În rețetele de mai jos, vă vom spune cum să gătiți bulion de carne de vită astfel încât să se dovedească a fi bogat și gustos. În plus, vom răspunde la întrebarea cum să facem broscul de carne de vită transparent și cât timp este nevoie să-l gătească.
Carne de vită pe os
Cel mai delicios bulion de carne de vită este cel care se prepară cu un os. Este oasele care dau bucatarului, fara de care vasul isi pierde gustul unic.
ingrediente:
- carne de vită (o bucată cu os) - 1 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- țelină - 3 bucăți;
- morcovi - 2 bucăți;
- frunze de dafin - 2 buc;
- praz - 1 bucată;
- piper negru, mazăre - 10 buc .;
- sare - la gust.
preparare
Pentru a răspunde la întrebarea cum se gătește brodiș transparent de carne de vită, este destul de simplu, cel mai important este să urmați cu atenție instrucțiunile descrise mai jos. Pentru a fierbe carnea emite mai puțină spumă, trebuie mai întâi să-l înmuiați în apă rece timp de 1 oră. După aceasta, scurgeți apa în care a fost depozitată carnea, clătiți-o, turnați cu apă nouă, trimiteți vasele în sobă și aduceți lichidul la fierbere. Când carnea începe să fiarbă, trebuie să îndepărtați spuma, să faceți focul cât mai mic și să adăugați ardei, frunze de dafin și condimente în tigaie.
Morcovii și bulbii trebuie să fie tăiați în jumătate și să se prăjească într-o tavă pentru câteva minute. După aceea, pot fi trimise la tigaie cu bulion, împreună cu țelina feliată.
Apoi, trebuie să fierbeți supa timp de 2 ore, fără a trebui să acoperiți tava cu un capac, altfel lichidul va deveni tulbure. Cât de multe burete de bovine este gătit depinde de carne și dimensiunea acesteia, astfel încât acest proces poate dura mai puțin de două ore.
Gătitul gata poate fi filtrat și scapă de legume în exces sau pur și simplu puteți adăuga taitei fierți și îl puteți mânca ca o primă farfurie cu drepturi depline.
Carne de vită
Cum să pregătim bulion de carne de vită din partea de carne, am decis, rămâne acum să înțelegem cum să-l gătească de la o oase.
ingrediente:
- apă - 2,5 litri;
- Oase de carne de vită - 500 g;
- Unt - 2 linguri. linguri;
- ceapă - 1 bucată;
- piper - 10 buc;
- sare - la gust.
preparare
Carnea de vită trebuie să fie umplută cu apă și se pune tigaia într-un foc lent. Acolo trebuie să adăugați și un bec întreg.
Când apa începe să fiarbă, trebuie să îndepărtați spuma, apoi adăugați piperul și sarea în tigaie, amestecați bine totul și gătiți timp de încă 25-30 de minute. Atunci când bulionul este gata, ceapa trebuie îndepărtată și aruncată, iar Iushka în sine ar trebui să fie filtrată și folosită pentru prepararea vasului dorit.
Gătitul de carne de vită poate fi folosit ca bază pentru borsch sau sare .