Vă spun adesea despre mâncăruri neobișnuite, dar foarte gustoase. Nu cu mult timp în urmă am vorbit despre cum să facem manti . Acum, să aflăm despre o altă capodoperă culinară care a venit la noi din bucătăria estică - khanum uzbec. Reteta lui este atât de simplă încât chiar și o amantă de novice o poate găti. Și pentru simplitatea sa, mâncarea poate fi servită perfect pe masa festivă. V-am spus deja cum să pregătiți khanum într-un multivark , acum să vorbim despre mai multe rețete obișnuite.
Cum să gătești khanum uzbec?
Pregătește o rolă de aluat azimut, de obicei, într-o mantisă sau vapor. Desigur, veți avea o întrebare: cum să gătiți khanum, dacă nu există nici unul, nici celălalt? Luați tava obișnuită, umpleți-o cu apă și puneți vârful șuviței. Aici tu și "mantyshnitsa", și, prin urmare, rețeta de khanum, pe care vă oferim, puteți citi până la sfârșit.
Khanum cu cartofi - rețetă
Pentru umplutura poti lua legumele si carnea. Nu există restricții. Rețeta clasică de khanum este pregătită cu cartofi, dar puteți să-l amestecați cu carne sau să gătiți numai cu carne și ceapă. Cei care iubesc legumele, vor dori khanum cu dovleac, morcovi, vinete. Sau puteți doar să ungeți aluatul cu smântână și o roșiți într-o rolă.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 300 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- apă - 180 ml;
- sare - 1 lingurita.
Pentru umplere:
- cartofi - 800 g;
- sare, piper - la gust;
- ceapă - 3 bucăți;
- ulei vegetal.
Pentru sos:
- tomate - 6 buc;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- piper dulce - 1 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- sare, piper, verdeață - la gust;
- ceapă - 1 bucată;
- zahăr - 1 lingurita.
preparare
Mai întâi pregătim aluatul pentru khanum. Intindeți într-un castron de făină, adăugați sare, ulei vegetal și adăugați ușor apă. Amestecați aluatul cu lingura, apoi continuați să frământați mâinile timp de 5-6 minute. Rotiți-vă într-o minge, acoperiți-l cu un film și lăsați-l timp de 40 de minute.
Între timp, pregătim umplerea pentru khanum. Conform rețetei, avem cartofi, așa că l-am curățat de pe coajă și l-am tăiat în paie subțire (o puteți gratui pe o răzătoare mare). Ceapa sfărâmă semințele subțiri, se adaugă cartofilor, se condimentează cu piper (nu sare!) Și se amestecă. Aluatul este împărțit în două părți egale, o parte este rulată într-un strat subțire și lubrifiată cu ulei vegetal. Jumătate din umplutură este așezată pe aluat, plecând de la margini (de la unul la aproximativ 7-10 cm), sare și se toarnă două linguri de ulei. Ne transformăm într-o rolă ne-grosieră. În același fel, pregătim a doua rulare. Partea inferioară a mănușilor este unsă cu ulei vegetal și a aranjat cu atenție ruloul de khanum. Aducem apa în mantisă la fierbere și ne-am pregătit haniul să se pregătească timp de 45-50 de minute.
Pentru sos, curatati si tocati bine ceapa si usturoiul. La piper, ștergem un nucleu și semințe, tăiem în cuburi. Se încălzește uleiul vegetal din cratiță, se pune ceapa, se adaugă sare și se prăjește timp de 3-4 minute până se moale. Apoi adăugați ardeiul dulce și usturoiul, amestecați și gătiți încă 1 minut. Adăugați roșiile tăiate în cubulețe mici (mirosite anterior), condimente (fine cu cimbru, busuioc) și continuați să gătiți sosul timp de 15 minute pe foc mic, amestecând ocazional. Solim, adăugați zahăr, scoateți sosul din foc, lăsați-l să se răcească și se presară cu pătrunjel mărunțit, cilantru și busuioc.
De asemenea, puteți găti khana cu carne. Pentru a face acest lucru, înlocuiți jumătate din cartofi cu miel (tăiați în cubulețe mici sau carne tocată). Și pentru iubitorii de umpluturi de legume, vă sugerăm să facem khanum cu dovleac și carne. Pentru reteta va trebui sa luati carne si dovleac in proportie de 50/50, dovleac taiat in cuburi mici, iar carnea sa se macina pentru carne tocata. Chiar și cei care nu-i plac dovleacul, aproape că nu-și simt gustul, va adăuga doar o umplutură de juiciness și sensibilitate.