Khanum este un fel de mâncare din bucătăria uzbecă. Este o rolă de aluat proaspăt cu umplutură, aburit. Khanum ne amintește de mantas, dar diferența lui este că întregul khanum este pregătit și apoi este tăiat în bucăți, iar mantasurile sunt făcute câte o bucată. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți un vas uzin khanum.
Khanum în multivariatul - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 2 cupe;
- apă 120 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sare.
Pentru umplere:
- carne de porc + carne de vită - 0,5 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- cartofi - 2 bucati;
- sare, piper, zira - pentru gust.
preparare
Făcinați făina, adăugați un vârf de sare, apă și ulei de floarea-soarelui. Se amestecă aluatul neted (ca și în găluște). Acoperiți cu o peliculă de alimente și lăsați-le să stea aproximativ o jumătate de oră. Între timp, pregătim umplutura: carne de porc cu carne de vită tocată sau sarită printr-o mașină de măcinat cu carne. Carnea ar trebui să fie ușor tocată, așadar așezăm o plasă mare pe mașina de măcinat cu carne. Ceapa tăiată în cubulețe mici, cartofii trei pe o răzătoare mare. Se amestecă carnea cu ceapă și cartofi, se adaugă sare, zir și piper, se amestecă din nou. Acum ne întoarcem la test: împărțiți-l în două jumătăți, fiecare dintre ele fiind rulat într-un strat subțire. Am pus pe umpluturi stratul de aluat și roll rulou de aluat. Marginile sunt manipulate. Noi pregătim khanum într-un cazan dublu (pe grila unui multivarchet, care este destinat pentru abur). Ungeți grătarul cu ulei, astfel încât aluatul să nu se lipiască. Ne-am întins rola, turnăm un galon de apă fierbinte în oala a multivarkerului, porniți "Steamed" și gătiți timp de 50 de minute.
Khanum cu cartofi
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 350 g;
- sare - 0,5 tsp.
- ulei vegetal - 25 ml;
- apă - 200 ml.
Pentru umplere:
- cartofi - 1 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- sare și piper negru - pentru gust;
- ulei vegetal.
preparare
Din făină, apă, sare și unt, frăgeți aluatul. Îl împachetăm în film și îl lăsăm timp de 30-40 de minute. Pregătiți umplutele cu cartofi: cartofi decojiți tăiați în fâșii sau răzuiți pe răzuitorul morcovilor coreeni, de asemenea, îl puteți tăia în cuburi. Ceapa tăiat subțire pe jumătăți de inele, amestecată cu cartofi, adăugați sare și piper, amestecați. Acum, aluatul este împărțit în 2 părți egale și se rostogoleste - cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Ungeți bine aluatul cu ulei vegetal și împrăștiați jumătate din umplutură. Îndepărtați aluatul într-o rolă care nu este grosieră și așezați-o pe grila multivarki pentru aburire. Gatiti aproximativ 45 de minute.
Khanum cu dovleac
Pentru a face un măr cu un dovleac, face un aluat în conformitate cu una dintre rețetele descrise mai sus.
ingrediente:
Pentru umplere:
- dovleac - 0,5 kg;
- grăsime - 50 g;
- ceapă - 1 bucată;
- sare, piper - la gust.
preparare
Dovleacul, curățat din semințe și coaja, se freacă cu o răzătoare mare, se adaugă grăsime, ceapă tocată, sare și piper la gust. Toate amestecate. Pe stratul de testare, așezați umplutura și formați o rolă. Se gătește în multivarchet în modul "Pregătit pentru aburire" 45 de minute.
Adesea ei pregătesc khanum cu umplutură sub formă de carne, ceapă și dovleci.