Salata "Olivier" , deși într-o interpretare fundamental ne-autentică, a devenit proprietatea bucătăriei ruse împreună cu plăcinte și jeleuri. O salată consistentă și accesibilă este un oaspete onorabil al aproape tuturor sărbătorilor și nu este neobișnuit chiar și în meniul zilnic. Salata de calorii "Olivier" cu carne nu este inferioară opțiunii uzuale cu cârnați fierți, dar gustul și textura felurilor de mâncare sunt în valoare de astfel de sacrificii. Despre pregătirea salatei preferate a fiecăruia cu diferite tipuri de carne, am decis să vorbim în acest articol.
Reteta pentru salata "Olivier" cu carne de pui
ingrediente:
- carne de pui (carne rosie) - 250 g;
- cartofi - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- mazăre verde (congelată) - 250 g;
- ouă - 3 bucăți;
- verdele - pentru gust;
- suc - 1/2 lămâie;
- maioneza - pentru gust;
- mustar - 1 lingurita;
- sare, piper - la gust.
preparare
Pui se fierbe in apa sarata pana se gateste, dupa care carnea se raceste si se dezasambla in fibre. Cartofi și morcovi mina și fierbe chiar în coaja, după care vom lăsa, de asemenea, să se răcească și se taie, se taie în cuburi.
Ouăle se fierbe fierte tare și se taie și în cuburi. Mazărea verde gătește rapid în apă clocotită și aruncă într-o sârmă, lasă mazărea să se usuce și se amestecă cu toate ingredientele pregătite.
Pentru sos, se amestecă maioneză cu suc de lămâie și muștar , se adaugă sare și piper la sos și se condimentează salata. Înainte de servire, "Olivier" trebuie să fie complet răcit în frigider, iar salata trebuie servită pe o farfurie plată, așezând porții într-un inel culinar și stropit cu ierburi.
Salata "Olivier" cu carne de vită
ingrediente:
Pentru salată:
- cartofi - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- conserve de mazăre verde - 120 g;
- castravete sărate - 1-2 bucăți;
- ouă - 2-3 buc.;
- carne de vită - 350 g.
Pentru realimentare:
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- suc de lamaie - 1 1/2 linguriță.
- vin alb de otet - 1 lingurita;
- Mustar Dijon - 1/4 linguriță;
- sare - la gust;
- ulei de măsline - 3/4 lingurițe.
preparare
Să începem să preparăm salată cu faptul că spălăm morcovii și cartofii și le facem să fiarbă până când se pregătesc în apă sărată. În mod similar, vom pregăti carnea, dar o gătim separat de legume.
În timp ce legumele și carnea sunt gătite, să pregătim maioneza făcută la domiciliu. Creșteți 1 ouă mare cu suc de lămâie, oțet, muștar și sare cu un blender. Nu opriți biciuirea, turnați ulei de măsline sau ulei vegetal într-o țărână subțire. Gata de a pune maioneza se va răci în frigider.
Legumele fierte sunt curățate și tăiate în cuburi, precum și carnea de vită. Ouăle se fierbeau fierte și zdrobite. Într-un castron de salată combinați toate ingredientele și sezonați salata cu maioneză de casă. Înainte de a servi, răcim vasul.
Salată Olivier cu carne de crab
ingrediente:
- cartofi - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ouă - 2 bucăți;
- carne de crab - 150 g;
- castravete proaspete - 1 bucată;
- maioneza - pentru gust;
- sare, piper - la gust.
preparare
Cartofii sunt fierți într-o uniformă, după ce sunt curățați și răciți. Morcovii clătesc din nămol în exces și gătesc, de asemenea, în piele, până când se pregătesc complet, după care curățăm și tăiem cuburile și tuberculii de cartofi.
Ouăle se fierbeau fierte și zdrobite în cuburi mici. Castraveții sunt curățați și tăiați și în cuburi. Carnea de crab este preluată cu degetele în bucăți de dimensiuni medii.
Toate ingredientele salatei, cu excepția cărnii de crab, punem un castron de salată și se îmbracă cu maioneză, după care se amestecă. Puneți salata pre-răcită pe un plat plat alb, folosind un inel culinar. Am coroana cu un strat de carne de crab. Olivier poate fi decorat cu verdeață, frunze de salată sau puteți pune ouă de prepelițe umplute cu caviar roșu pe o farfurie.