Gustarea estică din frunzele de struguri - dolma - este servită, de obicei, cu un sos alb proaspăt, preparat pe bază de produse lactate fermentate. Prospețimea suplimentară a sosului este dată cu ajutorul sucului de lămâie sau a cojii, frunzei de menta și castravetei rase. Vom împărtăși cu dvs. cele mai tradiționale sosuri pentru dolma conform rețetelor simple.
Cum sa faci sos de lamaie pentru dolma?
ingrediente:
- unt - 200 g;
- făină - 6 linguri. linguri;
- supă de pui - 3 articole;
- ouă - 6 buc;
- lămâi - 3 bucăți;
- apă - 6 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Preîncălziți supa de pui. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți făina timp de un minut. Se amestecă concomitent sosul de făină, se toarnă bulionul în ea cu un șarpe subțire. Odată ce masa devine uniformă, adăugați un ou la ea, amestecând cât mai intens posibil, astfel încât ouăle să nu se încurce. Amestecul nu trebuie adus la fierbere, ci doar să aștepte până se îngroașă, amestecând constant. Ultimul din sos este sucul de lămâie, sarea și piperul, după care îl puteți îndepărta de foc.
Sos pentru dolma - reteta
ingrediente:
- iaurt - 1 articol;
- menta proaspătă - 1 grămadă;
- usturoi - 1 cățel;
- sare, piper - la gust.
preparare
Frunzele de menta sunt separate de tulpini (pot fi folosite pentru prepararea ceaiului mai tarziu) si tocata marunt. Usturoiul este trecut prin presă și adăugat la iaurt împreună cu verdele tăiați. Pentru gust, sezonul de sos cu sare și piper.
Sos de dolomiță de kefir
ingrediente:
- kefir (2,5%) - 1 articol;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- mărar - 1 grămadă;
- sare, piper - la gust;
- usturoi - 1 cățel.
preparare
Kefir amestecat cu smântâna până se netezeste, adauga un marar marunt tocat, sare, piper si usturoi tocat. Acest sos este ideal pentru caz, dacă mâna nu are un matzoni, bine, dacă matzoni este încă acolo, atunci să acorde o atenție la următoarea rețetă.
Sos pentru Macoma dolma
ingrediente:
- matzoni - 500 ml;
- usturoi - 5 denticule;
- coriandru, mărar, menta;
- sare, piper - la gust.
preparare
Usturoi zdrobit împreună cu ierburi într-o pastă, se adaugă sare și piper la amestecul rezultat parfumat, apoi punem ierburile și usturoiul într-un matzoni rece și se amestecă bine.
Sos de ouă pentru dolma
Sosul de ou răcit pentru dolma cu lămâie reamintește gustul sosului preparat conform primei rețete, însă în acest caz, sosul se îngroașă fără făină.
ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- suc de lamaie - 1/3 dintr-un secol;
- supă de pui - 3/4 lingurițe.
preparare
Gătiți gălbenușurile de ou, adăugându-le sare și piper. Nu opriți biciul, turnați sucul de lămâie în amestecul de gălbenuș și amestecați timp de încă un minut. Puneți o cratiță cu gălbenușuri pe un foc mic și începeți treptat turnarea unui bulion fierbinte, amestecând în mod continuu. Odată ce sosul se îngroațește, îl puteți scoate de pe foc, răciți-l și serviți-l la masă.
Sos de smantana
Sosul de smantana cu castraveti se numeste tsatsiki (dzadziki) si este traditional in bucataria greceasca. Dar, deoarece pentru grecii dolma - de asemenea, un fel de mâncare tradițională, o gustare în frunze de struguri, conform tradiției, a început să fie servită cu acest sos.
ingrediente:
- castravete - 1 buc;
- smântână - 200 g;
- sare, piper - la gust;
- coriandru - 1 grămadă;
- coaja 1 lamaie.
preparare
Castravetele se freacă cu sosul fin, ușor sărate și se lasă câteva minute. Stoarceți sucul secretat și turnați pulpa de castraveți cu smântână. Se condimentează amestecul rezultat cu sare, piper, se adaugă coaja de lămâie și cilantro zdrobit. Iubitorii de usturoi sau de ardei pot adauga sos de smantana si aceste ingrediente. Bon apetit!