Vă sugerăm să aveți grijă de caviarul de legume delicat . Doar gătiți nu vor fi din dovlecei sau vinete, așa cum mulți sunt obișnuiți să o facă, ci din piperul gustos și suculent din Bulgaria.
Caviar din mere, morcovi, ardei dulci și roșii
ingrediente:
- ardei dulci bulgari - 3,2 kg;
- mere - 550 g;
- morcovi - 550 g;
- carne rosie - 1 kg;
- sare de bucătărie - 2 linguri de desert;
- ulei de floarea-soarelui - 180 ml;
- otet de masa - 120 ml.
preparare
Tuburile verzi cu semințe sunt îndepărtate din ardeiul dulce. Mutați ardeii într-un vas mare de apă clocotită. Blanarea legumelor literalmente de 3 minute și folosirea unui zgomot mare îl mutăm într-un colț mare și profund. Acum, în aceeași apă, înmuiăm roșiile coapte și le blângem exact același timp și apoi le aruncăm într-un alt șuviță. De îndată ce piperul și roșiile se răcesc într-o asemenea măsură încât să poată fi luate pentru ei, scoatem din ele o coajă subțire, dar dură și tăiem carnea de fructe într-un singur recipient în cuburi mici.
Tăiați morcovii cu o paie foarte subțire și mică, pe care o prăjiți într-o cratiță largă într-o mulțime de ulei, împreună cu grâul de mere rase. Când conținutul cratiței începe să apară o nuanță de aur, mutăm tot (împreună cu uleiul) într-o tavă cu roșii și piper. Adăugăm sare la măcinare și puneți caviarul la foc mic. După 25 de minute, adăugați oțet aici și continuați să preparați gustările timp de 8-10 minute.
Umpleți caviarul cu piper, căptușit cu borcane de sticlă cu apă fierbinte și rotiți-le cu capace metalice (prelucrate).
Caviar din piper roșu bulgăresc pentru iarnă - o rețetă simplă
ingrediente:
- ardei roșu - 3,5 kg;
- ceapa - 800 g;
- morcovi - 650 g;
- suc de roșii - 700 ml;
- usturoi - 5 dinți;
- ulei de floarea-soarelui - 260 ml;
- zahăr, sare - 1,5 lingură.
preparare
Din fructele spălate de piper roșu bulgăresc tăiem tulpinile și scoatem semințele din interiorul legumelor. Apoi, se taie în felii arbitrare și se lasă să treacă prin sita medie a mașinii de tocat carnea. Ceapa decojită și morcovii proaspeți sunt, de asemenea, împărțite în bucăți arbitrare sau felii și apoi le trimitem după piper la mașina de măcinat cu carne. În același mod, mănâncați usturoiul curățat. Toate aceste legume sunt combinate într-o cratiță mare, largă, amestecându-se și unt și roșii. De asemenea, introducem în zahărul fin caviar și sare de bucătărie mare.
Am pus acest vas pe soba de gaz și gătit minunatul nostru caviar undeva 40-45 de minute.
Am gustat o gustare gata preparată pe borcanele prelucrate cu grijă și rolați fiecare recipient cu un capac fiert.
Caviar din piper verde
ingrediente:
- Ardei iute (verde) - 2,8 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 600 g;
- acid citric - 1 lingurita;
- sare de masa - 1 lingura. lingură;
- zahăr fin - 2, 5 lingurițe. linguri;
- ulei de floarea-soarelui - 140 ml.
preparare
Curatati corect interiorul ardeiului verde bulgar si fara sa-l taiati in felii, imprastiati suprafata cu ulei. Îl distribuim cu o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și o punem în centrul cuptorului, temperatura căreia a atins deja 210 de grade. După 15-17 minute, scoatem legumele și separăm-o de stratul de coaja întunecat. Apoi, deplasați pulpa ardeilor verzi într-un blender și transformați-o în piure.
Într-o cratiță, încălziți tot uleiul de floarea-soarelui și puneți-i ceapa mărunțită împreună cu morcovii răzuți. Se prăjește timp de 5 minute, apoi se întinde spre ele piperul din blender. Introduceți aici și zahăr fin și sare de masă din bucătărie. La o flacără minimă de foc, gătim caviar timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi adăugați un pic de acid citric și țineți cratița în foc timp de încă 7 minute, lăsați-o deoparte.
Prin prăjirea în recipientele din sticlă cuptorul distribuie întregul conținut al tăvii și acoperă și caviarul cu capace prăjite.