Mielul , în special carnea de animale tinere, precum și mielul, poate fi considerată carne dietetică. Din carnea de oaie pregătește în mod tradițional diferite feluri de mâncare utile, interesante și delicioase. De exemplu, puteți coace oaie în folie în aerogrill, pe cărbune sau într-un cuptor convențional.
Cum să coaceți mielul în folie?
În piață (sau în departamentul de carne) selectăm partea superioară a piciorului posterior (șuncă), a scapulei sau a pieptului.
ingrediente:
- carne de miel cu conținut scăzut de grăsime 1 bucată pe os - de la 800 g la 1,6 kg;
- piper negru parfumat;
- coriandru;
- semințe de fenicul;
- cuișoare;
- suc de lamaie;
- vin roșu, ușor sau roz, nesulfatat sau bere;
- ardei roșu;
- usturoi;
- ierburi aromate proaspete (sau uscate) (maghiram, oregano, tarhon, rozmarin, coriandru etc.).
preparare
Mielul are o aromă și o aromă deosebită, astfel încât carnea poate fi marinată înainte de gătire, ceea ce îi va da tonuri de aromă suplimentare. Vom marina carnea pentru noapte (bine, sau ore pentru 8).
Pregătiți marinada. Aceste condimente care sunt în semințe, vor fi interpretate în mortar, care sunt sol - doar adăugați un pic. În principiu, este posibil să se utilizeze amestecuri de condimente gata preparate fără sare și glutamat de sodiu, de exemplu, hamei-sunele sau altele asemănătoare. Usturoiul și ierburile sunt tocate fin. Adăugați vin (sau bere de casă ) și suc de lamaie. Consistența trebuie să fie suficient de groasă pentru a acoperi piesa. Într-o marinadă mai lichidă, puteți să marinați carnea timp de până la 2 zile într-un recipient închis în frigider. Nu sare marinata. Am pete o bucată de carne de oaie și pleacă (sau turnat într-un container închis marinată și, uneori, rândul său, peste).
Alternativ, puteți pregăti marinada în stil indian (kefir sau iaurt + amestec de curry, usturoi, ierburi), sau în mexicană (smântână lichidă sau sos de paiete + sos, puțină tequila).
Când a fost de 8-12 ore, am o bucată de miel cu bucăți de usturoi și o înfășurăm în folie, astfel încât mackerul să nu scurgă atunci când se coace. Este posibil ca fiabilitatea să se repete ambalarea mielului în folie, mai ales dacă gătiți în aerogrill sau pe cărbune. Astfel de ambalaje pre-preparate sunt potrivite pentru coacerea în natură: la un picnic sau la cabana.
Ambalat într-o bucată de carne de copt coaceți până când se pregătește la o temperatură de aproximativ 200-220 grade C până la gata.
Mulți oameni au o întrebare: cât de mult (adică cât timp, cât timp) să coaceți mielul în folie. Nu există un răspuns precis exact la această întrebare, totul depinde de vârsta, sexul și moaleitatea cărnii unui anumit animal, mărimea piesei coapte. Timp aproximativ de coacere de la 1,5 ore (miel) la 2-3 ore.
Dacă gătiți carne de oaie în folie pe cărbune, trebuie să puneți cărbuni arșiți suplimentar de 2-3 ori sub grătar. Sau îngropați legăturile cu carnea din cărbuni adânc.
Carnea de oaie fiartă coaptă în folie înainte de a tăia în bucăți, trebuie să se răcească puțin. Serviți carnea cu legume și fructe proaspete, cu sosuri diferite (mai bune decât cele ascuțite). Ca o farfurie, puteți recomanda cartofi, leguminoase, polenta. Băuturi alcoolice, vin roșu de masă, brandy, brandy, bere închisă cea mai potrivită.
Miel cu cartofi în folie
În acest fel, puteți găti un mic miel (miel) cu cartofi și alte legume în folie.
ingrediente:
- bucăți porționate de carne proaspătă nu prea mare în dimensiune (cum ar fi tăierea pe os);
- cartofi tineri nu mari, mai bine decât formă alungită;
- broccoli sau conopidă;
- ardei roșu dulce;
- pere sau gutui;
- mirodenii aromate;
- usturoi.
preparare
Am ambalat separat fiecare bucată de carne pe os. Am pus-o pe o foaie de folie, iar urmatoarea - 2-4 cartofi (cu coaja), broccoli. Felii de gutui sau de pere, precum și bucăți de ardei dulci pot fi așezate pe partea superioară a cărnii, deci este mai bine înmuiată în sucuri.
Am împachetat totul în folie (puteți repeta stratul). Coaceți aproximativ o oră și jumătate la o temperatură de 200 de grade Celsius.