Se pare că de aceea căutăm noi rețete, că ouăle-omlete-pelmeni sunt deja destul de plictisitoare. Dar acum vom vorbi despre cum să pregătim o omletă japoneză sau tamago. Acesta este un fel de mâncare neobișnuită de la produsele cele mai comune. Întreaga bucătărie a Țării Soarelui Răsare este permeată de spiritul minimalismului, armoniei și esteticii, combinat cu profit și nutriție. Dintre cele mai simple ingrediente din Japonia, am învățat să preparăm feluri de mâncare interesante, care au un gust deosebit. Amintiți-vă, chiar și orezul obișnuit sa transformat în sushi gura-udare.
Astfel, bucătăria japoneză a creat și o omletă, care, apropo, poate fi folosită pentru gătitul de sushi fierbinte , deoarece omletul japonez este o rețetă pentru rulouri . În același timp, produsele sunt în continuare aceleași - ouă, sos de soia tradițional și un anumit vin alb. Dar, dintr-un set atât de simplu, obținem un fel de mâncare exotică - o omletă japoneză, în care mulți nu recunosc nici măcar ingredientul principal - ouăle.
Cum să gătești o omletă japoneză?
ingrediente:
- oua de pui - 5 buc;
- sake - 1 lingura. l;
- sos de soia (lumina) - 1 lingura. l;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare.
Pregătirea omletei japoneze
Cu sare, trebuie să fii mai atent, deoarece sosul de soia are un gust destul de sărat. De obicei, se iau sare de soi Extra în cantitate de două sau trei ciupiți mici. Mulți oameni întreabă cum să facă o omletă japoneză fără sake, deoarece nu toată lumea iubește o vodcă de orez. În acest caz, puteți folosi vin uscat alb, experimentați cu vodca obișnuită, diluați-l în jumătate sau fără alcool. În ceea ce privește ouăle, patru ouă întregi sunt folosite pentru a pregăti omeleta japoneză, iar din a cincea - numai gălbenușul.
preparare
Omeletul japonez este o rețetă pentru răbdare. Mai întâi de toate, trebuie să bateți cu atenție ouăle cu o măturică. Este mai bine să nu recurgă la ajutorul tehnologiei aici, altfel vor exista multe bule de aer. Când ouăle se transformă într-o masă omogenă luxuriantă, le filtram printr-o sită. Poate că va părea că cineva este inutil, dar practica convinge că astfel de operațiuni nesemnificative, poate părea, pot afecta cu adevărat gustul vasului. Acum, în masa biciuie, toarnăm sarea și zahărul, turnați sosul cu sos de soia și bateți din nou cu atenție până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Omeleta japoneza pentru sushi difera de cea a noastra in principal prin forma, astfel ca jumatate din reteta este manipularea intr-o tigaie.
Luăm o tavă convenabilă pentru prăjit, de preferință cu niște laturi plate joase, clătite speciale, bine încălzite și lubrifiate cu ulei. Acum ne pregătim pentru o acțiune rapidă și clară. În tigaie se toarnă o treime din masa pe care o avem și ne uităm. De îndată ce clătitul se prăjește, transformați-l într-o rolă. În mod tradițional, acest lucru se face după cum urmează: cele două muchii opuse se îndoaie spre centru, apoi clătite se rostogolesc pe jumătate.
Vom deplasa ruloul rezultat la marginea tăvii și lăsăm-o acolo. Acum turnați în tigaie a doua treime din amestecul de ouă, astfel încât să cadă sub prima rolă. Din nou, observăm când se prăjește pancake-ul și înfășoară imediat primul pachet în el. În acest caz, este important să se asigure că tigaia nu se supraîncălzește, în caz contrar clătite se vor umfla.
Și astfel, când prima clătite se înfășoară în al doilea rând, pune-o din nou pe margine și se toarnă masa rămasă. A treia oară când ne oprim și am scos-o din tigaie. Desigur, înainte de a doua și a treia pană de pancake este de asemenea necesar să lubrifiați cu ulei, chiar și cu acoperire neaderentă - atunci clatite se va dovedi a fi mai ruj.