Vasile, la fel ca orice altă verdeață, este bun în formă proaspătă. Dar, cu o mulțime de crengi aromate în vara de pe tufișurile de pe pat, este recomandabil să se facă de la ei preparate parfumate și utile pentru iarnă. Cea mai simplă cale este să păstrați verdele prin îngheț.
Cum de a îngheța busuiocul pentru iarnă?
Busuiocul proaspăt poate fi înghețat ca ramuri sau frunze întregi și într-o formă zdrobită. În primul caz, este suficient doar să clătiți verdele sub apă răcită rece, să o uscați bine și apoi să o împachetați în saci. Este mult mai convenabil să se facă un ghiveci porționat sau pur și simplu să se descompună busuiocul transformat într-o pastă în forme de gheață și, după înghețare, să se pună împreună într-un ambalaj comun sau container.
Cum se usucă busuiocul pentru iarnă?
Dacă nu există posibilitatea de a îngheța busuiocul, acesta poate fi uscat. Aceasta este o afacere mai dificilă, dar, în același timp, permițând menținerea la maximum a aromelor picante și a proprietăților valoroase ale verdeilor.
Pentru uscare este preferabil să se folosească numai frunze. Trebuie să fie tăiate din crengi bine spălate, apoi descompuse pe o tăietură de țesut și plasate într-un loc întunecos, cald și bine ventilat. Nu se recomandă uscarea busuiocului sub lumina directă a soarelui sau, dimpotrivă, în vreme umedă și rece. În condițiile unui apartament de oraș pentru uscare este mai util să se utilizeze în acest scop un cuptor sau un uscător electric. Temperatura dispozitivului trebuie menținută pe tot parcursul ciclului de uscare la un nivel de patruzeci de grade.
Cum se păstrează busuiocul pentru iarna cu sare?
ingrediente:
- busuioc - cât de mult este disponibil;
- sarea nu este iodată.
preparare
O altă modalitate ușoară de a salva busuiocul proaspăt pentru iarnă este să-l murăm. Pentru a face acest lucru, spălați temeinic verde de busuioc uscat, separăm frunzele de tulpini și le așezăm în borcane sterile și din sticlă uscată, alternând straturi cu sare neiodizată mare. Păstrați acest lucru numai în frigider sau în pivniță.
Sos de busuioc pentru iarna - reteta
ingrediente:
- busuioc - 65 g;
- cap de usturoi - 2 buc;
- nuca de cedru - 4 linguri. linguri;
- ulei de măsline (rozmarin) - 195 ml;
- Parmezan - 195 g;
- sare, ne iodată - 15 g.
preparare
Inițial, clătiți busuioc sub apă curentă, răspândiți pe un prosop și lăsați-l să se usuce. Între timp, uscați într-o tigaie uscată sau pe o foaie de copt într-un cuptor cald cu nuci de cedru. Pentru pregătirea ulterioară avem nevoie de un blender cu un castron staționar. Puneți în ea preparate de busuioc și nuci de pin, trimitem acolo denticulele de usturoi curățate și parmezanul măcinat, turnăm ulei de măsline (de preferință infuzat cu rozmarin), turnăm în sare și punem conținutul până când se obține o textura păstoasă. Acum, pentru conservarea pe termen lung a sosului, trebuie să se răspândească peste gheții și să înghețe. Depozitați brichetele mai bine într-un ambalaj sau într-un recipient închis.
Prepararea pastelor de busuioc pentru iarna - reteta
ingrediente:
- busuioc - un pachet mare;
- ulei de măsline - 70 ml;
- sare mare nu iodată - 30 g.
preparare
Pentru a pregăti o pastă de busuioc pentru iarnă, clătiți verdele de verde sub apă curgătoare și uscați-o. Acum, puneți-le în recipientul blenderului, se toarnă într-o lingură de ulei de măsline, se adaugă sare și se pun conținutul până când obțineți o pastă. Mai departe ambalăm piesa în recipiente sterile și uscate, umpleți-o cu ulei, plută și puneți-o într-un loc întunecos.
Acest busuioc în ulei, pregătit pentru iarnă, poate fi folosit ca bază pentru a face sosuri mai complexe, se adaugă pansamentelor pentru salate sau pur și simplu se condimentează cu o pastă înainte de servire.