Lucrul cu drojdia este o afacere lungă și nu întotdeauna recunoscătoare, așa că, dacă tocmai ați descoperit lumea nesfârșită de gătit, nu este nimic mai bun decât să începeți să lucrați cu rețete de bază, cum ar fi cele descrise mai jos. Suntem de acord cu tehnologia clasică de pizza, aceste tehnici au puține în comun, dar pentru uz casnic se potrivesc destul de bine.
Aluat subțire și moale pentru pizza fără drojdie
ingrediente:
- făină - 2 1/4 din st.;
- praf de copt - 1 lingurita;
- lapte - 240 ml;
- ou - 1 bucată;
- unt - 35 g.
preparare
Din moment ce testul fără drojdie nu are nevoie de timp pentru odihnă și recuperare, am setat imediat temperatura cuptorului la 220 de grade, iar în timp ce ne încălzim, începem să frământăm aluatul.
Se taie făina printr-o sită și se amestecă bine cu o pulbere de copt. Până când adăugăm lichid, aluatul poate fi presat opțional cu un vârf de sare de mare sau un amestec de ierburi italiene uscate. Se toarnă lapte, bătut cu ouă, se usucă ingredientele și se pune un ulei moale (temperatura camerei). Așezați-o până atunci, până când se oprește să se prindă la feluri de mâncare, după care l-am răspândit pe suprafața de lucru, frământată pentru încă câteva minute și apoi o deplasăm pe o coală de pergament. Trageți aluatul și puneți-l în cuptor. Un aluat subțire pentru pizza fără drojdie trebuie să fie ars timp de 10 minute.
Aluat subțire pentru pizza fără drojdie și ouă
ingrediente:
- făină - 250 g;
- praf de copt - 10 g;
- lapte - 190 ml;
- ulei vegetal - 60 ml.
preparare
Mai întâi pregătiți toate toppingurile de pizza folosite și încălziți cuptorul la 220 de grade. Odată ce totul este gata, puteți să pregătiți testul.
Se amestecă făina și praful de copt. În centrul amestecului de ingrediente uscate, facem o pâlnie în care se vor face ingrediente lichide - laptele și untul încălzit abia. Frământați aluatul cu un procesor de bucătărie (cârlig) sau manual. Rulați aluatul într-un strat, adăugați sosul și umpluturile , apoi puneți pizza în cuptor timp de 10 minute.
Aluat subțire pentru pizza pe kefir - rețetă fără drojdie
ingrediente:
- făină - 220 g;
- zahăr - 15 g;
- sodă - 1/2 linguriță;
- chefir sau zară - 2/3 lingurițe.
preparare
Înainte de a face o aluat pentru o pizza subțire fără drojdie, sățiți făina și amestecați bine cu sifon: cu cât este mai uniform distribuită sifonul, cu atât mai uniformă va crește aluatul. Acum, se toarnă kefirul sau laptele la temperatura camerei și frământați aluatul în mod literal timp de aproximativ 7 minute. Nu vă faceți griji că nu stingem sifon, deoarece există destul acid lactic în kefir pentru a face față acestei sarcini.
Se rotește aluatul cât mai subțire și mai uniform posibil, se acoperă cu toppinguri selectate și se pune într-un cuptor preîncălzit de 230 de grade timp de 10 minute.
Aluat subțire pentru pizza fără drojdie și lapte
În cazul în care ați refuzat să consumați produse de origine animală, lapte de soia sau apă curată poate fi folosit ca componentă lichidă de bază a testului de pizza,
ingrediente:
- făină - 240 g;
- praf de copt - 15 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- apă 190 ml.
preparare
După ce ați curățat bine făina, amestecați-o cu un alt ingredient uscat din lista - praf de copt. Apoi puteți turna și un vârf de sare, dar adăugarea nu este importantă, dacă ați preferat umplutura deja sărată. La făină, se toarnă apa și untul, se amestecă aluatul până când toate ingredientele se combină într-o singură comă și apoi se rostogolesc pe o coală de pergament într-un cerc cu grosimea dorită. Împreună cu topping-ul, un test de pizza subțire fără drojdie trebuie să fie ars la 230 de grade timp de 10 minute sau până când marginile devin fragile.