Halva este o distribuție larg răspândită în delicatețea din est care este pregătită pe o bază diferită și în funcție de diferite tehnologii, pe baza caracteristicilor regiunii: dacă în Europa de Est principalul constituent al halva este semințele de floarea-soarelui, apoi se deplasează mai departe spre est, puteți întâlni rețete pe bază de semințe de susan Baclava turcească, preparată din făină și grâu. Oricum, în cadrul acestui material, vom încerca, pe cât posibil, să înțelegem cum se face halva în diferite regiuni și cum gustul său diferă de analogii.
Cum sa faci halva din seminte de floarea-soarelui?
Printre europenii cel mai popular este halva din semințe de floarea-soarelui. Surprinzător de simplu în pregătirea delicateii sale este ușor de făcut la domiciliu în doar 20 de minute. Produsul finit va conține mult mai puțin zahăr decât halva de pe tejghea și, împreună cu excesul de zahăr, conservanții cu arome vor pleca.
ingrediente:
- semințe (decojite) - 1 1/2 articole;
- ulei vegetal - 15 ml;
- zahăr granulat - 115 g;
- apă - 45 ml.
preparare
Selectați orice formă nu prea mare și acoperiți fundul și pereții cu o foaie de pergament.
Folosind un blender, rotiți semințele încrețite în făină. Într-o cratiță amestecați zahărul cu apă și ulei, așteptați ca lichidul să fiarbă și apoi turnați semințele și scoateți halva din foc. Amestecul gata sare ușor și se distribuie într-o formă, înțepând toată spatulul de silicon. Sus, cu oa doua foaie de pergament și strângeți halva cu mâinile. Când bricheta este complet răcită, puteți să o tăiați și să începeți degustarea.
Cum halva turcă?
Există mai multe versiuni de halva turcă și în cadrul acestui material vom vorbi despre două dintre ele: prima, din această rețetă, este pregătită pe baza făinii obișnuite. Datorită conținutului înalt de zahăr, halva este o delicatesă cu o textura delicată și aromă de lapte abia perceptibilă.
ingrediente:
- Unt - 245 g;
- lapte - 980 ml;
- făină - 245 g;
- zahăr granulat - 390 g.
preparare
Schema de preparare a halvei turcești seamănă cu schema de preparare a sosului de beamel cu o cantitate uriașă de zahăr și proporții diferite.
Înainte de a face halva de făină, puneți în cuburi unt de unt și așteptați până când se topesc. Adăugați făină în ulei și lăsați-o să se îngroațe până la o nuanță de aur ușor. Într-un recipient separat, încălziți laptele și zahărul până când cristalele se dizolvă complet. În porții, amestecând constant, turnați laptele până la făina prajită până când obțineți o pastă groasă fără bucăți. Când pasta se răcește, împărțiți-o în porții egale și rotiți-vă în bile.
Cum să faci halva acasă?
Al doilea tip de halva turcească este o delicatesă pregătită pe bază de grâu. Tehnologia de gătit rămâne aceeași, dar textura unei astfel de halva este mai puțin pastă, dulceața păstrează cu ușurință forma și este tăiată.
ingrediente:
- ulei vegetal - 240 ml;
- grâu - 240 g;
- zahăr granulat - 475 g;
- apă 960 ml;
- o coaja de o lămâie.
preparare
Mai întâi, pregătiți un sirop de zahăr simplu, pentru care este suficient să dizolvați cristalele în apă și să aduceți totul la fiert. Gatirea siropului durează 7-8 minute, în același timp va fi cheltuită pentru prăjirea grisului într-o tigaie uscată. Se toarnă siropul de fierbere în manga, se amestecă și se gătește baza pentru halva la căldură minimă timp de 6-7 minute, până când se îngroațește (amestecul se fierbe violent, ușor!). În final, adăugați coaja de citrice și amestecați din nou. Se transferă baza în halva din matriță și se lasă să se răcească complet.