Escalope este o carne solidă, fără coaste sau alte oase. În bucătăriile diferite ale lumii se cheamă așa-numita rundă tăiată din cea mai bună parte a porcului, a cărnii de vită, a cărnii de vită sau a mielului. Caracteristica principală a acestuia este că carnea este tăiată în fibre, cu o grosime de cel puțin 1,5 cm, iar întrebarea de a face un escalope este de interes pentru multe gospodine.
Cum de a pregăti un escalope?
Pentru a afla cum să pregătiți un escalope, trebuie să urmați aceste recomandări:
- Carnea trebuie să fie prăjită la căldură mare și fără panning.
- Bucățile de carne nu trebuie să se afle una lângă alta într-o tigaie. În caz contrar, sucul va începe să iasă în evidență, iar produsul va fi îndulcit.
- O alta regula se aplica condimentelor si condimentelor. Overeat și carne de sare atunci când aveți nevoie de ea într-o tigaie, dar nu înainte. După achiziționarea culorii aurii, carnea este transformată din nou, sare și piper.
- Este mai bine să gătești escalopii din carne proaspătă, mai degrabă decât înghețată. Apoi se va dovedi nu numai gustos, dar și util.
- Versiunea clasică a tăierii este un cerc, dar inovații bucătari oferă escalopilor formă de inimi, flori și alte forme diferite.
- Piele de carne trebuie bătută - carnea de vită este puțin mai puternică decât carnea de porc. Pentru a simplifica sarcina și pentru a proteja bucătăria împotriva stropirii, se pune o pungă de celofan sau un film alimentar pe carne.
- Marinada pentru un escalope, care poate fi roșii, muștar, miere, dă un gust bogat și bogat.
Cum să gătești un escalope de carne de porc într-o tigaie?
Escalope de carne de porc pe o tigaie este foarte popular. Stăpânirea gătitului se realizează prin antrenament, începând cu un foc mediu, o suprafață bine încălzită și o cantitate mică de ulei. Prima parte este prăjită 4-5 minute, iar cea de-a doua - puțin mai puțin, nu mai mult de 4 minute. Este mai bine să puneți unul pe tigaie, cel puțin două bucăți.
ingrediente:
- carne de porc - 600 g;
- sare și piper;
- ulei vegetal.
preparare
- Carne tăiată în cercuri pe fibre de 1-1,5 cm grosime, descurajați.
- Carnea de porc se prăjește în ulei fierbinte până când este gata, condimentat și piperat. Puteți servi cu o salată de legume.
Cum să gătești supă de curcan?
O opțiune dietetică este un escalope de curcan. Denumirea vasului din limba franceză este tradusă ca "nucă", deoarece atunci când prăjim suprafața buclelor de carne și luăm contururi similare. Ca să nu se încrețe prea mult, înainte de prăjire se fac tăieturi, care asigură alocarea sucului.
ingrediente:
- file de curcan - 1 kg;
- ulei vegetal;
- unt - 60 g;
- piper și sare.
preparare
- Tăiați fileurile în bucăți de 1 până la 1,5 cm grosime, bateți, sare și piper, lăsați-le deoparte timp de 10 minute.
- Se topește untul într-o tigaie, se toarnă în legume. Puneți într-un castron de 2 bucăți de carne, prăjiți pe ambele părți.
Escalope din carne de vită
O altă modalitate populară de a găti un escalope este să-l scoți din carne de vită. Carnea poate fi gătită fără garnitură, se prăjește într-o tigaie, cu un minim de adăugare de sare și piper. Ori mâncarea este pregătită cu o farfurie, de exemplu ciuperci. Procesul nu durează mai mult de 30 de minute, astfel încât vasul este servit fierbinte direct la masa de luat masa.
ingrediente:
- carne - 1 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- ciuperci - 400 g;
- piper și sare.
preparare
- Tăiați tăiatul în felii cu o grosime de până la 1,5 cm. Ciuperci și se toacă ceapa.
- Puneți bucățile de pe ambele părți. Apoi trimiteți-le la cuptor.
- Ceapa se răspândește pe tigaie și se rumenă până la aur. Apoi se adaugă ciuperci. Legumele sunt lăsate să se frigească timp de aproximativ 7 minute până când lichidul se evaporă.
- Mănâncă un escalope de vită, împreună cu ciupercile și frunzele de salată.
Escalope din filetul de pui
Soluția perfectă la întrebarea cum se prepară un escalope dietetic este de la un pui. Acest fel de mâncare din bucătăria franceză este obținut în special din partea cărnii de pasăre. Pentru gătit aveți nevoie de cele mai simple produse și puțin timp. Puteți trimite un pătrunjel tocat și suc de la jumătate de lămâie, aduceți masa la fiert, puneți orice legume în ea și le serviți ca o farfurie.
ingrediente:
- file de pui - 1 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- unt - 60 g;
- piper și sare.
preparare
- Tăiați fileul în bucăți. Toată lumea bate, sare și piper.
- Se topește untul într-o tigaie, se amestecă cu legume. Se prăjește escalope de pui pe ambele părți.
Escalope din foie gras - rețetă
Într-un mod foarte original, cum să gătești un escalope delicios - este făcut din foie gras. Felul este ideal pentru o cină romantică, deoarece este delicioasă și neobișnuită. Se crede că foie gras este un afrodiziac puternic. Escalope nu poate fi numit clasic, dar combinația de gust sărat, acru și dulce îl face foarte memorabil.
ingrediente:
- ficat - 600 g;
- mere - 300 g;
- smântână și unt de arahide - 30 grame fiecare;
- sare;
- suc de portocale - 400 ml;
- vin alb - 200 ml;
- zahăr - 40 g;
- ghimbir - 30 g.
preparare
- În cratiță se toarnă sucul de portocale, se adaugă zahăr, ghimbir și sare. La căldură scăzută, lichidul se evaporă până când masa se reduce la jumătate.
- Tăiați merele în cuburi și se prăjește în unt până când sunt moi.
- Coaceți untul de arahide într-o altă tigaie, unde să puneți ficatul tăiat, prăjiți.
- Puneți merele pe farfurie, apoi mânzatul la grătar și vărsați sosul de portocale.
Escalope în germană
Amicii folosesc diferite preparate de escalopi. Varianta în limba germană se dovedește satisfăcătoare, gustoasă și apetisantă. Întregul punct al rețetei este că carnea este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, așa că felul de mâncare este mai mult ca o carne roșie tocată. Puteți face din carne de porc sau carne de vită, adăugați untură.
ingrediente:
- carne de porc - 0,5 kg;
- grăsime - 250 g;
- unt - 100 g;
- ouă - 5 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- făină - 1 lingură. l.;
- sare și piper;
- ulei vegetal.
preparare
- Carnea de porc și untul să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Ceapa se prăjește.
- Ouăle bate și se prăjește un ou subțire. Se lasă să se răcească și se frămânță cu carnea măcinată până se termină.
- Formați patties flat, le puneți în făină și prăjiți-le peste un mic foc. Serviți escalope într-o tigaie cu sos roșu și cartofi.
Escalope cu ciuperci
Excelent delicios este un escalope de carne de porc cu ciuperci. Din friptură, friptura se distinge prin sucuri, delicatețe și coajă de prăjit, crud roșu. Dupa bataie, grosimea carnii scade cu circa 0,5 cm Diametrul escalopei traditionale este de 10 cm Puteti determina bucata corect pregatita de sucul rosu-maron care ramane pe placa de indata ce carnea este transferata pe ea.
ingrediente:
- carne - 1 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- ciuperci - 400 g;
- brânză - 100 g;
- piper și sare.
preparare
- Taie carnea. Ciuperci și ceapă tăiată.
- Puneți carnea din două părți și tăiați ceapa și ciupercile.
- Puneți carnea pe o foaie de copt, pe ceapă cu ciuperci, rotiți brânza. Coaceți scoiciul în cuptor timp de 20 de minute.
Cum să gătești un escalope de carne de porc în cuptor?
Poți să faci un escalope de carne de porc în cuptor , a cărui rețetă variază în funcție de dorințele individuale ale hostessului. Poate fi combinată cu legume coapte, cum ar fi vinetele, roșiile, cartofii, ciupercile, servite sub un pad de legume, brânză rasă. Ca o garnitură cartofi potrivite perfect, orez, legume fierte sau fierte, salată.
ingrediente:
- carne de porc - 600 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ciuperci - 300 g;
- brânză - 100 g;
- sare și piper.
preparare
- Carne tăiată, bate, prăjiți.
- Se taie ceapa și ciupercile, se prăjește.
- Puneți carnea pe o foaie de copt, ceapă cu ciuperci deasupra, rotiți brânza. Coaceți timp de o jumătate de oră.
Escalope de carne de porc în cuptor cu roșii
Un fel de fel de mâncare ca un escalope cu roșii este perfect pentru o vacanță sau o cină obișnuită de familie. Se recomandă folosirea cărnii din gât sau coapse, unde practic nu există vene și este incredibil de moale. Prepararea mâncării durează aproximativ 55 de minute, după care vă puteți bucura de un gust de neegalat.
ingrediente:
- carne de porc - 600 g;
- ceapă - 1 bucată;
- tomate - 3 buc;
- brânză tare - 100 g;
- sare și piper.
preparare
- Carne tăiată în cercuri pe fibre de 1-1,5 cm grosime.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele și roșii în felii de 0,5 cm.
- Carne de porc se prăjește în ulei preîncălzit timp de 2 minute pe fiecare parte. Se presara cu ceapa si rosiile. Presărați cu brânză rasă.
- Transferați-l într-o tavă de copt căptușită cu folie și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
Escalope de carne de porc în multivark
Carnea se potrivește bine cu diferite ingrediente. În special feluri de mâncare delicioase vor fi cartofi prăjiți sau legume fierte . Puteți simplifica în mod semnificativ procesul de gătit, dacă faceți un escalope într-un multivark. Componentele necesită pregătire preliminară, după care trebuie să fie introduse în dispozitiv pentru o anumită perioadă de timp.
ingrediente:
- carne - 600 g;
- condimente;
- ulei vegetal;
- sare.
preparare
- Tăiați carnea în straturi subțiri cu grosimea de până la 1,5 cm. Trebuie să fie tăiate cu ciocanul timp de 1 minut, după înfășurarea filmului alimentar.
- Fiecare bucată de sare, presărați cu condimente.
- Lubrifiați vasul cu ulei. Puneți carnea de porc.
- Setați modul "Coacere" sau "Prăjire", timp - 20 de minute.
Gratar escalope
Reteta clasica implica utilizarea unei marinade de mucegai de tomate , dar sosul poate fi miere si soia. În orice caz, carnea devine suculentă, delicată și roșie, mai ales dacă se prepară pe escalopii de grătar. Dacă grila reală nu este aproape de mână, o va face o electricitate. La domiciliu, carnea este prajita chiar si intr-o tigaie cu un fund ondulat gros.
ingrediente:
- carne - 1 kg;
- sos de soia / ketchup de tomate - 100 ml;
- miere / muștar - 1 linguriță;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- ardei roșu și negru;
- rozmarin - 1 ramură.
preparare
- Spălați carnea, uscați și tăiați în bucăți mici.
- Miere și ketchup de tomate (sos de soia și miere), se amestecă. Scoateți usturoi, adăugați la pastă. Se mănâncă cu grijă, se condimentează cu ulei vegetal.
- Eskalopy marina de grăsime, pune într-un castron și se toarnă masa rămasă. Lăsați un minim de maxim 2 timp de 6 ore sau chiar pentru o noapte întreagă.
- Pregătiți grătarul. Puneți bucăți de carne pe grătar. Trebuie să existe un spațiu liber între ele, astfel încât și părțile să fie prăjite.
- Se prăjește până se rumeneste.
- Serviți cu legume coapte și ierburi proaspete.