Cannoli - un desert italian, care este un tub scurt, umplute cu cremă aeroasă și ușoară. Pregătirea lor nu vă dă mult timp, dar o astfel de delicatețe va deveni o adevărată decorare a oricărei mese.
Cannoli Rețetă
ingrediente:
Pentru tuburi:
- vin roșu de desert - 30 ml;
- praful de cacao 5 g;
- felie de scorțișoară - 3 g;
- cafea instant - 3 g;
- unt - 50 g;
- făină de grâu - 250 g;
- zahăr pudră - 30 g;
- sare - un vârf;
- vin alb de oțet - 30 ml;
- ou - 1 buc.
Pentru crema:
- zahăr pudră - 300 g;
- Brânză Ricotta 750 g;
- ciocolată neagră - 75 g;
- fructe confiate - 100 g.
Pentru lubrifiere:
- ou pui - 1 buc.
preparare
Mai întâi, să pregătim aluatul: amestecăm făina cu cacao , adăugăm cafea, un vârf de sare, zahăr pudră și scorțișoară. Se amestecă totul , sparge oul și pune o bucată de unt . După aceasta, începem să frământăm aluatul, turnând treptat oțet și vin de desert. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat moale și rezistent. Apoi, rotiți mingea din ea, împachetați-o într-un film și puneți-o la o oră în frigider.
După o perioadă de timp, rotiți aluatul într-un strat subțire, cu un bolț de rulare, decupați cercurile din farfurie și formați din fiecare o formă ovală, apăsând palma pe margini. Acum, luați formele metalice pentru tuburi și împachetați oalele, stoarcând marginile cu proteine pentru a le fixa. Apoi, puneți biletele pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 5-7 minute la 180 de grade până la culoarea maronie.
Fără a pierde timpul, ne îndreptăm spre prepararea cremei. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza cu pulbere de zahăr și ciocolată, adăugați scorțișoară, fructe confiate și amestecați. Acum, umpleți seringa de cofetărie cu masa pregătită și umpleți tubulii răciți.
Cannoli cu smântână
ingrediente:
Pentru tuburi:
- făină - 400 g;
- zahăr - 40 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- vin alb - 200 ml;
- ou - 1 bucată;
- scorțișoară;
- cacao - 1 lingurita;
- oțet - 2 lingurițe. lingură.
Pentru crema:
- brânză - 750 g;
- zahăr pudră -100 g;
- fructe portocale confiate - la gust;
- lichior de ou - 100 ml.
preparare
Într-o ceașcă adâncă, amestecați făina și sarea, spargeți oul, turnați uleiul de măsline, aruncați scorțișoara și cacao. Apoi se toarnă treptat oțet, vin și frământați aluatul moale. Îl rostogolim într-un balon, îl înfășurăm în film și îl scoatem timp de 30 de minute în frigider. După aceea, alunecăm aluatul într-un strat subțire, tăiem cu o ceașcă de cerc și formează tuburile.
Apoi, se prăjește-le în prăjituri adânci și se întinde pe un șervețel de hârtie pentru a se răci. Fără a pierde timpul, ne îndreptăm spre prepararea cremei. Pentru a face acest lucru, bateti brânza cu un mixer bun cu pulbere de zahăr și turnați treptat lichiorul de ou. Portocale fructe confiate, miez, se adaugă la cremă și se amestecă. Acum, folosind o pungă de patiserie, umpleți cu grijă canolul cu cremă și serviți-l la masă.
Canule caniculare siciliene
ingrediente:
- făină - 300 g;
- unt - 30 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- vin alb uscat - 1 articol;
- ou alb - 1 buc.
Pentru crema:
- Brânză Ricotta - 450 g;
- zahăr pudră - 300 g;
- portocaliu - 2 buc.
Pentru decorare:
- pulbere de cofetărie colorată;
- fructe confiate.
preparare
Se amestecă făina cu zahăr, se toarnă un pahar de vin, se aruncă un vârf de sare și se formează o minge. Lăsați-l timp de 1 oră, înfășurat într-un șervețel curat. Între timp, amestecăm pulberea de zahăr și brânza cernută într-un castron, adăugăm o bucată de portocală în cuburi și o mică vanilie dacă se dorește. Crema finită este pusă în frigider. Aluatul este laminat, tăiat în 4 plăci și înfășurat în jurul fiecărei forme speciale în tub. Legăm cele două margini, lubrifiându-le cu albușuri de ou pentru lipire.
Apoi, se prăjește canolurile rezultate într-un ulei fierbinte, se răcește și se îndepărtează din matriță. Atunci când tuburile noastre de aluat se răcesc, se amestecă cu smântână, se presară cu zahăr pudră și decorează la discreția ta.