Dacă vă hotărâți să preparați exact pilaf, indiferent dacă este uzbecă sau indiană, amintiți-vă că nu are nimic de-a face cu risotto și, prin urmare, boabele de orez nu ar trebui să rămână împreună, felina ar trebui să rămână friabilă și aerisită. Despre cum să gătești pilaful, așa că a fost fărâmit, și totuși nu prea uscat, vom spune în acest material.
Rețetă pentru pilaf crud
Să începem cu nu destul de clasic, dar foarte comun și iubit în regiunea noastră plov reci cu pui. Nu conține grăsime atât de mare ca o farfurie autentică cu miel sau carne de vită la bază, este pregătită pur și simplu dintr-un minim de ingrediente.
ingrediente:
- carne de pui (carne albă sau roșie) - 1,6 kg;
- orez (granule lungi) - 270 g;
- ceapa - 230 g;
- morcovi - 420 g;
- usturoi - 3 capete;
- boabe de chimen - 2 linguri. linguri;
- frunze de laur - 2 buc.
preparare
Pentru ca orezul din pilaf să fie fărâmit, înainte de gătit, trebuie mai întâi să se clătească bine, apoi se toarnă apă rece și se lasă deoparte pentru întreaga preparare a ingredientelor rămase.
Taiati carnea de pui in bucati mari, putin mai mult decat o muscatura, astfel incat carnea este mult mai probabil sa ramana suculenta. Se toarnă uleiul vegetal în brazier și se încălzește. Aruncați carnea în feluri de mâncare și lăsați-o să se înmoaie, după care combinați pasărea cu bucăți de morcovi și ceapă. Când legumele ajung la semi-pregătire, se toarnă apă în vase suficient de mult pentru a acoperi conținutul. Aruncați chiminul și laurul, apoi lăsați tocanul de carne timp de aproximativ o jumătate de oră. Se scurge excesul de apă din orez și se pune peste baza de carne. În centrul locului se taie capul de usturoi și se toarnă apă cu câteva centimetri deasupra nivelului de boabe de orez. Un alt secret al modului de a face pilau fărâmițat constă în faptul că felul de mâncare nu trebuie în nici un caz să fie amestecat, astfel încât nu numai să promovați alocarea și distribuția amidonului, ci și să pierdeți pilaful părții leului din parfum.
Cum să gătești pilaf friabilă într-o tigaie?
ingrediente:
- orez (cereale lungi) - 135 g;
- ulei vegetal - 45 ml;
- morcovi - 310 g;
- ceapa - 310 g;
- semințe de coriandru (sol) - 2 lingurițe;
- Câine chimică - 1 1/2 linguriță.
- cap de usturoi;
- boia de ardei - 1 lingurita.
preparare
Înainte de a putea găti pilaf friabilă, spălați orezul și turnați cu apă proaspătă. În timp ce excesul de amidon din boabe se spală, prăjiți bucățile de legume pe uleiul fierbinte până devine maro. Adăugați condimente și sare la baza de legume. Se toarnă orezul spălat și se amestecă cu legumele înainte de a adăuga apă pentru a acoperi fiecare boabe cu grăsime. Se toarnă o jumătate de pahar de apă și se pune capul de usturoi în centrul vasului. Lăsați orezul să fiarbă până se umezește complet, dacă este necesar, se toarnă apă suplimentară (nu mai mult de jumătate de pahar).
Cum să gătești pilaf prajit la domiciliu?
ingrediente:
- ulei vegetal - 60 ml;
- miel - 1,8 kg;
- usturoi - 6 buc;
- morcovi - 230 g;
- ceapa - 310 g;
- caise uscate - 185 g;
- Ground chimen - 3 lingurițe.
- orez - 480 g;
- carne de vită - 520 ml;
- pinch de șofran.
preparare
Clătiți și înmuiați orezul. În uleiul roșu-cald, cădeți cuburile de miel. Adăugați la bucățile de carne de legume, usturoi, caise uscate și chimen cu șofran. Atunci când legumele au o nuanță de aur, se toarnă toate cele 750 ml de apă și se lasă să se toacă timp de o oră. După un timp, se toarnă orezul și se toarnă bulionul cu 125 ml de apă. Gatiti aproximativ 10-15 minute, apoi lăsați să stea pentru o perioadă similară de timp.
Pregătiți un astfel de pilaf friabil și poate fi în multivark, pentru aceasta, prăjiți toate ingredientele în modul "Coacere", după adăugarea lichidului mergeți la "Quenching", și atunci când întindeți orezul, porniți "Pilaf".