Dolma - o farfurie aproape de varza umpluta . Se compune, de asemenea, dintr-o umplutură și o cochilie. Dar există încă o diferență. În dolma, ca o coajă, frunze de fructe și fructe de pădure și chiar fructe cu carne scoasă sunt cele mai des folosite. Carnea ca o componentă aici este umplutura unui berbec.
Astăzi, hai să vorbim despre cum să gătești dolma din frunze proaspete de struguri. Această combinație este considerată cea mai de succes: frunzele strugurilor dau sourness și unele astringență, și carne - sațietate.
Rețetă pentru dolma cu frunze de struguri în multivariate
ingrediente:
- frunze de struguri - 30-40 buc .;
- carne tocată (carne de oaie, carne de vită, puteți lua curcan) - 300 g;
- Orez Basmati - 100 g;
- ceapa - 1 cap;
- tomate - 1 buc.;
- brânză de capră - 100-120 g;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- sare;
- piper (alb sau roșu) - 1 vârf;
- coriandru verde - 4-5 ramuri;
- smântână - 5 linguri. linguri.;
- apă - ¾ ceasca.
preparare
Orez din mine, pune în apă clocotită și gătește, apoi se filtrează și se răcește. Ceapa este curățată și tăiată, obținându-se o măcinare maximă. Tomato tăiat în cuburi - 3-5 mm în acel moment. Cilantro și noi, de asemenea, mănâncă. Trimitem ceapa de ceapa, rosii, coriandru si branza de capra finata. Solim și piper.
Frunzele de viță sunt trimise timp de 3 minute în apă clocotită. Le-am tăiat cozile. Am pus frunzele pe placa de tăiere cu dungi în sus. În centrul fiecărei frunze se pune umplutura sub forma unui dreptunghi subțire. Am înfășurat frunzele în rulouri. Puteți să le roșiți ușor cu palma mâinii pentru a îmbunătăți forma.
Am pus dolma în calitate de multivark. Dacă toate rolele nu se potrivesc într-un singur strat, atunci stivuiți-le în cel de-al doilea, dar între straturi nu uitați să distribuiți felii subțiri de lamaie. Se amestecă apă și smântână - se toarnă acest amestec de dolma. Din partea de sus, distribuiți și lamaie. Am trimis-o la multivark pentru modul "Quenching". 1,5 ore - și dolma este gata.
Reteta pentru dolma reala din frunze de struguri
ingrediente:
- frunze de struguri - 30-35 bucăți;
- pulpă de miel - 500 g;
- ceapă - 1 bucată;
- verde pătrunjel sau coriandru - 5-7 sucursale;
- orez gata fiert - 150 g;
- bulion de carne - 1 sticlă;
- sare, condimente (marjoram, oregano) - la gust.
preparare
Pulpa de oaie este trimisă la mașina de măcinat cu carne. După măcinare punem orez, ceapă, tocată, sare, oregano, marjoram în carne. Îndepărtați tulpinile de pe verde și tăiați bine frunzele. Îl amestecăm în carne tocată. La frunzele de struguri se taie vârfuri groase și vene. Puneți fiecare foaie de o linguriță de carne de pământ. Am înfășurat carnea tocată în frunze, îndoind marginile astfel încât să fie făcute rulourile mici de varză. Densely le-am pus într-o tigaie sau o cratiță, se umple cu bulion și se lasă. După 40 de minute, serviți pe masă, adăugând usturoi, matzoni sau smântână.
Dolma cu miel - rețetă
ingrediente:
- miel - 600 g;
- Orez rotund-granulat - 200 g;
- frunze de struguri - 40-50 buc .;
- ceapa - 1 cap;
- Condimente (piper negru sau roșu) - pinch;
- busuioc verde - 2-3 ramuri;
- mărar - 4-5 sucursale;
- sare - 2 lingurite;
- apă - 1 pahar;
- mentă - 5-7 frunze.
preparare
Carnea mea, taiata in bucati medii si trec printr-o masina de tocat carne. Spălați verdele și legumele. Ceapa este curățată, tocată și pusă în umplutură. Tăiați frunzele de menta, busuioc, marar, tocată mărunt și, de asemenea, puneți în carne. Menta și busuiocul îi vor da umpluturii un "zest". Piper și sare aceste ingrediente și se amestecă. Umplutura este gata.
Orezul se gătește, se răcește și se amestecă cu carnea de oaie. Frunzele de viță sunt spălate, scoateți vârfurile, astfel încât acestea să nu fie prinse în dolma și nu interfera cu împachetarea frunzelor. În mijloc se pune carne tocată și formează dolma - înfășurată sub formă de tubuli sau rulouri de varză. Am pus dolma în cratiță. Se toarnă puțină apă de fierbere și se fierbe timp de 30-35 minute la căldură scăzută.