Toată lumea preferă mouse-ul Rémy și bucătarul novice Linguini de la desen animat "Ratatouille" a creat minuni reale în bucătărie. Ajutându-i în acest sens delicat, Remy și cuțitele de bucătărie ascuțite, tăiau toate produsele într-o clipa. Cum de a alege un cuțit pentru bucătărie, astfel încât produsele tăiate cu el arata la fel de frumos ca într-un restaurant cu trei stele Michelin?
Primul lucru pe care hostessul trebuie să îl țină cont atunci când alege un cuțit este un scop funcțional. Dacă se presupune că cuțitul va fi folosit pentru tăiere, curățare, mărunțire etc., este mai bine să alegeți așa-numitul cuțit universal (bucătar). Se distinge printr-o lungă (de la 13 la 30 cm) și o lamă largă.
Cum de a alege cuțitul potrivit pentru bucătărie?
Este mai bine să ai un cuțit separat acasă pentru tăierea pâinii și a cărnii. Cuțitele pentru pâine se disting printr-o lamă lungă subțire, cu o margine serrettă (nu lasă nici o miez). Cuțitele pentru carne sunt de diferite tipuri:
- Cuțitul de friptură are o lamă de rigidizare, ceea ce face ușor separarea cărnii de oase;
- Slicer, sau cuțit cuțit, dimpotrivă, se distinge printr-o lama subțire și lungă. Cu un astfel de cuțit, este ușor să tăiați carnea și peștele în felii subțiri;
- Cuțitele de tăiere au o lamă largă, sunt folosite pentru tăierea cărnii și a peștilor;
- cuțite-cuțite cu o lamă puternică sunt folosite pentru tăierea oaselor sau a cărnii în congelator.
Cuțitele pentru tăierea legumelor au și o lamă largă, dar foarte subțire. Sunt convenabile să taie verdele.
Cuțitele scurte sunt de obicei folosite pentru curățare.
Ce cuțit să alegeți pentru brânză, depinde de soiurile preferate: brânza moale este tăiată cu un cuțit cu găuri, datorită căruia brânza nu se lipsește de suprafața cuțitului; Brânza tare este tăiată cu un cuțit cu dinți distanțați uniform. Există cuțite cu două mâini pentru tăierea capetelor de brânză, și chiar batoane de brânză.
Din ce a început să aleagă un cuțit?
Superioritatea în clasificarea materialelor pentru cuțite păstrează oțelul inoxidabil. Uneori este acoperit cu teflon. Cuțitele cele mai durabile și mai rezistente sunt fabricate din oțel prin forjare. Costul acestor cuțite este mult mai mare decât cele realizate din tablă.
Al doilea loc în popularitate este deținut de cuțite ceramice. Zirconium ceramica poate rezista scăderii de temperatură fără a pierde claritate. Cu un astfel de cuțit puteți să tăiați în siguranță în siguranță, feluri de mâncare foarte fierbinți din cuptor.
Cum de a alege cuțitul potrivit de către producător?
SUA produce cuțite relativ recent, dar există multe companii de fabricare de cuțite în America, concurența constantă forțează producătorul să caute constant noi tehnici de fabricație și să îmbunătățească calitatea produselor. Prin urmare, cuțitele cuțite Buck, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane ar trebui să acorde atenție.
Germania este renumită pentru calitatea oțelului său, istoria realizării cuțitelor germane are mai mult de un secol. Astăzi fiecare maestru are propriile sale secrete, care fac produsul durabil, rezistent la uzură și impecabil de frumos. Cunoscuți producători germani de cuțite: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japonia - unul dintre liderii în vânzarea cuțitelor. Cum de a alege un cuțit făcut în Japonia? Este foarte simplu: să aveți încredere în producătorii care și-au îndepărtat măiestria de-a lungul secolelor. De exemplu, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.