Pâinea de cartofi face parte dintr-un tip special de coacere, în care leguma înlocuiește o parte din făină, fiind folosită ca o piure sau o masă răzuită. Un astfel de produs are o aromă plăcută, o crumbă magnifică și o crustă moale. Multe țări au rețete unice pentru pregătirea lor și le împărtășesc de bună voie cu hostess care sunt predispuse la experimente în bucătărie.
Cum să coaceți pâinea de cartof?
Pâinea din cartofi este variată cu opțiunile. O astfel de pâine, mai mult ca o caserola de cartofi, se sfărâmă și nu este folosită pentru sandwich-uri.
- De obicei, aluatul este frământat din cartofi piure și făină, adăugând condimente, drojdie, apă sau un decoct. Uneori se coace deloc fără făină și drojdie, folosind fulgi de ovăz, smântână, kefir.
- Pâinea cu adaos de cartofi poate fi făcută din tuberculi fierți sau tuberculi fierți în uniformă.
- Cel mai adesea, raportul dintre piure și făină este de 1: 2.
- Pâinea cu cartofi piureți trebuie să fie frământată timp de cel puțin 20 de minute.
Pâine pe bulion de cartofi
Pâinea de cartofi din cuptor va completa rețetele de coacere de calitate. Aluatul de drojdie, frământat pe cartofi, se ridică rapid și se dovedește a fi pufos și aerisit. Cartof - suplimentează lipsa de amidon și joacă rolul de pulbere de copt care îmbunătățește structura miezului. Odată cu adăugarea decoctului, acest efect crește de zeci de ori.
ingrediente:
- drojdie proaspătă - 15 g;
- cartofi fierti - 4 buc.;
- făină - 600 g;
- cartof - 200 ml;
- ulei - 60 ml;
- ou - 1 bucată;
- zahăr 30 g.
preparare
- Se taie drojdia cu zahăr, se adaugă 100 ml de bulion și se lasă deoparte timp de 10 minute.
- Adăugați cartofii tăiați, ouă, drojdie, sare, bulion, unt, 500 g de făină și frământați aluatul.
- Puneți-l în căldură timp de 40 de minute.
- Amintiți-vă, adăugați 100 g de făină și reveniți la căldură timp de o oră.
- Formați și puneți o probă în cuptor la 30 de grade pe oră.
- Creșteți temperatura la 180 și coaceți painea de cartofi timp de 30 de minute.
Pâine de cartofi pe aluat
Un lichid pe un cartof pentru pâine este o alternativă la drojdie. Cartofii fierți din care se face fermentația, conțin un compus de azot, care contribuie la creșterea activității sale. Prin urmare, prin introducerea în aluat, accelerează fermentația și face structura atât de ușoară și poroasă încât pâinea fină la comprimare, presupune aceeași formă.
ingrediente:
- cartofi în uniformă - 1 buc.;
- zahăr - 30 g;
- apă 220 ml;
- făină - 420 g;
- sare - 10 g;
- ulei - 80 g;
- cartofi fierti - 150 g.
preparare
- Peel și cartofi de grătar într-o uniformă.
- Se amestecă cu 10 grame de zahăr, 120 ml de apă caldă și se pune în căldură.
- După 3 zile, introduceți 20 g de făină.
- Se amestecă 60 ml de starter cu 100 ml de apă și 100 g de făină și se lasă deoparte timp de 2 ore.
- Adăugați cartofii arșiți, sare, unt, zahăr și 300 g de făină în lingură.
- Formați pâinea și puneți-o pe o dovadă.
- Coaceți pâinea de cartof la 180 de grade timp de 30 de minute.
Rețeta pentru pâine pe drojdie de cartofi
Fanii de copt organic pot prepara pâine pe linguri de cartofi. Drojdia de cartofi utilizată în frământarea aluatului este făcută din cartofi prăjiți brute și este un produs natural și util care adaugă volumul de copt fără utilizarea ingredientelor fanteziste, făcându-l foarte gustos și parfumat.
ingrediente:
- apă - 1 l;
- zahăr - 20 g;
- sare - 20 g;
- cartofi de drojdie - 300 ml;
- făină - 2 kg;
- ulei - 40 ml.
preparare
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
- Se adaugă drojdia de cartofi și 500 g de făină.
- Puneți o oră în căldură.
- Se adaugă restul făinii.
- Formați pâinea și lăsați-o la o parte timp de 2 ore.
- Coaceți timp de 80 de minute când temperatura scade de la 200 la 150 de grade.
Pâinea fină de cartof - rețetă
Pâine de cartofi în limba finlandeză - acest lucru este gros și gură-adăparea gogoasa plăcinte Rieska. Sunt coapte în toată țara, frăgeau aluatul din cartofi piure și diferite feluri de făină. Această opțiune este o combinație de făină de grâu și fulgi de ovăz, a cărui textură densă contrastează în mod viu cu moliciunea aluatului de cartofi.
ingrediente:
- piure de cartofi - 500 g;
- fulgi de ovăz - 120 g;
- ou - 1 bucată;
- făină - 250 g;
- ulei - 60 g;
- zahăr și sare - câte 10 grame fiecare;
- praf de copt - 10 g.
preparare
- Împingeți oul cu zahăr, sare, unt și piure de cartofi.
- Adăugați totul și formați 10 prăjituri plate.
- Coaceți painea finlandeză de cartofi timp de 20 de minute la 200 de grade.
Pâine irlandeză de cartofi
Pâinea irlandeză de cartofi Fudge suplimentează baconul și ouăle în timpul micului dejun, la prânz - supe și salate, iar pentru cină - cârnați suculenți. Acest prăjit plat și delicios de cartofi piure, unt și făină, prajit până la un brun într-o tigaie, este simplu și ușor de pregătit, astfel încât oamenii din Irlanda o pornesc și o termină în aceeași zi.
ingrediente:
- cartofi fierti - 4 buc.;
- făină - 100 g;
- ulei - 40 g;
- sare - 5 g.
preparare
- Se îngroașă cartofii și se amestecă cu 20 de grame de unt și făină.
- Intră în tort.
- Puneți pâinea irlandeză de cartof în ulei timp de 2 minute.
Pâine de cartofi cu ceapă în cuptor
Dorind să diversificăm produse de patiserie cu arome și arome noi, este mai bine să gătim pâine de cartof cu ceapă. În acest caz, puteți folosi orice rețetă preferată, adăugând o aluatură atunci când este prăjită în ulei sau ceapă uscată. Nu se recomandă utilizarea unei legume brute: va face aluatul "mucilaginos", nu va da parfum și nu va fi coaptă.
ingrediente:
- cartofi în uniformă - 250 g;
- făină - 550 g;
- drojdie - 20 g;
- lapte - 250 ml;
- ceapa - 2 bucati;
- unt - 30 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- zahăr - 20 g;
- ou - 1 buc.
preparare
- Se curata cartofii si se spala in piure.
- Se prăjește ceapa.
- Se adaugă drojdie, zahăr și 100 g făină la lapte cald.
- După 15 minute, puneți ceapa, cartofii, toate celelalte ingrediente și amestecați.
- După 30 de minute, formați pâinea și coaceți-o timp de 40 de minute la 180 de grade.
Pâine germană de cartofi - rețetă
Proverbele germane despre rujurile de coacere, refuză pâinea și cartofii, amestecați în aluatul de secară, cu adaos de făină de grâu și de secară. Este pregătit cu atenție germană, prin urmare, crumbul se dovedește a fi spongios, crusta aruncă o culoare de bronz, iar pâinea este izbitoare cu aroma de coriandru și gustul piquant de piper negru.
ingrediente:
- făină de secară - 90 g;
- secară de rasă - 45 g;
- apă - 300 ml;
- făină de grâu - 360 g;
- sare - 10 g;
- piure de cartofi - 120 g;
- coriandru și piper negru.
preparare
- Pentru amestecul de pornire amestecați 45 g de făină de secară cu un starter și 35 ml de apă.
- Lăsați să se deplaseze pentru o zi la 25 de grade.
- Se dizolvă sarea în 260 ml de apă, se adaugă fermentul, ingredientele rămase și se amestecă.
- Formați pâinea și lăsați-o timp de o oră ca dovadă.
- Coaceți timp de 40 de minute, cu o scădere a temperaturii, de la 240 de grade cu abur la 190 de grade.
Pâine de cartofi cu iaurt
Pâinea de cartofi fără drojdie este o descoperire pentru cei care nu au timp pentru coacere. Mai ales astăzi, când gospodinele încearcă să utilizeze produse simple și naturale ca culturi inițiale. Kefir ridică perfect un aluat de cartofi. Interacționând cu amidonul, accelerează fermentația, ceea ce vă permite să coaceți imediat pâinea.
ingrediente:
- piure de cartofi - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- făină - 300 g;
- sodiu - 10 g;
- sare - 10 g;
- ulei - 40 ml.
preparare
- Se amestecă făina cu sifon, sare și chefir cald.
- Introduceți cartofii piure și frământați aluatul timp de 10 minute.
- Coaceți la 200 de grade timp de 30 de minute.
Pâine de cartofi în filtrul de paine
Pâinea cu fulgi de cartof în brutărie poate fi cuprinsă în fiecare zi. Unitatea modernă ajută la obținerea unei pâini bune timp de 4 ore, iar fulgi de cartofi fabricați exclusiv din tuberculi de calitate, îmbunătățesc gustul produsului de mai multe ori. Pâinea devine luxuriantă, nu se sfărâmă și este perfectă pentru pâine prăjită.
ingrediente:
- drojdie - 5 g
- făină - 500 g;
- lapte - 350 ml;
- fulgi de cartof - 25 g;
- sare și zahăr - prin prindere;
- ulei - 40 ml.
preparare
- Așezați toate ingredientele conform instrucțiunilor.
- Gatiti in modul "Basic Baking". Timpul total este de 4 ore.
Rețetă pentru pâine de secară pe cartofi într-un multivariat
Pâinea de cartofi într-un multivariat se dovedește luxuriantă, parfumată, ușor dulce. Faina de faina este amestecata mult timp si se ridica. Cartofii intensifică procesul de fermentare, astfel că aluatul devine pufos în decurs de o oră și însuși "întreabă" multivarcul, unde rămâne să se instaleze "Coacerea" timp de 100 de minute și să aștepți semnalul sonor.
ingrediente:
- piure de cartofi - 40 g;
- făină de secară - 500 g;
- făină de grâu - 80 g;
- drojdie - 10 g;
- lapte - 300 ml;
- miere - 40 g.
preparare
- Se adaugă piureul de lapte, mierea, drojdia, 40 de grame de ambele tipuri de făină și se lasă deoparte timp de 30 de minute.
- Introduceți făina, amestecați și stați timp de o oră.
- Gatiti in "Coacere" 1 ora si 40 de minute.