Prăjiturile și prăjiturile de Paște sunt un atribut indispensabil al Duminicii Duminice a lui Hristos. Pentru ei, alegeți numai cele mai bune produse - ouă de casă, brânză proaspătă, smântână grasă. Se condimentează cu fructe confiate și miere, stafide și fructe uscate, scorțișoară și ciocolată, nuci și gem. Desigur, fiecare gospodină respectatoare de sine are rețete proprii, preferate și dovedite. Dar astăzi oferim să încercăm noi - interesante, și nu chiar tradiționale.
Reteta pentru deliciosul paste italian "Colomba"
ingrediente:
- făină - 400 g;
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr - 200 g;
- lichid "Amaretto" - 50 g;
- unt - 100 g;
- portocaliu - 1 bucată;
- fructe portocale confiate - 100 g;
- lamaie - 1 bucată;
- migdale (brânzeturi) - 150 g;
- drojdie (uscată) - 7 g;
- lapte - 1 articol;
- miez de zahăr - 100 g;
- sare mare - 1 vârf.
preparare
Se amestecă untul înmuiat cu un amestecător până când este cremoasă. Introducem gălbenușurile și, treptat, turnând zahărul, continuăm să amestecăm până când ajungem la o masă albă spumoasă. Adăugați jumătate din migdale și fructe confiate amestecate cu o lingură de făină. Acolo, de asemenea, trei coaja de portocale și lamaie, se toarnă într-un lichior. Am amestecat totul bine, trecând treptat făină și drojdie cusute. Un picur subțire turna lapte cald. Frămurăm aluatul în omogenitate.
Îndepărtați albușurile de ou cu un vârf de sare până când vârfurile puternice. Pe o lingurita, puneti-le in aluat, amestecand-o intr-o singura directie. Deplasați cu grijă masa într-o formă unsă. Forma tradițională a Paștelui italian este crucea, dar puteți lua tot ce aveți. Decoram cu migdale si fripturi de zahar. Coaceți o oră într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. Verificăm disponibilitatea unei scobitori.
Cum să coaceți Paști într-un multivariat?
ingrediente:
- lapte topit - 500ml;
- zahăr - 400 g;
- unt - 250 g;
- ouă - 5 buc;
- gălbenușuri de pui - 2 bucăți;
- drojdie (presată) - 75 g;
- sare - 0,5 tsp.
- stafide - 100 g;
- zahăr vanilie - 1 ambalaj;
- făină - 1,5 kg.
Pentru glazură:
- ou alb - 1 buc.;
- zahăr pudră - 100 g;
- suc de lamaie - 1 linguriță.
preparare
Ouăle ușor bate cu zahăr și gălbenușuri suplimentare, se adaugă untul moale și se diluează cu drojdie de lapte încălzit. Plecăm noaptea într-un loc cald. Dimineața se adaugă stafide aburit, zahăr din vanilie. Introduceți treptat cernute cu făină de sare. Frământăm bine aluatul. Pentru a nu se lipi de mâini, lubrifiați-vă palmele cu ulei vegetal. Îl rog într-un castron, pune-l într-un vas profund și acoperă-l cu un prosop umed. Plecăm într-un loc cald, fără curenți. Aluatul trebuie să crească în volum de 2 ori. Va dura o oră și jumătate.
Se toarnă o multitudine de vase cu ulei și aproximativ o treime se umple cu aluat. Menținem modul "Încălzire" timp de aproximativ o jumătate de oră (permiteți ridicarea testului). După trecerea la "Coacere" - 65 de minute, și am pus în plus 15 minute.
Pentru glazură batem bine proteina răcită, amestecând treptat pulberea de zahăr până când masa se îngroațește. După turnarea sucului de lămâie și amestecul puțin mai mult. Acoperim prăjiturile înghețate ostyvshie, decorate cu pulbere de cofetărie.
Pregătirea brânzei cu ciocolată de Paște
ingrediente:
- brânză de vaci - 800 g;
- gălbenușuri de ou - 4 buc;
- zahăr - 100 g;
- cetan 250 g;
- unt - 200 g;
- smântână (conținut de grăsime de 15%) - 100 ml;
- ciocolată amară - 1 țiglă;
- vanilină - 1 vârf;
- piulițe (orice) - 100 g;
- fructe confiate - 100 g.
preparare
Curățați de două ori printr-o sită. Iaurtul se freaca cu zahar, adaugam ciocolata rasa, vanilina si smantana. Se amestecă continuu și se aduce amestecul într-o baie de apă. Am pus untul cubuleț și lăsăm masa de ouă-ciocolată rece. Apoi îl combinăm cu brânză de vaci, smântână și fructe confiate. Am amestecat totul bine.
Forma pentru Paște este căptușită cu un strat dublu de tifon. Pentru ca ea nu intentioneaza sa se rostogoleasca, ar trebui sa o umezi cu putin apa. Dacă nu aveți o formă specială, puteți folosi un ciocănel obișnuit sau chiar un vas de flori nou. Principalul lucru este că există găuri prin care excesul de lichid va ieși. Umpleți-o cu masă cașcavală, acoperiți-o cu capete de tifon și puneți-o sub frigider timp de cel puțin 12 ore și, de preferință, o zi. Nu uitați de castron, care va scurge zerul. După formular, treceți cu grijă, luați Paștele și decorați-l cu nuci.