Chebureks - o rețetă care vă permite să vă familiarizați cu bucătăria tătar-mongolă colorată. De-a lungul multor ani de existență, aceste prajituri în ulei, umplute cu prăjituri de carne, crescenți, au câștigat o popularitate pe scară largă și acum sunt umplute cu brânză, cartofi și ciuperci, dând un nou test de splendoare de kefir, unt sau lapte.
Cum să faci cheburecii?
Cheburecii de casă - un fel de mâncare care merită timpul petrecut, majoritatea va trebui să gătească aluatul. În mod tradițional, un aluat proaspăt este preparat din făină, apă și ulei vegetal. După amestecare, lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi, se rostogolește subțire, se taie cercurile, se umple cu carne tocată, se toarnă și se prăjește în ulei până la rumen.
- Cele mai delicioase chebureks sunt obținute dintr-un aluat preparat pe bază de apă. Alte ingrediente, în special ouă, pot face aluatul rigid.
- Deseori, vodca se adaugă la aluat, conferă forței și elasticității masei.
- Înainte de rulare, aluatul trebuie lăsat să stea timp de 30 de minute.
- Pentru a obține chebureks ca într-o chebureka, este posibil numai datorită unei umpluturi suculente, pentru acest bulion, se adaugă lapte sau apă.
Aluatul pe chebucur cu bule - reteta
Pregătiți un aluat clar cu bule de pe chebureks este ușor. Având în vedere în special faptul că strămoșii au fost oameni nomazi, care au reușit să frământe un aluat subțire și elastic numai din făină, apă și un vârf de sare. Această rețetă de bază este relevantă și în zilele noastre, dar pentru o mai mare elasticitate în masă, se adaugă acum ulei vegetal.
ingrediente:
- făină - 750 g;
- apă 250 g;
- ulei vegetal - 60 ml.
preparare
- Fa faina cu o alunecare, faceti o canelura si turnati-o in apa.
- Adăugați imediat sare, ulei și amestecați.
- Lăsați testul "odihnă" timp de 30 de minute.
Umplut pentru chebureks
Juice forcemeat for chebureks determină gustul și percepția finală a vasului. În mod tradițional, umplutura este făcută din carne, în timp ce o varietate este o chestiune de preferință personală. Puteți folosi mielul, carnea de porc, carnea de vită sau amestecul lor, principalul lucru - carnea trebuie să fie proaspătă și grasă. Pentru aroma, ceapa tocată se adaugă la aromă, iar umiditatea și umiditatea masei se ajustează cu apă.
ingrediente:
- porc - 550 g;
- carne de vită - 450 g;
- ceapa - 2 bucati;
- apă 125 ml.
preparare
- Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne
- Se toarnă în apă rece, se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
Cheburecii pe iaurt
Gustul delicios, crocant pentru cheburecii pe iaurt este o garanție pentru obținerea de produse delicioase. Nu numai că produsul din lapte acru facilitează foarte mult rularea aluatului, ci și faptul că masa de făină este aerisită și elastică. Astfel de chebureks, atunci când friptura, dobândesc pomp și rouge, și chiar și pentru o lungă perioadă de timp ei rămân moi și licitație pentru o lungă perioadă de timp.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- kefir - 250 ml;
- ou - 1 bucată;
- ulei - 120 ml;
- sare - 10 g;
- apă 100 ml;
- porc - 550 g;
- ceapa - 2 buc.
preparare
- Scoate iaurtul cu oul.
- Puneți făina și frământați aluatul.
- Lăsați-l timp de 30 de minute.
- Se taie carnea de porc, se adaugă ceapa, condimentele și apa.
- Împărțiți aluatul în 12 bucăți, fiecare rolă, chestii și prăjiți.
- Astfel de chebureks crocante sunt servite imediat.
Cheburek cu brânză - rețetă
Chebureks cu brânză - o alternativă demnă de produsele cu carne. Brânza nu trebuie să fie răsucite într-o mașină de măcinat cu carne și, spre deosebire de carnea tocată, este inițial pregătită pentru consum și, prin urmare, frigerea durează mai puțin. Ca o umplutură este mai bine să alegi suluguni, are un gust plin de piquant, se topeste repede și păstrează juiciness și visciditate pentru o lungă perioadă de timp.
ingrediente:
- făină - 650 g;
- apă fierbinte - 250 ml;
- ulei - 110 ml;
- Suluguni - 250 g.
preparare
- Adăugați făină de sare, adăugați apă fiartă, amestecați în unt.
- Lăsați aluatul timp de 15 minute.
- Se toarna branza pe ras.
- Împărțiți aluatul în segmente, fiecare rolă subțire, chestii cu brânză, fixați marginile.
- Chebureks - o rețetă care implică prăjirea produselor în ulei timp de 2 minute pe fiecare parte.
Cheburecii cu cartofi
Majoritatea casnelor gătesc delicioase cheburecuri cu umplutură de cartofi. Nu este vorba doar de ieftinitatea produsului: cultura rădăcinii are o textura potrivită, perfect combinată cu mirodenii și ierburi, astfel încât pe masă să apară o farfurie profitabilă și apetisantă. Singurul inconvenient este de a găti cartofi, ceea ce va dura puțin mai mult decât gătitul de umplutură de carne.
ingrediente:
- făină - 350 g;
- gălbenuș - 1 bucată;
- ulei - 190 ml;
- apă 130 ml;
- sare - 10 g;
- cartofi - 5 buc;
- mărar - 40 g.
preparare
- Împingeți gălbenușul cu apă.
- Se toarnă amestecul în făină, se adaugă 90 ml de ulei și se amestecă.
- Lăsați aluatul timp de 30 de minute.
- Se fierbe cartofii, se amestecă, se adaugă mărar.
- Alunecați aluatul, utilizați un farfurie pentru a tăia cercuri, pentru a forma cheburecii și pentru a le prăji în ulei.
Crimean chebureks - rețetă
Cheburecii din Crimeea sunt un aluat de culoare roșie și o umplutură de carne suculentă. Nu este necesar să mergeți la mare, o asemenea delicatesă poate fi gătită acasă. Pentru a obține bule "marcate", trebuie doar să adăugați ulei vegetal la făină și zahăr pentru zahăr. Umplerea trebuie diluată cu apă, deoarece sucul de umplutură depinde în mod direct de gustul chebucurilor.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă fierbinte - 300 ml;
- zahăr - 10 g;
- ulei - 190 ml;
- ou - 1 bucată;
- carne de vită - 200 g;
- miel - 450 g;
- apă 140 ml;
- patrunjel - 40 g;
- ceapa - 2 buc.
preparare
- Se amestecă 100 g de făină cu 200 ml apă clocotită.
- În restul făinii adăugați ou, 40 ml de ulei, sare, zahăr și 100 ml apă fiartă.
- Combinați ambele mase, turnați 100 g de făină și frământați aluatul.
- Carnea de vită, mielul și ceapa trece prin mașina de măcinat cu carne.
- Se adaugă verdeață, apă și se amestecă.
- Împărțiți aluatul în aceleași segmente. Fiecare se rostogolește subțire, se cheamă și se fixează.
- Chebureks Crimeea - o rețetă în care produsele sunt prăjite în ulei fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte.
Chebureki - rețetă cu vodcă
Chebureks pe vodcă - una dintre rețetele "secrete" ale bucătăriei tătariene. Este vorba despre test: vodca o face mai elastică, omogenă și confortabilă pentru a lucra cu: în timpul rulării nu se rupe, dar atunci când prăjirea devine apetisantă crunchiness și absoarbe mai puțin ulei. Acest aluat îi place să se "relaxeze", așa că se amestecă pentru câteva ore înainte de gătit.
ingrediente:
- făină - 650 g;
- apă - 500 ml;
- ou - 1 bucată;
- vodka - 40 ml;
- ulei - 130 ml;
- carne tocată - 550 g;
- ceapa - 2 bucati;
- sare - 20 g.
preparare
- Puneți o tigaie de 350 ml de apă pe foc.
- Se adaugă 30 ml de unt, 10 g de sare și 250 g de făină.
- Rapid se amestecă, se răcește, se adaugă făina rămasă, oul și vodca, și se lasă deoparte timp de o oră.
- Adăugați ceapa și 150 ml apă de gheață la carnea tocată.
- Din test, formați bile, fiecare rolați într-un strat, chestii și prăjiți.
Mestecând pâine de pita cu carne tocată
A mesteca o pâine pita este un fel de mâncare pentru cei care nu vor să-și petreacă timpul frământând aluatul. În ciuda vitezei și a simplității gătitului, astfel de produse sunt gustoase și nu pierd în calitate. Lavash este bine prăjit, iar umplutura este mai săracă. Cu toate acestea, pentru a le servi la masă ar trebui să fie imediat: atunci când răcirea, aluatul devine limpede și își pierde cruzimea.
ingrediente:
- lavash - 1 buc;
- carne de porc - 350 g;
- ceapă - 1 bucată;
- apă 80 ml;
- ou - 1 bucată;
- ulei - 90 ml.
preparare
- Carnea de porc împreună cu ceapa trec printr-o mașină de tocat carnea.
- Adăugați apă la umplutură.
- Lavash tăiat în pătrate, perimetru de grăsime cu ou bătut.
- Se pune carnea tocată sub forma unui triunghi, care se retrage de la margine.
- Chebureks - o rețetă prin care produsele sunt prăjite în ulei până la roșu.
Piept de patiserie
Cheburekii din patiserie într-o tigaie - pentru proprietari, care doresc să-și petreacă un efort minim și să obțină o plăcere maximă. Pentru a accelera gătitul este posibilă numai cu un test de magazin, utilizarea căreia scurtează semnificativ timpul de gătit. În plus, spre deosebire de cea proaspătă, cofetăria de buze menține umplutura mai bună și face produsele mai magnifice și mai aerisite.
ingrediente:
- aluat - 500 g;
- carne de porc tocat - 350 g;
- ulei - 200 ml;
- ceapă - 1 bucată;
- ou - 1 bucată;
- apă 100 ml.
preparare
- Ceapa se taie și se adaugă la carnea tocată.
- Pentru sucuri, se toarnă în apă și se amestecă.
- Cu ajutorul unei farfurie, tăiați cercurile în aluat, așezați umplutura, ungeți marginile cu oul bătut, fixați-o și prăjiți.
Cheburek cu pui
Toată lumea înțelege că plăcurile tartar aromate nu aparțin unor feluri de mâncare dietetice. În același timp, puteți reduce conținutul lor de calorii făcând pur și simplu cheburekii cu pui de carne de pui. Poate că nu va fi mulțumit de sucuri, dar cu siguranță va surprinde cu un gust delicat și cu o aromă pronunțată, deoarece carnea proaspătă de pui în baze înrădăcinate este o ocazie excelentă de a experimenta condimentele.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- zahăr - 10 g;
- margarină - 40 g;
- ulei - 100 ml;
- coriandru - 5 g;
- un catel de usturoi - 2 bucati;
- file de pui - 350 g;
- apă 230 ml;
- ceapa - 1 buc.
preparare
- În 130 ml de apă, puneți zahăr, făină, margarină topită și amestecați aluatul.
- Filete și ceapa se amestecă într-un blender, se adaugă usturoiul, coriandrul, 100 ml de apă și se amestecă.
- Împărțiți aluatul în părți egale, formați cheburecii și prăjiți-i în ulei.
Lazy Chebureks
Un aluat simplu pentru chebureci este un dar pentru copiii de început. Mai ales dacă aluatul are o consistență lichidă, nu necesită "odihnă", se ridică bine, se prăjește rapid și păstrează permanent splendoarea. Acest aluat este o opțiune ideală pentru cheburecii "leneși", care sunt pregătiți rapid, incredibil de gustoase și se aseamănă cu clătite cu umplutură.
ingrediente:
- făină - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- sodă - 5 g;
- zahăr - 40 g;
- ulei - 150 ml;
- ou - 1 bucată;
- carne tocată - 250 g.
preparare
- Porniți iaurtul, oul, făina, sifonul și zahărul.
- Pregătiți umplutele.
- Se toarnă aluatul sub forma unei clătite în uleiul preîncălzit, se pune umplutura și se acoperă cu a doua jumătate a aluatului.
- Chebureks, conform unei rețete lenești, sugerează că prăjit produsele din două părți pentru a ruga.
Cheburecii în cuptor
Gătitul Chebureks include prăjirea lor într-o tigaie într-o mulțime de ulei, ceea ce este greu de numit o soluție utilă pentru o dietă sănătoasă. Un alt lucru este să le coaceți în cuptor. Produsele sunt obținute nu mai rău decât cele prăjite, aceștia dobândesc aceleași bule, rămân suculente, se prepară de două ori mai repede și sunt mult mai utile decât "rudele" tradiționale.
Ingrediente :
- făină - 370 g;
- apă 125 ml;
- ou - 2 bucăți;
- ulei - 60 ml;
- tocat carne de porc - 350 g.
preparare
- Se amestecă făina cu unt, ouă și apă caldă.
- Împărțiți aluatul în părți egale, formați cheburecii, ungeți-le cu ouă și coaceți la 200 de grade și 30 de minute.