După cum se spune, toate ingenioase sunt simple. Așadar, caramelul, în ciuda simplității sale, este una dintre invențiile culinare ingenioase care nu și-au pierdut importanța și popularitatea în timp. Probabil, mulți își amintesc acești cockereli foarte tentați pe un băț, fără de care înainte nu era un singur târg, sau toate bomboanele favorite "Montpasier". Puteți continua să continuați lista delicatetelor, care își datorează popularitatea inventatorilor de caramel, deoarece în timp au apărut multe deserturi, pe baza acestui miracol dulce.
Dar chiar și astăzi foarte des caramelul este folosit în forma sa pură, atât lichid moale, cât și dur. Acesta este folosit pentru a decora sau suplimente de deserturi și alte feluri de mâncare, precum și de a pregăti bomboane.
Mai jos vă vom spune în detaliu cum să faceți caramelul corect acasă.
Cum sa faci caramelul din zahar?
Pentru a pregăti caramelul din zahăr, turnați cantitatea necesară într-o cratiță sau alte feluri de mâncare cu fundul gros, puneți-l pe o sobă și, amestecând continuu, păstrați-l la foc mare până când cristalele dulci încep să se transforme într-o masă lichidă. În acest moment, reducem focul la un nivel minim și, fără a se opri să se amestece intens, lăsați zahărul să se topească complet. Odată ce am obținut un rezultat transparent transparent, scoatem imediat vasele de la incendiu și le turnăm pe forme de silicon sau le folosim în scopul dorit. La sfârșitul topirii zahărului granulat, puteți adăuga condimente aromate pentru a obține calități suplimentare de aromă de caramel.
Este foarte important să intervină în mod continuu și intens cu zahărul pentru a evita arderea și să încercați să nu restrângeți prea mult masa dulce pe foc. În acest caz, vom obține zahăr ars, și nu caramelul favorit al tuturor.
Cum se face o caramelă sărată într-un cuptor cu microunde
ingrediente:
- zahăr granulat - 100 g;
- zahăr brun - 100 g;
- unt - 100 g;
- porumb de sirop de porumb - 100 g;
- lapte condensat - 125 g;
- sare mare - 30 g.
preparare
Toate ingredientele sunt combinate într-un vas adecvat preparării într-un cuptor cu microunde și amestecat. Ne menținem la putere maximă timp de aproximativ șase minute, amestecând o dată pe minut și urmărind procesul. Poate că aveți nevoie de puțin mai mult sau mai mult timp, deoarece dispozitivele sunt diferite. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, cremoasă fără bucăți.
Când este gata, se toarnă caramelul într-un recipient cu un diametru de treizeci de centimetri, se lasă să se răcească timp de cincisprezece minute la temperatura camerei, se presară cu sare de mare și se determină în frigider până când se răcește complet. Apoi tăiați în felii, împachetați-le în hârtie cerată și puneți-le în vase convenabile pentru depozitare.
Obținem caramele originale cremoase cu un gust contrastant de sărat și dulce.
Cum se face caramel lichid (moale) la domiciliu?
ingrediente:
- zahăr granulat - 200 g;
- lapte - 100 ml;
- unt - 50 g;
- Vanillin - la gust;
- sare.
preparare
Pentru a pregăti o caramelă moale, avem nevoie de o cratiță, o tigaie sau alte feluri de mâncare cu un fund gros. Vărsăm zahăr în el și îl topim așa cum am descris în rețeta de mai sus. În primul rând se încălzește la căldură mare, de îndată ce începe să se topească, îl redăm la mijloc și lăsăm cristalele să se topească complet la căldură minimă.
Scoateți vasele de pe foc și turnați ușor puțin lapte cald. Feriți-vă de stropire, deci
Caramelul omogen preparat este scos din foc, se adaugă sare, vanilină și unt și se amestecă până se dizolvă.
Cu acest raport de produse, se obține un caramel moale gros. Pentru a obține un rezultat mai fluid, este necesar să măriți jumătate laptele.