Cake tort

Cupcake este un produs popular de cofetărie, de formă rotundă, dreptunghiulară sau inelară, ca un tort, de obicei dulce, uneori cu umplutură. Muffins sunt de obicei coapte de la un test de drojdie sau biscuit la ocazii solemne și festive sau pur și simplu ca un desert.

Un pic de istorie

Prima rețetă pentru un tort făcut din piure de orz, rodie și fructe cu coajă lemnoasă a fost cunoscut de la vremurile romane antice.

Cupcakes au devenit deosebit de populare în Europa începând cu secolul al XVI-lea, odată cu începutul livrărilor masive de zahăr din trestie din colonii.

Se crede că ideea și tradiția de a coace briose de brânză de vaci de origine franceză (partea de sud a departamentului De-Sèvre din regiunea Poitou-Charentes).

Cake tort conform GOST

Multe întreprinderi de dulciuri (cel puțin în Federația Rusă) coace brioșe de brânză de vaci în conformitate cu rețeta GOST. Vom învăța cum să coacem un tort delicios caș cu o rețetă GOST. Ei bine, să spunem, cu modificări și îmbunătățiri minore, dar margarina (stabilită conform GOST) este foarte dăunătoare, o înlocuim cu unt și includem și un mic rom sau cognac în test - ceea ce îmbunătățește textură de coacere.

ingrediente:

preparare

Stafide aburit cu apă fiartă într-un castron separat, după aproximativ 10 minute de scurgere a apei, spălat din nou și aruncat pe o sită. Cascavalul de brânză se toarnă cu o furculiță sau se freacă printr-o sită. Răzuiți aproape toată zahărul cu unt, adăugați la castron cu brânză de vaci și amestecați. Adăugăm gălbenușuri de ou. Proteinele din ouă cu zahărul rămas vor fi preluate de mixer până la vârfuri stabile. Se adaugă făina, stinsă cu suc de lamaie la sifon, sare, rom și proteine ​​biciuite, într-un castron cu un amestec de ulei de brânză și se amestecă până se omogenizează. Frămăcăm aluatul, adăugăm stafidele, amestecăm, dar nu-l amestecăm pentru o perioadă lungă de timp.

Aluatul este așezat într-o formă unsă (siliconul este mai convenabil, nu poate fi lubrifiat). Forma nu trebuie umplută complet, deoarece în timpul procesului de coacere tortul "crește".

Se coace tortul în cuptor la o temperatură de până la 220 ° C timp de aproximativ 50-60 de minute. Cupcake-ul este determinat de miros, vizual și prin punching un meci în mijloc, ar trebui să rămână uscat. Extragem prin răsturnarea unui vas, dacă tortul nu iese imediat din matriță, punem un șervețel de lenjerie umedă pe fundul formei inversate.

Din sucul de lamaie și zahărul sub formă de pudră se poate face glazura și se toarnă peste suprafața cupcake (sau, mai degrabă, se acoperă cu o perie siliconică). Puteți face alte glazuri, creme și stropi sau puteți face fără bucle speciale.

Tortul de brânză cu mere poate fi coaptă, urmând după această rețetă ca bază.

preparare

Stafidele nu sunt necesare. Se amestecă aluatul în conformitate cu rețeta de bază (vezi mai sus). 1-2 mere se taie rapid în felii mici și se adaugă aluatul. Se amestecă, se umple forma și se coace.

Pentru a coace un tort de banane, adaugati pasta de 1-2 banane prajite la cartofii piure preparati in reteta de baza. Sau tăiați banana în bucăți, felii rotunde și puneți-le pe aluat. Pentru ca banana să nu fie întunecată, stropiți cu suc de lamaie.

Alte opțiuni

În același mod, puteți pregăti un aluat pentru cupcakes folosind alte fructe proaspete sau fructe uscate. Sucurile de fructe de aluat sau sucurile de fructe groase pot fi incluse în test.

Compoziția testului poate include pudră de cacao amestecată cu zahăr, scorțișoară sau vanilie - veți obține un tort de ciocolată cu brânză. Un astfel de cupcake va fi acoperit cu glazură de ciocolată și se presează cu ciocolată rasă.

Servim brioșele de brânză de vaci cu ceai, cafea, ciocolată caldă sau rooibos, de preferat dimineața.