Marocanul Tazhin - un dispozitiv special culinar - este o tigaie adâncă cu pereți groși, cu un capac de formă specială (conică). De aici numele vasului, care este gătit în acest vas unic. Există multe rețete pentru Tajin. Pregătiți-o din carne de oaie sau carne de vită, din carne de pasăre, din pește, există legume tazhin. Preparatul folosește o varietate de fructe uscate, măsline, leguminoase, condimente uscate, ierburi aromatice proaspete, miere, ardei iute, gutui, usturoi, lămâi și alte ingrediente.
Cum să gătesc tazhin?
În primul rând, trebuie să achiziționați Tajinul însuși. Au fost inventate multe rețete, dar rezultatul final va depinde în continuare de calitatea tainei. Pentru a pregăti un fel de mâncare, mai întâi în partea inferioară a Tajinei, focul, se prăjește ceapa tocată cu mirodenii. Apoi adăugați bucăți de carne, le prăjiți ușor, acoperiți-le cu un capac conic și fierbeți până când se înmoaie. Aproximativ 10-20 de minute înainte de finalizare, se spală fructele uscate.
Tazhin carne cu fructe
Foarte gustos este un dulce tazhin cu o gutui.
ingrediente:
- 800 g de miel;
- 500 g gutui (2-3 bucăți);
- 1 lămâie;
- 3 linguri de miere;
- 50 g unt natural;
- 4 frunze de lauri;
- 2-3 cepe;
- 1 coloană de ghimbir;
- 4 cuișoare de usturoi;
- Condimente uscate (piper de diferite tipuri, șofran, nucșoară și altele la gust);
- verdeață.
preparare
Tăiați fiecare gutui în patru părți, scoateți miezul, presărați felii cu suc de lămâie, așa că nu se întunecă și gătiți ușor într-o cantitate mică de apă îndulcită. Se prăjește într-o taie deschisă curățată și se toacă fin în ceapă untul. Se adaugă carnea tocată și se prăjește timp de aproximativ 5 minute, amestecând spatulă. Adăugați un bulion dulce de gutui, mirodenii uscate și rădăcină de ghimbir tocată. Acoperiți capacul, opriți focul și stingeți-l. Minute pentru 5-10 înainte de pregătirea de a mânca felii de gutui cu unt cald și miere, adăugați scorțișoară și vanilie și puneți în tajin. Vom servi cu prăjituri proaspete de grâu și ceai proaspăt preparat.
Tazhin de pui
Puteți găti tazhin de la pui cu prune și caise uscate.
ingrediente:
- 1-2 piept de pui;
- 200 g de prune;
- 200 g de caise uscate;
- 2 cepe;
- 4 cuișoare de usturoi;
- ardei roșu;
- piper negru;
- condimente uscate după gust;
- 2 linguri de miere;
- 50 g unt;
- sare, ierburi, lamaie.
preparare
Noi facem piept de pui pe fileuri și le tăiem în bucăți mici. Curățați și tăiați fin ceapa. Se prăjește ceapa într-un tazhin cu ulei, se adaugă bucățile de pui, se reduce căldura, se adaugă condimente uscate, se adaugă sare, se acoperă cu un capac și se toargă timp de 40-50 minute la căldură scăzută. Dacă este necesar, puteți turna puțină apă. Caisele uscate și prunele (individual) se vor umple cu apă clocotită. Sare apa după 5 minute, scoateți pietrele din prune. Pentru aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul perioadei de stingere a puiilor, adăugați caisele și prunele uscate la tazhin. Imediat înainte de servire, stropiți totul cu ierburi zdrobite și usturoi, presărați cu suc de lamaie și serviți-l la masă.
Tazhin de rață
Puteți găti un delicios tazhin dintr-o rață.
ingrediente:
- 2 picioare de rață și un singur sân;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 5 căței de usturoi;
- 1 coloană de ghimbir;
- 300 g de dovlecel;
- 50 g stafide;
- 200 g hummus;
- condimente uscate (boia de ardei, piper, șofran, turmeric, zira, scorțișoară etc.);
- 4 linguri de ulei vegetal;
- sare, ierburi.
preparare
Îndepărtați oasele din picioarele rață și tăiați carnea în felii de 30 de grame și faceți același lucru cu pieptul. Puneți carnea într-un castron și stropiți-l