Paratha este o pâine tradițională indiană plat, care este servită la diferite feluri de mâncare, mâncăruri de carne și produse lactate și chiar fructe. Această pâine poate fi clasică neutră și poate avea o umplutură. Cel mai adesea este făcut din cartofi, dar se pot folosi varză, verdeață, brânză de vaci și mazare - pe scurt, tot ceea ce se află la îndemână. Să aflăm cu voi cum să gătiți Paratha delicios și moale acasă.
Reteta Paratha clasică
ingrediente:
- cereale integrale - 250 g;
- sare - un vârf;
- apă caldă fiartă - 180 ml;
- unt topit.
preparare
Șlefuim cu grijă făina și o turnăm într-un castron adânc. Treceți treptat în apă caldă fiartă până când masa începe să se îngroaie. Ca rezultat, aluatul ar trebui să fie elastic și să nu rămână în mâini. Îl frămânem bine timp de aproximativ 10 minute. Apoi lubrifiați castronul cu ulei vegetal, înfășurați aluatul pe jumătate și acoperiți-l cu un prosop curat, ușor umed. Scoatem vasul într-un loc cald timp de o oră, după care îl amestecăm bine.
Apoi rulați aluatul într-un strat subțire, astfel încât prăjiturile plate sunt aceleași simetrice. Ungeți partea de sus cu unt topit, presărați ușor cu făină cusută și pliați tortul cu un plic de dimensiunea unui pumn. După aceasta, scoateți din nou cu grijă aluatul, apoi răsturnați-l și faceți același lucru pe cealaltă parte.
Acum puneți tigaia pe aragaz, turnați uleiul și încălziți-l în mod corespunzător. Se prăjește tortul timp de câteva secunde, se unsoară o cantitate mică de unt topit și repede, dar cu o mișcare ascuțită aruncă pentru a transforma Parattha. Repetați întreaga secvență de acțiuni pentru cealaltă parte. Mâncarea va fi gata atunci când se obține o culoare frumoasă maro deschisă. Servim pâinea fierbinte cu legume proaspete și diferite feluri de mâncare.
Reteta lui Paraty cu umplutura de cartofi
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 250 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- apă caldă fiartă - 100 ml;
- sare.
Pentru umplere:
- cartofi fierti - 3 buc;
- ceapa verde - 2 pene;
- patrunjel sau coriandru;
- ulei vegetal;
- sare - la gust.
Pentru depunere:
- smântână sau iaurt - 100 ml.
preparare
Din ingredientele menționate în rețetă, frământăm un aluat moale și elastic. Apoi rotiți-l într-o minge netedă, înfășurați-o într-o peliculă de alimente și lăsați-o timp de aproximativ o oră la temperatura camerei. Împărțim aluatul în 6 părți identice, rostogoliți fiecare într-un cârnaț lung, subțire, transformați-l într-o spirală, înfășurați-l în jurul degetului și lăsați-l lângă masă, acoperit cu un film timp de 30 de minute.
În acest moment pregătim umplerea pentru moment: le curățăm cartofii, le fierbem, le frămânem bine până la o stare de piure. Adăugați ceapa mărunțită fin, verde proaspăt, sare și gust. Apoi, fiecare spirală este tăiată în jumătate și laminată într-un cerc. Pentru 1 parte, răspândim cartofii piure și acoperim cu a doua rundă a aluatului. Apăsați ușor mâinile, eliberând tot aerul. Foarte atent, fără o presiune puternică, rotiți ușor tortul cu un știft de rulare și un cuțit cu nervuri special tăia excesul de aluat în jurul cercului în timp ce apăsați marginile.
Cuptorul de fier se încălzește foarte bine, pune un tort pe el, se unge cu ulei vegetal și se prăjește timp de 2 minute, apoi se rotește cu o mișcare rapidă și gătește la fel de mult ca și el. Faceți același lucru cu restul prăjiturilor. Înainte de a servi, tăiați Paratha cu foarfece în sferturi și serviți cu iaurt sau smântână.