O friptură clasică este o bucată tăiată dintr-o margine groasă sau subțire, din carne de vită sau din partea superioară a piciorului din spate al cărnii de vită, având o greutate de aproximativ 100-130 g și o grosime de aproximativ 1-2 cm. untul topit natural. A inventat acest fel de mâncare în Marea Britanie. În prezent, fripturile de friptură sunt preparate nu numai din carne de vită sau de vițel, ci și din carne de porc, pui, curcan și chiar din pește.
Pregătirea unui rumpsteak nu este o problemă ușoară. În unele moduri, friptura de hârtie în conformitate cu formula de preparare este similară cu un șnțel . Înainte de prăjire, carnea este mai întâi înmuiată în lezon (amestec de ouă de găină, o mică cantitate de apă și sare), apoi pâine în paine sau făină de grâu ușoară. Pentru a îmbunătăți gustul în lezone, puteți adăuga un pic de piper negru macinat și alte câteva condimente uscate. Dacă pregătim o friptură de carne de vită, este bine să nu o prăjiți într-o tigaie, ci să o aducem la pregătire totală în cuptor. Ștechetul poate fi considerat gata atunci când carnea este ușor străpunsă cu o furculiță și din ea curge un lichid limpede.
Cum să gătești o friptura de roșii de vită - rețetă
ingrediente:
- carne de vită - aproximativ 1 kg;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- unt, natural, topit - 50-60 g;
- sare;
- piper;
- pâine prăjită.
preparare
Din carnea de vită, am tăiat bucăți de fibră cu o grosime de 1,5-2 cm peste fibre. Am tăiat bucăți de carne de vită din fiecare parte cu un ciocan de bucătar special. Dacă nu, puteți folosi o lingură obișnuită, transformându-o cu o margine. Se încălzește uleiul într-o tigaie, iar în acest moment pregătim rapid lezoanele. Pauză ouăle într-un castron, adăugați 1 lingură de apă (sau, mai bine, cognac), ușor sărate, presărați condimente uscate. Pornește ușor sau furculiță (nu un mixer) la o masă galbenă omogenă. Se toarnă pesmetul pe o placă separată. Fiecare bucată de carne tocată se înmoaie mai întâi în lezone, apoi se rostogoleste
Îndepărtați mai întâi frâiele la căldură mare, apoi întoarceți-le. Gradul de prăjire este o chestiune de preferință personală. Dacă culoarea crustei este deja frumoasă și sucul este încă în formă de roz - este mai bine să aduci găleții la gata în cuptor. Cu toate acestea, dacă carnea este tânără, acest lucru nu va fi necesar.
Romsteks are o valoare calorică de 237 kilocalorii pe 100 g. Conținutul de grăsime al acestui produs este, de asemenea, destul de ridicat. Carbohidrații nu se pot teme, cantitatea de fripturi este nesemnificativă.
Puteți servi rumsteak cu orice fel de mâncare, verdeață, salate de legume și vin de masă.