Tazhin: rețetă

Marocanul Tazhin - un dispozitiv special culinar - este o tigaie adâncă cu pereți groși, cu un capac de formă specială (conică). De aici numele vasului, care este gătit în acest vas unic. Există multe rețete pentru Tajin. Pregătiți-o din carne de oaie sau carne de vită, din carne de pasăre, din pește, există legume tazhin. Preparatul folosește o varietate de fructe uscate, măsline, leguminoase, condimente uscate, ierburi aromatice proaspete, miere, ardei iute, gutui, usturoi, lămâi și alte ingrediente.


Cum să gătesc tazhin?

În primul rând, trebuie să achiziționați Tajinul însuși. Au fost inventate multe rețete, dar rezultatul final va depinde în continuare de calitatea tainei. Pentru a pregăti un fel de mâncare, mai întâi în partea inferioară a Tajinei, focul, se prăjește ceapa tocată cu mirodenii. Apoi adăugați bucăți de carne, le prăjiți ușor, acoperiți-le cu un capac conic și fierbeți până când se înmoaie. Aproximativ 10-20 de minute înainte de finalizare, se spală fructele uscate.

Tazhin carne cu fructe

Foarte gustos este un dulce tazhin cu o gutui.

ingrediente:

preparare

Tăiați fiecare gutui în patru părți, scoateți miezul, presărați felii cu suc de lămâie, așa că nu se întunecă și gătiți ușor într-o cantitate mică de apă îndulcită. Se prăjește într-o taie deschisă curățată și se toacă fin în ceapă untul. Se adaugă carnea tocată și se prăjește timp de aproximativ 5 minute, amestecând spatulă. Adăugați un bulion dulce de gutui, mirodenii uscate și rădăcină de ghimbir tocată. Acoperiți capacul, opriți focul și stingeți-l. Minute pentru 5-10 înainte de pregătirea de a mânca felii de gutui cu unt cald și miere, adăugați scorțișoară și vanilie și puneți în tajin. Vom servi cu prăjituri proaspete de grâu și ceai proaspăt preparat.

Tazhin de pui

Puteți găti tazhin de la pui cu prune și caise uscate.

ingrediente:

preparare

Noi facem piept de pui pe fileuri și le tăiem în bucăți mici. Curățați și tăiați fin ceapa. Se prăjește ceapa într-un tazhin cu ulei, se adaugă bucățile de pui, se reduce căldura, se adaugă condimente uscate, se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se toargă timp de 40-50 minute la căldură scăzută. Dacă este necesar, puteți turna puțină apă. Caisele uscate și prunele (individual) se vor umple cu apă clocotită. Sare apa după 5 minute, scoateți pietrele din prune. Pentru aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul perioadei de stingere a puiilor, adăugați caisele și prunele uscate la tazhin. Imediat înainte de servire, stropiți totul cu ierburi zdrobite și usturoi, presărați cu suc de lamaie și serviți-l la masă.

Tazhin de rață

Puteți găti un delicios tazhin dintr-o rață.

ingrediente:

preparare

Îndepărtați oasele din picioarele rață și tăiați carnea în felii de 30 de grame și faceți același lucru cu pieptul. Puneți carnea într-un castron și stropiți-l un amestec de condimente uscate. Adăugați și amestecați. Am pus în frig pentru o oră. Între timp, vom coji ceapa și le vom tăia în paie scurtă. Curățați și tăiați bine morcovii și ghimbirul. Când carnea de rață este estompată timp de o oră, vom încălzi uleiul vegetal în tazhin și se vor prăji bucăți de rață cu ceapă, ghimbir și morcovi. Acoperiți capacul și scoateți-l la foc mic. Dacă este necesar, turnați apă. Timp de 20 de minute înaintea pregătirii, vom adăuga la tazhin o paie scurtă și stafide de dovlecel gros, tocate. Adăugați mai multe amestecuri de condimente. Cu 5 minute înainte de a fi pregătit să adăugați hummus și să amestecați totul. Imediat înainte de a servi, stropiți cu ierburi tocate și usturoi.