Unele gospodine refuză să prăjească macrou datorită mirosului său specific. Dar, cu pregătirea potrivită, nu este deloc de remarcat, dar datorită greutății și sensibilității sale, carnea acestui pește se dovedește a fi pur și simplu delicioasă.
Din rețetele noastre veți învăța cum să prăjiți în mod corespunzător macrou pentru a evidenția toate avantajele și pentru a ascunde defectele.
Macrou prăjit în tocător de ou cu susan
ingrediente:
- carcasa macrou - 1 buc;
- lamaie - 1/2 buc;
- vin uscat alb - 100 ml;
- făină - 75 g;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru aluat:
- ouă - 1 bucată;
- susan - 1 lingura. lingură;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Carcasa macroului, dacă este necesar, este dezghețată pe raftul inferior al frigiderului și spălată cu apă rece. Apoi vom scapa de viscere și capul ei și, de asemenea, am tăiat coada și aripioarele. În interiorul abdomenului, îndepărtați cu atenție filmul negru și clătiți bine cu apă. Pe spate facem o incizie longitudinală profundă, împărțim peștii în două părți și extragem toate oasele.
Tăiați fileul în felii de mărime dorită, turnați jumătate din sucul de lamaie și vinul uscat albe și lăsați-o la o oră pentru a se marina .
Apoi, oul se amestecă cu sare și piper negru măcinat, se adaugă semințe de susan și se amestecă. Într-un castron separat, turnați făina.
Am umflat bucățile de pește marinate foarte atent în făină, imediat înmuiată în tocătorul de ou și așezată pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Puneți patru minute pe o parte, întoarceți-o și închideți-o cu un capac, adu-l la gata de cealaltă parte.
Grâu prajit macrată sub marinada de vin este gata.
Macrou prăjit cu ceapă și morcovi
ingrediente:
- carcasa macrou - 2 bucăți;
- ceapa cu dimensiuni medii - 1 buc.;
- morcovi de dimensiuni medii - 1 buc.;
- făină - 90 g;
- ulei de rafinat vegetal;
- suc de lamaie - dacă se dorește;
- ardei grași - pentru gust;
- sare - la gust.
preparare
Carcasele macrou dezghețate și spălate sunt scutite de cap, de entrene, de aripioare și de coadă. Nu uitați să curățați interiorul abdomenului de filmul negru. Apoi taie macrou de-a lungul spatelui, împărțiți-l în două părți și separați-l
Apoi tăiați peștele în felii de mărime medie, frecați-l cu sare și piper negru măcinat. Dacă doriți, putem stropi cu suc de lamaie.
Morcovii sunt curățați și rași, iar ceapa este tăiată în semipreți sau mici cuburi.
Încălziți o tigaie mare, umpliți cu ulei vegetal înainte, aruncați ceapa cu morcovi și prăjiți puțin. Bucățile de pește se înmuiesc bine în făină și se distribuie peste legume. Se prăjește timp de șapte minute și se întoarce spre cealaltă parte. Cinci minute mai târziu macerul prăjit cu legume va fi gata.