În toamnă, una dintre mâncărurile principale de pe masă, fiecare iubitor de "vânătoare liniștită" devine o căprioară de ciuperci. Este foarte simplu să o pregătiți, toată lumea se va descurca cu rețeta, iar o varietate de opțiuni și aditivi vor permite să creeze gusturi de gust complet diferite. Snack-ul poate fi gătit și mănâncă imediat și vă puteți pregăti pentru utilizare ulterioară.
Cum să gătești ouă de ciuperci?
Pregătirea caviarului din ciuperci este foarte simplă, ingredientele sunt zdrobite foarte fin cu un cuțit, străpuns de un amestecător sau derulat printr-un măcinător de carne, totul depinde de consistența pe care o realizăm. Dacă este pregătită o gustare din ciuperci de pădure, trebuie să le pregătiți cu atenție:
- toate ciupercile de pădure se înmoaie în apă rece timp de 5-10 minute pentru a înmuia murdăria;
- scapa de resturi, frunze;
- de câteva ori pentru a spăla ciupercile bine, a tăiat daunele, găurile de vierme, a elimina filmele inutile;
- ciupercile trebuie fierbe: mari 20 de minute, mici - 10 minute.
Un caviar delicios de ciuperci va fi obținut de la fiecare bucătar, dacă urmați recomandările de bază:
- Ciupercile absoarbe foarte bine diferitele arome, pentru că, dacă doriți să păstrați aroma caracteristică, nu adăugați condimente mirositoare puternice, piper suficient și lauri.
- În procesul de prăjire, o spumă groasă va fi eliberată din ciuperci pădure, ar trebui colectată cu zgomot.
- Chiar și cea mai delicioasă ciupercă de ciuperci pentru iarnă se poate deteriora și poate dăuna sănătății. Pentru a evita acest lucru, piesa trebuie să fie sterilizată înainte de umbră.
Reteta de ciuperci de ciuperci din ciuperci proaspete
Caviarul de ciuperci se prepară rapid din carne printr-o mașină de tocat carne, a cărei rețetă este foarte simplă. Adesea, după gătit un vas în care sunt folosite doar pălării (de exemplu, conserve), gospodinele nu știu ce să facă cu picioarele - aceasta este modalitatea perfectă de a scăpa de ele! Datorită acestui mărunțire, felul de mâncare este foarte delicat, cu o aromă strălucitoare de ciuperci.
ingrediente:
- Picioarele sunt pulverizate - 1 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- ardei iute - 1 pod;
- sare, piper și ulei pentru prăjire.
preparare
- Grind ciupercile, ceapa și ardeii printr-un filtru fin de măcinat cu carne.
- Puneți într-o tavă de somn, prăjiți până când lichidul se evaporă.
- Se toarnă în ulei, se fierbe până se pregătesc, sare și piper.
Caviar de ciuperci - rețetă cu ceapă și morcovi
Un caviar simplu de ciuperci cu morcovi și ceapa se dovedește delicios și foarte delicat. Grind ingredientele în moduri diferite: șlefuitorul sau răzuitorul, ceapa este cel mai bine tăiată cu un mic cub, astfel încât sucul și gustul să iasă în timpul pregătirii vasului și nu când se mănâncă. Ciupercile se potrivesc cu orice fel de ciuperci sau cu ciuperci de orez.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- sare, piper, laurushka;
- ulei de prajire.
preparare
- Se taie bine ceapa, cu excepția uleiului.
- Aruncă ciupercile tocate, se prăjește până când lichidul se evaporă, se spală puțin ulei, se amestecă, se condimentează cu sare și piper.
- Morcovul grătar pe un răzătoare mic, pus în prăjitură, pune laurii, acoperă.
- Caviarul pentru ciuperci arde timp de 15 minute la căldură minimă.
Caviar din ciuperci albe
Cel mai bogat gust de pădure este recoltarea de caviar de ciuperci albe pentru iarnă . Această gustare este deschisă într-o ocazie specială, aroma fiind pur și simplu extraordinară. Pregătirea va dura mult timp, dar rezultatul va aduce toate eforturile. Pentru sterilizare este mai bine să folosiți o autoclavă, dar dacă nu este disponibilă, este de asemenea adecvat un vas mare de apă. Canoanele mici sunt sterilizate timp de 15 minute, 25 de litri.
ingrediente:
- boletus - 3 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- morcovi - 3 bucăți;
- laur - pe ½ foaie în borcan;
- sare, ulei pentru prăjire.
preparare
- Ciupercile sunt spălate, decojite, tăiate, fierte în apă sărată timp de 30 de minute.
- Șurubați ciupercile printr-un filtru mare de măcinat cu carne, printr-o ceapă și morcovi puțin adânci.
- Într-o tigaie mai întâi prăjiți piureul de ciuperci, după evaporarea lichidului, turnați în ulei, aruncați ceapa și morcovii, sare.
- Puneți până când ați terminat.
- Puneți caviarul în borcane aburite, puneți pe lalele de top de 1/2 foi, puneți-le într-o tavă, umpleți cu apă pe cutiile de umeri.
- Sterilizați în apă clocotită timp de 15 minute, rostogoliți capacele fierte, înfășurați vălul, după răcire jocul de ciuperci este mutat în subsol.
Caviar de ciuperci cu roșii
Un gust plăcut este caviarul de ciuperci cu roșii pentru iarnă . Închideți-o cu adăugarea de oțet, în cazul în care prezența sa este inacceptabilă, spațiile trebuie să fie sterilizate. Ciupercile sunt cel mai bine folosite pentru silvicultură, au un gust mai strălucitor, iar gustările vor ieși mai ușor. De la un kilogram de ciuperci, de regulă, se lasă 0,5 ml de caviar.
ingrediente:
- ciuperci de pădure - 1 kg;
- ceapa, morcovi - 1 buc.;
- roșii - 2 buc;
- sare - 1 linguriță;
- oțet - 20 ml;
- zahăr ½ linguriță;
- ulei de prajire.
preparare
- Ciupercile se mănâncă într-un mod convenabil, se prăjește pe căldură minimă până când lichidul se evaporă.
- Introduceți uleiul, urmat de o ceapă fin tăiată.
- Răzuiți morcovii fin, adăugați la ciuperci.
- Blanch roșiile, tăiate în cuburi mici, se toarnă în prăjitură.
- În sus, cu cel puțin 15 minute, sezonați cu sare și presărați cu zahăr.
- Se toarnă în oțet, se toarnă 3 minute.
- Se toarnă în borcanul aburit, se rostogolește imediat, se înfășoară în căldură, se îndepărtează într-o zi rece.
Caviar de ciuperci cu usturoi
Ouale de ciuperci, a căror rețetă este descrisă mai jos, sunt obținute în special picante. În plus față de usturoi, puteți adăuga ardei iute, iar aperitivul va juca un gust complet diferit. Dacă există dorința de ao pregăti pentru utilizare ulterioară, băncile trebuie să fie sterilizate astfel încât bacteriile să nu se formeze în timpul depozitării. Gustați acest caviar chiar după ce ați gatit, imediat ce se răcește puțin.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- usturoi - 2 dinți;
- ardei iute - 1 pod;
- ceapa si morcovi - 1 buc.;
- sare și piper;
- tomate - 1 buc.
preparare
- Ciupercile se taie, se pune într-o cratiță, se fierbe până se evaporă lichidul.
- Introduceti ceapa tocata, morcovi, amestecati, sare, sezonati cu piper.
- Se adaugă usturoi și piper fierbinte, urmat de roșii tocate și tocate fin.
- Acoperirea capacului timp de 15-20 de minute.
Oua de ciuperci cu vinete pentru iarna
Caviarul de ciuperci cu vinete este o gustare consistentă, pe care o puteți pregăti pentru utilizare ulterioară. În afara sezonului este util pentru o gustare rapidă, poate fi folosit ca o umplutură pentru o brutărie gustare. Vinetele înainte, pregătiți, tăiați coaja și sarea, pentru a scăpa de amărăciune. Ciupercile de pădure trebuie să fiarbă timp de 15 minute, nu trebuie să cumperi.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- vinete - 2 bucăți;
- ceapa, morcovi, ardei iute - 1 buc.;
- usturoi - 3 dinți;
- sare și piper;
- ulei de prajire.
preparare
- Vinetele sărate, coaceți în cuptor timp de 15 minute.
- Printr-o măcinată mare de șlefuire măturați ciupercile și carnea de vinete.
- Puneți într-o tigaie, prăjiți până când lichidul se evaporă.
- Pulverizați uleiul, aruncați ceapa și ardeiul tăiat, rotiți morcovii, adăugați sare și sezon.
- Tumble 15 minute, renunțați la usturoi, amestecați. După 5 minute, transferați la bănci.
- Sterilizați timp de 15 minute. Cork, pune în căldură, o zi mai târziu, ciuperci cu caviar de vinete este scos la subsol.
Caviar din ciuperci sărate
Un gust neobișnuit este caviarul din ciuperci murate, puteți folosi ciuperci, roșu sau alte ciuperci mari "cărnoase". Acest aperitiv este bun atât în forma sa proprie, cât și cu un sandwich, dar calitățile sale se manifestă cel mai bine ca o umplutură pentru o plăcintă, o gustare de snack sau un amestec de ouă.
ingrediente:
- micii ciuperci - 500 g;
- ceapa, morcovi - 1 buc.;
- usturoi - 2 dinți;
- ardei iute - ½ pod;
- vin otet - 2 linguri. l;
- ulei;
- Laurushka - 2 frunze.
preparare
- Grind blender-ul în blender.
- Răcește ceapa, adăugați morcovi răzuți.
- Introduceți masa de ciuperci, fierbeți până când lichidul se evaporă.
- Aruncați o dovleac și ardei tocați.
- Se răcește, se adaugă usturoiul tocat și oțetul de vin, se amestecă.
Caviar de ciuperci cu paprika bulgară
Caviarul de ciuperci recoltat cu piper albastru pentru iarnă va fi util pentru gospodine, atunci când este necesar să surprindeți oaspeții cu o gustare neobișnuită. Acest fel de mâncare va atrage toți consumatorii care preferă sandwich-urile cu un sos picant. Aplicați o rattunda mai bună sau paprika, carnea lor este mai densă și "carne", iar gustul este mai saturat.
ingrediente:
- ciuperci de pădure - 2 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- ratunda - 2 bucăți;
- ardei iute - 2 păstăi;
- roșii - 2 buc;
- usturoi - 5 dinți;
- ulei - 50 ml;
- otet - 1 lingura. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 linguriță.
preparare
- Se firesc ciupercile uscate.
- Roșii și balsam de piper.
- Transmiteți ciupercile, roșiile, rattundu, usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
- Introduceți ulei, sare și zahăr. Mâine sunt 40 de minute.
- Introduceți oțetul, tocați pentru încă 5 minute.
- Se toarnă în cutii sterilizate, se rostogolesc, se înfășoară într-o pătură.
Caviar din ciuperci uscate
Caviarul de ciuperci din ciuperci uscate se prepară în cantități mici, chiar înainte de servire. O gustare foarte aromată este obținută din pălării de pădure uscate, rețeta nu necesită condimente speciale, amestecuri suficiente de ierburi Provan. Caviarul este bun ca o umplutură pentru tartule, plăcinte, snack-uri.
ingrediente:
- ciuperci uscate - 1,5 itemi;
- ceapă - 1 bucată;
- ulei pentru prăjire;
- sare, iarba de măsline.
preparare
- Curățați ciupercile timp de 2 ore.
- Schimbați apa, gătiți ciupercile timp de 1 oră, drenați bulionul.
- Salvați armele, aruncați iarbă, intrați în ciuperci.
- Simmer timp de 15 minute.
- Pune ceapă cu mixer de ciuperci, sare.
- Caviarul picant din ciuperci este servit imediat după răcire.
Caviar de ciuperci în multivark pentru iarnă
Caviarul de ciuperci gătit într-un multivarker nu se deosebește de tradițional. Aproape orice reteta poate fi adaptata capabilitatilor dispozitivului, insa trebuie sa intelegeti ca multe gustari nu se sute, dat fiind volumul mic al bolului. Dintre aceste ingrediente vor fi aproximativ 2 cutii de 0,5 litri.
ingrediente:
- ciuperci pădure (fierte) - 3 kg;
- ceapa, morcovi, boia - 1 buc.;
- ardei iute - 1 pod;
- usturoi - 4 dinți;
- roșii - 2 buc;
- ulei, sare;
- oțet - 2 lingurițe. l.
preparare
- Ciupercile, roșiile și ardeii blanzi trec printr-un măcinător de carne.
- Pe "Zharke" salvati ceapa si morcovii, intrati in masa de ciuperci.
- Treceți la "Quenching", gătiți timp de 30 de minute.
- Adăugați usturoiul, sare, amestecați, adăugați oțet, gătiți încă 5 minute.
- Răspândiți pe cutii sterile, plută.