Cunoscută de toată delicatețea - kozinaki , care poate fi cumpărat în formă gata în magazinele de bacanie, provine din tradițiile culinare georgiene. Kozinaki este, de asemenea, popular în Armenia și multe alte țări. În Caucaz, kozinaki se pregătește în mod tradițional pentru masa de Anul Nou, dar nu numai. De obicei, două componente principale sunt utilizate pentru prepararea kozinaks: kernelul de nuc tăiat și mierea naturală, rețeta de kozinaki pe bază de semințe de floarea-soarelui purificată este de asemenea populară.
În pregătirea acestei delicatețe puteți folosi alune, sâmburi de migdale și semințe de susan. În general, procesul de gătire a kozinacilor arată astfel: nucile și / sau semințele tocate sunt turnate cu miere topită (sau zahăr), amestecate, iar apoi această masă inițială se formează și se presează în brichete.
Cum să gătești nucă de casă delicioasă din nuci?
ingrediente:
- nuc de nuc;
- miere florală naturală;
- zahăr pudră.
preparare
Miezurile de nuci sunt tăiate cu un cuțit (sau zdrobite cu ajutorul unui combinat) și ușor calcinate într-o tigaie uscată. Mierea nu va fi fiartă (după cum unii îi sfătuiește), deoarece atunci când sunt încălzite peste 70 de grade C, sunt garantate substanțe nocive. Și dacă nu este curgător și gros, ce ar trebui să fac? Există o cale de ieșire: o să topim miere într-o baie de apă.
Se amestecă nucile tăiate cu miere într-o proporție pentru a obține o masă groasă. În acest caz, reglați densitatea zahărului sub formă de pulbere.
Masele de miere de nuc sunt așezate pe o placă umedă (puteți pune o placă uscată cu hârtie de pergament, folie umedă sau umedă) și o montați cu o pensetă umedă sau cu o lopată (puteți folosi și mâinile). Grosimea optimă a stratului este de 0,7-1,0 cm. Răciți stratul într-o asemenea măsură încât, atunci când se taie, masa nu se lipsește din nou într-o piesă solidă. Faceți tăieturile cu un cuțit, adică tăiem stratul în bucăți rectangulare. Am pus bordul cu kozinaki neîncălzite încă în frig și așteptam o solidificare sigură. Serviți cu ceai sau cafea .
Puteți modifica cu ușurință această rețetă și puteți găti kozinaki după cum doriți, utilizând următoarele produse principale: orice fructe cu coajă lemnoasă, fulgi de ovăz, aburi, semințe de mac și semințe de susan, bucăți mici de fructe uscate. Puteți adăuga, de asemenea, unele condimente, de exemplu, șofran, cardamom, ras uscat
Cei care sunt alergici la mierele florale naturale, vă pot sfătui să înlocuiți mierea cu sirop de zahăr foarte gros (nu trebuie să existe mai mult de 1/4 din apa într-un astfel de sirop). Masa de zahăr poate fi preparată într-o tigaie, încălzind zahărul cu adăugarea de apă înainte de topire. Piulițele tocate (și restul) pot fi acoperite direct într-o tigaie, se amestecă rapid, formează un strat și se taie în bucăți.