Dacă sunteți pozitivi cu privire la carnea de oaie, atunci cu siguranță vă vor plăcea rețetele de mai jos. Piciorul de miel, gătit în manșonul din cuptor, se dovedește a fi incredibil de suculent și de delicat. În plus, acest fel de mâncare completează foarte eficient masa festivă și o puteți coace simultan cu vasul de cartofi .
Piciorul de miel coaptă în cuptor într-un manșon cu o rețetă de cartofi
ingrediente:
- miel de miel fără os inferior;
- vin alb de oțet - 50 ml;
- cartofi - 1 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 2 capete mari;
- un amestec de cinci ardei - 3-4 ciupituri;
- miez de ardei dulce;
- Coriandru de pământ;
- zira și cimbru - prin prindere;
- praf de usturoi;
- badonia - 2 stele;
- apă - 3 litri;
- ulei vegetal inodor;
- sare.
preparare
Pentru a scapa piciorul din carnea de oaie de un miros specific si a face fibrele carnii mai delicate, o vom uda in apa in prealabil, adaugand la cele trei litri de lichid cincizeci de mililitri de otet de vin alb. După opt până la zece ore de proceduri de apă, usucăm piciorul oilor cu prosoape și scăpăm de filme și vene.
Curățăm cuișoarele de usturoi, le tăiem în două sau trei lobule și le împărțim cu un picior de miel, făcând numeroase tăieturi de-a lungul întregului perimetru. De asemenea, le condimentăm cu un amestec de cinci ardei și frecați-l cu suprafața întregului picior. Acum, savuram bucata de carne cu sare si un amestec picant, preparat prin amestecarea usturoiului praf, zira, chabera, coriandru si paprika dulce.
Am așezat piciorul piciorului într-o manșă de copt, așezată pe o tavă de copt și lăsând piesa de prelucrat timp de câteva ore la temperatura camerei pentru marinare. Apoi, așezați pe părți în prealabil o curățată, tăiată în felii și condimentată cu condimente, sare și ulei vegetal, inodor, cartofi și morcovi. Puteți adăuga opțional un pic de ceapă. Sigilați manșonul și puneți tava cu el în cuptorul preîncălzit la maxim timp de douăzeci de minute. După o perioadă de timp, regimul de temperatură este redus la 185 de grade și îngrășăm carnea timp de încă 1,5 ore sau două. Acum, tăiați manșonul, întoarceți-l în lateral și lăsați ca vasele să fie maro la temperatura maximă timp de cincisprezece minute.
Cum să gătești un picior într-un cuptor în cuptor cu rozmarin și usturoi?
ingrediente:
- picior de miel cântărind aproximativ 2-2,5 kg;
- usturoi - 1 cap;
- rozmarin proaspăt - câteva ramuri;
- condimente și condimente;
- piper negru - 2-3 picioare;
- ulei vegetal rafinat;
- sare de masă.
preparare
Piciorul de miel, ca și în rețeta anterioară, vă puteți înmuia câteva ore în apă sau o soluție de oțet de vin, iar dacă aveți norocul să vă ocupați de o carne de oaie tânără și de calitate, atunci această etapă poate fi omisă în siguranță.
Curățăm cuișoarele de usturoi, le tăiem în jumătate sau în patru bucăți și le introducem în incizii făcute în jurul perimetrului piciorului de oaie. Se freacă carnea cu piper, sare, ușor rafinată