1 lingurita;
- măr de oțet de cidru de mere - 0,5 tsp.
- sare, piper - la gust.
preparare
Amestecați făina cu chefir de casă , conduceți în ou și frământați aluatul moale. Împărțiți-le în bile de 3-4 cm în diametru. Pentru umplere, tăiați carnea în bucăți mici, cartofi curățați și ceapă cu cuburi. Se amestecă cartofii cu carne și ceapă, se adaugă sare, piper, condimente pe gust și se amestecă bine. Fiecare bucată de aluat este rostogolită până la un tort plat, în centrul căruia punem umplutura și o bucată de unt. Colectăm marginile unei haine albe, dar nu o atingeți până la capăt. Ar trebui să ia o geantă cu o gaură.
Ne așezăm vaccinurile pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt, ungeți fiecare țaglă cu un ou bătut și trimiteți-l într-un cuptor încălzit la 200 de grade. În procesul de copt în fiecare belyash în gaură se toarnă 1 lingură de apă, astfel încât acestea să nu se usuce. Repetăm această procedură de 2-3 ori. Se prepară albi tătari în cuptor timp de aproximativ 40 de minute, apoi se scoate și se toarnă sosul peste el. Pentru a face acest lucru, îndepărtați coaja de roșii, turnându-o cu apă clocotită. Carnea se taie în cuburi și se suflă cu ulei vegetal, sare, piper, se adaugă oțetul, muștarul, usturoiul lipit prin presă și castraveții murate. Se amestecă și totul, sosul este gata!
Rețeta bielorusului tătar cu carne
ingrediente:
- făină - 1 kg;
- kefir - 1 litru;
- soda - 0,5 tsp.
- carne tocată - 1 kg;
- ceapa - 300 g;
- apă apoasă - 100 ml;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal.
preparare
Pregătirea belyasha tătar începe cu frământarea aluatului: turnăm kefir în făină, adăugăm sifon, ars cu oțet, sare și
Acum suntem angajați în umplutură: sare tocată, piper, se toarnă apă gazoasă și se dă jumătate de oră pentru a fi preparată. Apoi, se toaca carnea, se adauga ceapa zdrobita si se amesteca. Aluatul este rulat și tăiat cercuri cu un diametru de aproximativ 15 cm. În centrul fiecărui ghiveci se pune carne tocată și se înfășoară marginile, lăsând o gaură în centru. Se spală albii tătari cu carne pe ulei vegetal, mai întâi partea care este deschisă, apoi cea de-a doua. Servim masa la cald.