Se știe că există multe opțiuni pentru gătitul pilaf , iar fiecare dintre soiurile sale parfumate și hrănitoare are propriile caracteristici de gătit. În acest articol, am vrut să împărtășim cu dvs. rețetele pilafului indian Biriani, care nu este mai dificil de pregătit decât soiul deja uzat uzbec al acestui fel de mâncare.
Clasic Biriani pilaf
Pentru a reproduce reteta originala de mancare indiana nu este atat de usoara in conditiile noastre, dar cea mai apropiata optiune este destul de posibila si accesibila pentru aproape orice hostess.
Biriani tradițional este pregătit cu un indian garam-masala indian, care vom învăța, de asemenea, să facă cu propriile noastre mâini.
ingrediente:
Pentru pilaf:
- orez basmati - 1 articol;
- carne de pui (roșu) - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- iaurt natural - 75 ml;
- unt - 2 linguri. linguri;
- rădăcină de ghimbir (proaspătă, rasă) - 1/2 linguriță;
- Turmerica de teren - 1/2 linguriță;
- ardei iute - 1/2 linguriță;
- zir - 1/2 linguriță;
- cuișoare - 2 boboci;
- sare, piper - la gust;
- menta uscată - 3-4 frunze;
- suc de lamaie - la gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- coriandru proaspăt.
Pentru garam-masala:
- semințe de coriandru - 2 linguri. linguri;
- semințe de chimen - 1/2 st. linguri;
- piper negru în fasole - 1/2 linguri. linguri;
- Ghimbir uscat - 1/2 lingura. linguri;
- cardamom - 1/2 st. linguri;
- cuișoare - 2 boboci;
- scorțișoară;
- frunze de dafin - 3-4 buc.
preparare
Să începem să gătim cu un amestec de mirodenii garam-masala, pentru că trebuie să ardeți toate mirodeniile într-o tigaie, cu excepția ghimbirului, pentru a curăța semințele de cardamon din filme și să mănânci amestecul parfumat cu un mixer sau într-un mortar.
Acum puteți merge la cele mai biriani. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, carnea de pui este curățată de grăsimi și filme și tăiată în bucăți mari. Adăugați la ghimbir și usturoi puiul de pui, un chilian puțin, menta uscată, masala jumătate garamă și gust de cilantru. Condimentele trebuie să acopere fiecare bucată de carne, după care pot fi turnate cu iaurt natural. Ultimul din marinada este sucul de lamaie și turmericul. Găina ar trebui să marină aproximativ o jumătate de oră.
Dupa ce ora a expirat, ceapa tocata se prajeste in unt pana se rumeneste.
Am pus o tigaie pe foc cu două pahare de apă, sare și aduc la fierbere. În punga de tifon am pus câteva frunze de laur, piper, zir și cuișoare. Gatiti orezul cu condimentele timp de 4-5 minute.
Puneți puiul în unt, împrăștiați peste orez împreună cu semicercurile din ceapă. Adormim în orezul rămas garam-masala și turnăm apă pe jumătate. Acoperiți cazanul cu orez și pui cu un prosop și apoi acoperiți. De îndată ce apa din cazan începe să fiarbă (după 7-10 minute), focul trebuie să fie coborât și să lase pilaful să mai gătească încă 20-25 de minute.
Servit biriani cu iaurt rece sau legume proaspete.
O versiune simplă de biriani cu pui
Dacă sunteți gata să vă îndepărtați de tradițiile de gătit pilaf, atunci încercați să gătiți biriani pe această rețetă simplă pentru cina de astăzi.
ingrediente:
- Orez Basmati - 300 g;
- unt - 25 g;
- ceapa - 1 buc.;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- cardamom - 3 boabe;
- turmeric - 1 lingura. lingură;
- file de pui - 2-3 bucăți;
- curry pastă - 4 linguri. linguri;
- stafide - 85 g;
- supă de pui - 850 ml;
- coriandru și fulgi de migdale pentru servire.
preparare
Orezul se înmoaie în apă caldă și apoi se clătește cu apă rece. Se topește untul și se prăjește seminele de ceapă cu o frunză de laur și alte condimente timp de aproximativ 10 minute. Se presară ceapa cu turmeric și se adaugă puiul tăiat și pasta de curry. Păstrăm totul în foc până când apare aroma.
Orezul în brazier amestecat cu stafide și se toarnă bulion de pui. Acoperiți brazarul cu un capac, aduceți lichidul în interior la o fierbere puternică și apoi reduceți căldura la minimum și gătiți încă 5 minute. Se dă orezul să se odihnească sub capac timp de 10 minute, se amestecă cu coriandru tăiat și se servesc cu fulgi de pui și migdale.