Pentru a începe să studiați rețetele unui vas oriental parfumat, merită să aflați ce este cu adevărat. Deci, cuvântul "pui" nu provoacă nici o dificultate: puiul, este un pui, deoarece nu-l luați. Cu "masala" va fi mai dificilă, pentru că în spațiile noastre acest lucru este departe de cele mai comune. Masala se numește un amestec de multe condimente, care servește drept bază pentru multe feluri de mâncare indiene. Un astfel de amestec poate fi achiziționat deja gata, în magazinele indiene tematice locale, sau vă puteți pregăti.
Chicken tikka masala
- chili roșu - 1/4 ctr;
- usturoi - 1 cățel;
- rădăcină de ghimbir - 15 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- paprika - 1 vârf;
- un amestec de garam masala - 1/2 st. linguri;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- coriandru - 3-4 ramuri;
- file de pui - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- scorțișoară - 1 vârf;
- coriandru la sol - 1 vârf;
- turmeric - 1 vârf;
- rosii - 400 g;
- iaurt natural - 100 ml;
- crema - 50 ml.
preparare
Înainte de gătit, trebuie remarcat că marinada trebuie preparată cu o zi înainte de consum.
Piper chili, usturoi și ghimbir amestecați într-un blender cu ulei vegetal. Adăugați la legume boia, garam-masala, pasta de tomate și coriandru. Bateți din nou. Se dă amestecul să stea cel puțin o zi, apoi vom strânge bucățile de pui și o vom lăsa în frigider pentru noapte.
A doua zi, într-o cantitate mică de ulei vegetal, să trecem ceapă, piper și alte condimente. Păstrați totul pe foc timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați roșii tocate și iaurt natural. Acum adăugați bucățile de pui și păstrați-le în foc timp de încă 15-20 de minute. Se pregătește vasul finit cu cremă și se decorează cu frunze de coriandru. Serviți cu salată de legume și orez fiert .
Masala aromată de pui
ingrediente:
- usturoi - 6 denticule;
- Rădăcină de ghimbir răsucite - 4 lingurițe;
- garam masala - 2 lingurițe.
- turmeric - 4 lingurițe.
- coriandru - 2 lingurițe;
- cumin - 2 linguri;
- iaurt natural - 1 ½ st.;
- cardamom - 6 păstăi (zdrobite);
- sare - 1 lingura. lingură;
- file de pui - 1 kg;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- pasta de tomate - 1/4;
- chili uscați - 2 buc;
- tomate - 5 buc;
- patrunjel - 3/4 linguri.
preparare
Într-un castron mic, amestecați usturoi, ghimbir, turmeric, garam masala, coriandru și chimen. Într-un alt bol, amestecați iaurt, sare și jumătate de amestec de condimente dintr-un castron mic, puneți bucățile de file de pui în marinada pregătită și amestecați bine astfel încât bucățile de pui să fie acoperite cu un strat uniform din amestec. Dăm carnei o promarinovatsya de aproximativ 4-6 ore.
Se toarnă uleiul vegetal într-un brazier cu pereți groși, se adaugă ceapa, pasta de tomate, cardamomul și chili uscat. Se prăjește amestecul picant, amestecându-se în mod constant, până când pasta începe să se întunece. Restul jumătate din amestecul de condimente adorm, de asemenea, în brazier și se prăjește timp de încă 4 minute. Adăugați roșiile decojite și ușor curățate, păstrați amestecul pe foc timp de încă 8-10 minute, până când sosul începe să se îngroaie. Acum, în baza de roșii, puteți adăuga cremă și patrunjel, și se lasă să se toacă timp de 30-40 de minute.
Puiul, care a fost deja suficient de marinat în sos, este ținut sub gratar timp de aproximativ 10 minute, apoi, dacă este necesar, este tăiat în continuare și trimis la sosul de smântână. Îi dăm puiului un minut să arunce o privire la 8-10 minute,
Orezul nu este un supliment obligatoriu la acest fel de mâncare, iubitorii de ascuți pot înlocui garnitura cu chapiții tradiționali de tortilla . Pentru prepararea lor, amestecați 2 cani de făină și o jumătate de cană de apă caldă și sare. Apoi, trebuie să întindeți aluatul strâns, să faceți o pauză de o jumătate de oră, apoi să-l rulați și să prăjiți prăjiturile în unt.