Chahokhbili - rețetă

Chahokhbili este o farfurie foarte renumita si populara a bucatariei traditionale georgiene, care a fost preparata anterior de la fazan, dar in timp reteta sa raspandit si a devenit populara dincolo de Caucaz. Și odată cu răspândirea, reteta însăși a fost transformată, deoarece pentru lipsa unui fazan a fost gătită cu pui, rață, bibilici, prepelițe și multe alte păsări. Deci vă oferim rețete de la două păsări diferite.

O rețetă simplă pentru gătitul chahokhbili de la pui în georgiană

ingrediente:

preparare

Pregătirea acestui fel de mâncare începe întotdeauna cu alegerea puiului, ar trebui să fie cu un miros proaspăt, nu respingător, pielea trebuie să fie fără pete și fără daune grave. Apoi, carnea de pui trebuie să fie spălată și uscată, apoi să se taie. Mai întâi, separați aripile, tăiați primele falange pe ele, nu veți avea nevoie de ele, ele pot fi folosite pentru supă, iar a doua și a treia falangă se împart între ele. Acum taie piciorul, pot fi împărțite între trei și patru părți. Separați coapsele și coapsele între ele, împărțiți coapsele de-a lungul osului și, dacă se dorește, gâtul poate fi tăiat în jumătate. Apoi tăiați pieptul în mijloc și separați ambele părți și după fiecare jumătate a pieptului divizați în patru. Restul puiului vor fi utile pentru supă pe o supă.

Ceapa si ardeiul sunt preparate prin taierea primelor semne de inele, iar a doua paie. Tomatele trebuie decojite și tăiate în cuburi mici. Există rețete pentru chahokhbili cu pastă de tomate , dar aceasta nu mai este georgiană, deși în absența roșiilor 2-3 linguri de pastă dizolvate într-un pahar de apă pot salva situația. Într-o tavă bine încălzită, cu fundul gros, puneți puiul fără a adăuga ulei. Aceasta este o caracteristică a hahohby-ului tradițional - pasărea este supusă prafului uscat, de fapt este prăjită pe grăsime proprie. Se întoarce periodic, încercând să se prăjească din toate părțile, această procedură durează aproximativ un sfert de oră. Apoi adăugați ceapa, piperul și continuați prăjirea, la o temperatură mai scăzută. După aceea, după 10 minute, adăugați roșiile, adăugați și fierbeți până când carnea este gata. După ce sunteți convins de pregătire, adăugați hamei-suneli, usturoi tocat, verdeață și piper roșu. Se amestecă, așteptați un minut și serviți.

Reteta pentru chahokhbili în multivark este similară, prima etapă se află în modul "Fry" sau "Coacere" cu capacul deschis, iar după adăugarea de roșii, activați "Quenching" timp de 20 de minute și închideți capacul.

Chahokhbili dintr-o rață - rețetă

ingrediente:

preparare

Spălați bine rața, uscați-o și începeți tăierea. Pentru a tăia rața tăiată (fără creastă și coaste), pusă pe o tigaie adâncă mare, trebuie să fie prăjită fără ulei, pe grăsime proprie. După ce bucățele de rață sunt bine și prăjite pe toate laturile, se adaugă ceapa tăiată în jumătăți de inele, apoi se taie ardeiul bulgară și se amestecă. După 10 minute, puneți roșiile decojite și mărunțite și, după încă zece, adăugați apă, jumătate din oțet și hamei-suneli. După un sfert de oră, încercați sosul, dacă există o lipsă de acid, adăugați restul de oțet. Apropo, puteți folosi oricare dintre cele 9%, precum și vinul sau altul. Unii bucătari înlocuiesc oțetul cu vin alb uscat. De asemenea, adăugați zahăr, dacă este necesar. Și deja pe întindere acasă, cu două minute înainte de gătit se toarnă în tigaie usturoi tocat și verdeață.