Iepurele este un excelent produs dietetic, din care este posibil să se pregătească diverse delicatese. Cel mai adesea iepurele se topește într-o cratiță, prăjită peste un foc deschis sau coaptă într-un cuptor. De la iepure pot fi pregătite și supe dietetice excelente, inclusiv, și supe pentru copii.
Spune-ți cum să gătești o supă delicioasă de la un iepure. Cel mai adesea, iepurii sunt vânduți în stare proaspătă sau refrigerată sub formă de carcase întregi, mai rar - sub formă de bucăți înghețate. Desigur, este mai bine să alegeți carne proaspătă de iepure (deși congelate oferă rezultate destul de bune).
Supă de iepure cu cartofi și vermicelli
ingrediente:
- Carne de iepure pe oase - aproximativ 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- bay de frunze;
- piper cu mazăre;
- piper dulce;
- cuișoare;
- cartofi - 3 buc.;
- vermicelli de înaltă calitate (inscripție pe ambalaj "grupa A") - pentru 3 porții;
- verdeață.
preparare
Bucățile de iepure se spală bine, se toarnă cu apă rece într-o cratiță cu mirodenii și ceapă decojită, care împiedică garoafa. Gatiți aproximativ 1 oră după fierberea la cea mai mică căldură, închizând capacul, nu uitați să îndepărtați periodic grăsimea și zgomotul. Răciți ușor supa și scoateți din el bucăți de iepure, tăiați carnea din oase. Bulbul și frunzele de dafin sunt aruncate. Am pus în cuvă felii destul de mici cartofi și o vermicelli rupte. Gatiti pana cand sunteti gata. Returăm carnea în supă. Dacă doriți, puteți adăuga pastă de tomate (2 linguri). Gătitul de iepure de iepure este turnat în vase de servire și presărat cu verdeață tăiată.
Supă de iepure cu orez - o rețetă în stil pan-asiatic
ingrediente:
- carne de iepure - 2 picioare spate;
- rădăcină de ghimbir - 1 bucată;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- piper dulce - 1 buc;
- dovlecei - 200 g;
- ulei de susan;
- sos de soia;
- mirin;
- var;
- usturoi;
- ardei roșu;
- verzui (lemongrass, coriandru etc.);
- orez gătit fărâmit - pentru 3 porții (de exemplu, 2 linguri).
preparare
Carnea de iepure este tăiată din oase și tăiată în bucăți mici. Bones se pune într-o cratiță într-o cratiță separată, cu ghimbir rădăcină tocită (până se pregătește de la începutul fierbei de 50 de minute).
Tăiați ceapa dezbrăcată, dovlecelul și ardeiul dulce în benzi. Într-o tigaie adâncă sau o tigaie groasă cu pereți groși pe ulei de susan, se prăjește pe carnea de căldură ridicată, amestecând constant. Apoi, reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute cu adăugarea de miriină, sos de soia, suc de lămâie. Opriți căldura și sezonul cu usturoi și ardei roșu (puteți adăuga un mic curry). În vasele de servire, se pune cantitatea potrivită de orez fiert și carnea prăjită cu legume, care acoperă bulionul. Se presara cu ierburi tocate.
Supa de iepure cu hrișcă și ciuperci - rețetă în stil rusesc
ingrediente:
- carne de iepure fara gropi - 400 g;
- ulei natural copt - 5 linguri. linguri;
- hrișcă hrișcă - 5 linguri. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- ciuperci proaspete (albe, șampițe sau altele) - 200 g;
- usturoi;
- verde,
- piper negru.
preparare
Gătit într-o cratiță. Se prăjește ușor ceapa mărunțită în unt topit, apoi se adaugă carnea, se taie în plăci subțiri și ciuperci scurte (le tăiem mai mari decât ceapa). Se prăjește toți împreună și se adaugă hrișca spălată spălată. Se amestecă bine și încă 5 sau 5 minute, toate la cea mai mică căldură. Adăugați cantitatea potrivită de apă și gătiți până la prepararea hrișzei (20 de minute). Gătitul de supă se toarnă în boluri ceramice frumoase în stilul popular, condimentat cu usturoi și piper negru, presărat cu ierburi. Această supă este bună să serviți cu pâine neagră.