Unii gurmanzi cred că puteți încerca o adevărată lasagna numai în Italia sau într-un restaurant bun cu un meniu italian. Desigur, în pregătirea acestui fel de mâncare neplăcută, există trăsături speciale care îl fac autentic, dar în condițiile noastre este de asemenea posibil să pregătim lasagna reală.
Lasagna clasică cu carne tocată
Calculul pentru 8 porții.
ingrediente:
- aluat gata pentru lasagna în plăci.
Pentru umplere:
- carne tocată - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- roșii coapte roșu dens (nu apă) - 200 g;
- sare;
- piper negru;
- un pic de ulei pentru prăjire;
- verzui (busuioc, rozmarin, oregano, patrunjel);
- Parmezan - 80-100 g.
Pentru sosul Béchamel:
- unt natural - 50 g;
- făină de grâu - 3 lingurițe. linguri;
- lapte - 250 ml;
- nucșoară măcinată - 1 vârf.
preparare
Am pregătit umplutura: în tigaie, vom salva ceapa mărunțită. Vom adauga o carne de vaci si o sa frigem, amestecand cu o lopata, in timp ce carnea nu schimba culoarea. Adăugați roșii tocate fin (fără piele), tocați timp de 10 minute, amestecați, adăugați brânză și brânză Ricotta până la sfârșitul procesului.
Apoi intoarceti sosul "Beshamel": intr-o tigaie de suturi groase, la foc mic, salvati faina intr-o zi uscata, adaugati unt si topiti, amestecati, apoi turnati treptat laptele. Vom încălzi, nu lăsăm să fiarbă. Sosul nu trebuie să fie prea gros. Se condimentează cu nucșoară și puteți adăuga 25 ml de vermut alb - acesta va gusta mai bine.
Acoperiți partea de jos cu un sos de formă refractară și așezați plăcile aluatului astfel încât să nu se strângă unul peste celălalt. În partea de sus, distribuiți 1/3 din umplutura de carne, o treime din brânză rasă "Parmesan", cu un sos. Apoi am pus din nou plăcile aluatului, adăugăm umplutura - așa că obținem al doilea și al treilea strat. Ultimul strat al aluatului nu este presărat cu brânză.
Coacem lasagna clasică cu carne tocată într-un cuptor la o temperatură medie de 30-40 de minute. Mâncăruri terminate presate cu ierburi zdrobite și brânză rasă.
O reteta simpla pentru a face lasagna delicioasa cu carne de pui
ingrediente:
- aluat pentru lasagna.
Pentru umplere:
- carne tocată pură din carne de pasăre medie - 400-500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- piper dulce rosu - 2 buc;
- roșii coapte roșu dens - 200 g;
- condimente uscate;
- un pic de grăsime de pui pentru prăjire.
Pentru sosuri:
- lapte lapte natural - 200 ml;
- vermut alb - 30 ml;
- usturoi - 2-4 cuișoare;
- brânză de soiuri tari - 150 g;
- piper roșu - la gust.
Pentru stropire:
- verdele sunt diferite (busuioc, oregano, patrunjel, rozmarin);
- brânză rigidă (ideal parmezan) - 100 g.
preparare
Tăiați ceapa și lăsați-i să intre în tigaie pe grăsime de pui. Apoi adaugati carnea tocata si pat, amestecand, timp de aproximativ 12-15 minute. Se adaugă piperul dulce, zdrobit de blender sau de mașina de măcinat. Blanch rosii, coaja, se macină și, de asemenea, se adaugă la umplutura. Se condimentează cu condimente și - umplutura este gata.
Acum pregătim sosul: brânza este rasă pe o răzătoare și așezată în cremă fierbinte. Ne incalam bine pentru ca branza sa se topeasca. Se adaugă usturoiul tocat și piperul roșu măcinat.
Lubrifiați partea inferioară a matriței cu grăsime, așezați plăcile aluatului, distribuiți umplutura de sus, apoi din nou stratul de aluat. Repetăm timpul 2 (și poate al treilea). Se toarnă sosul și se coace în cuptor timp de 30 de minute la temperatură medie. Gata la lasagna stropit cu ierburi zdrobite și presărat cu brânză rasă.
Servim cu vin de masă ușoară.
Aluat pentru lasagna
Pentru lasagna cu carne tocată, puteți urma rețeta pentru a face un aluat.
ingrediente:
- făină de grâu de calitate superioară - 400 g;
- ou de pui - 3-4 bucăți;
- puțin ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
- sare.
preparare
Sapunim făina (neapărat) pe suprafața de lucru cu un tobogan, facem o adâncime și adăugăm ouă și 2-4 linguri de ulei și cât mai multă apă. Prisalivaem și frăgească aluatul cu mâinile cu ulei. Se amestecă bine. Se dă testul pentru a se desface timp de 40 de minute. Se împarte în 6 părți și se rostogoleste subțire, tăiat în plăci de dimensiune corectă (astfel încât lasagna gata să fie tăiată în mod convențional în porții).
Lasăm plăcile pe bord sau pe un prosop să se usuce. Puteți să le fierbeți în scurt timp înainte de a le folosi în apă sărată cu adăugarea de ulei.