Gătirea somonului ușor sărat la domiciliu este elementar pur și simplu, și cel mai important, destul de rapid. De obicei, întregul proces de gătit nu durează mai mult de o zi, iar un bogat sortiment de aditivi aromatici naturali și de aromă naturală permite de fiecare dată obținerea unui nou rezultat delicios. Cu privire la modul de a face somon puțin sărat, citiți mai departe.
Rețetă pentru somon sărat cu gin
Dacă doriți să faceți somon ușor sărată un depozit de gust multiplu - utilizați această rețetă. Un mic condiment și un gin frumos parfumat își vor face treaba. Cu toate acestea, adăugarea acestuia din urmă nu este necesară.
ingrediente:
- sare - 75 g;
- zahăr - 75 g;
- coaja de lamaie - 1 lingurita;
- piper negru piper - 1/2 linguriță.
- roz maioneza piper - 1 lingurita;
- semințe de coriandru - 6 g;
- semințe de chimen - 3 g;
- boabe de ienupăr - 3 g;
- gin - 80 ml;
- file de somon - 420 g.
preparare
Combinăm zahărul cu sare, piper, ienupăr uscat, mirodenii și umplem totul cu gin. Jumătate din amestecul de sare aromatică este distribuit pe fundul vaselor din sticlă sau ceramică, iar a doua jumătate este răspândită pe fileurile de celuloză din somon. Puneți pielea fileului de pește pe o pernă de sare și acoperiți-o cu un film de hrană. În partea superioară puneți placa sau placa, puneți-o pe presă și lăsați-o timp de 12 ore în frigider, verificând periodic și drenând excesul de lichid.
După un timp, scoatem din somon toate cristalele rămase de sare, zahăr, fructe de pădure și mirodenii, înmuiam peștele cu un șervețel și tăiem în felii subțiri.
O rețetă simplă pentru somonul sărat
Obțineți și un gust proaspăt și curat, puteți reduce cantitatea de mirodenii și adăugați doar sarea de bază cu zahăr. Mararul rămâne la discreția ta.
ingrediente:
- sare - 450 g;
- zahăr - 20 g;
- apă - 25 ml;
- buchet de rață;
- file de somon - 1,5 kg.
preparare
Înainte de a face somonul sărat la domiciliu, peștele trebuie curățat de oase - această tehnică ne va ajuta să scăpăm de hassle în viitor.
În vasul mixerului se toarnă zahăr și sare, se adaugă puțină apă și se pun verdele de mărar. Bateți amestecul până se înmoaie. Jumătate din amestecul de sare și zahăr este așezat pe o foaie de film alimentar, așezăm fileul de somon jupuit și distribuim sarea rămasă. Am înfășurat peștele cu filmul de sus, l-am pus într-un vas în care se va colecta umiditatea și l-ați pus sub presă. După o zi în frigider, peștele va fi gata, va fi necesar doar eliminarea cristalelor de sare în exces și poate fi servit la masă.
Prepararea gravului din somon ușor sărat
În națiunile din nord, toate felurile de mâncare din pește sărat cu mirodenii și ierburi erau denumite gravlax, dar una dintre cele mai caracteristice a fost modul de a prosaltiza peștii cu adaos de sfecla. Ca rezultat, peștele nu primește doar un gust sărat, cuplat cu aroma condimentelor și a alcoolului, dar și dulceața sfeclei, împreună cu nuanța caracteristică de rubin.
Anterior, scandinavii pregăteau gravlax în gropi, dar în lumea modernă este posibil să se pregătească un somon sărat la domiciliu.
ingrediente:
- somon - 320 g;
- sfeclă brută - 500 g;
- o grămadă de mărar;
- lămâie - 2 bucăți;
- vodka - 25 ml;
- zahăr - 10 g;
- sare - 40 g;
- Hrean ras - 5 g.
preparare
Se amestecă sarea cu zahăr și se freacă jumătate din amestec cu pielea de pește. Puneți peștele pe o pernă de la jumătate de mărar tocat și coaja de o lămâie, așezând totul pe o coală de film de alimente. În partea de sus a pulpei de pește, se distribuie sarea rămasă cu zahăr. Se amestecă sfecla rosie rasă cu vodcă, hrean și restul de verdeață, apoi se întinde amestecul peste pește. Acoperiți somonul cu un film, puneți-l sub presă și lăsați-l în frigider timp de 5-8 ore (și pentru o zi, dacă există timp). Înainte de servire, sfecla și resturile de sare sunt curățate.