Lapte pentru găluște de lapte

Gustul ideal al găluștilor depinde nu numai de calitatea umpluturii . Compoziția testului joacă, de asemenea, un rol important în acest sens. Dar, pe lângă calitățile excelente ale gustului, trebuie să aibă și alte caracteristici. Deci, de exemplu, fără o plasticitate bună, va fi dificil să se formeze produse, în cazul în care moliciunea excesivă, pelmeni se umflă pur și simplu în timpul gătitului și își pierde aspectul atractiv. Densitatea excesivă a aluatului va împiedica rularea și formarea calitativă.

Dintre numeroasele variante ale testului de găluște, una dintre cele mai bune este rețeta laptelui. Despre aceasta, vom vorbi mai jos și vom oferi unele dintre cele mai reușite proporții.

Aluat pentru găluște de casă cu lapte și ouă - o rețetă clasică

ingrediente:

preparare

Pentru a pregăti găluște clasice delicioase pe lapte, săturați făina de grâu într-o oală adâncă potrivită, amestecați-o cu sarea și faceți o canelură în centrul craterului. Noi conducem în ou, se toarnă mai întâi uleiul vegetal rafinat, apoi se preîncălzește până la aproximativ 50 de grade de lapte și se amestecă masa cu mâinile. Mesem suficient de lungă pentru cel puțin zece minute și pentru a obține moale, uniformitate și netezime. Acoperim vasul de făină cu un film și îl lăsăm să stea și să se coacă timp de cincizeci de minute. După aceea putem începe să formăm pelmeni. Pentru a face acest lucru, puteți alătura aluatul într-un singur strat mare și tăiați cercurile cu un pahar sau faceți ceva diferit: formați cârnații din acesta, care, la rândul lor, tăiați în cani și sunt deja laminați până când se face o turtă rotundă.

Cacao delicios pentru găluște pe lapte și ouă

ingrediente:

preparare

Într-o cratiță potrivită, combinați laptele și apa, adăugați sare și ouă, turnați în jur de trei sute de grame de făină și amestecați cu un halou până când toate bucățele de făină se dizolvă. Textura finală a testului în această etapă ar trebui să semene cu un semifabricat pentru prepararea clătitelor.

Se pune recipientul într-un incendiu moderat și se încălzește conținutul, amestecând continuu cu o măturică. Păstrăm aluatul pe sobă până devine gros și vâscos, apoi îl scoatem din foc și, turnând puțin din restul făinii cernute, terminăm frământarea. În primul rând, faceți acest lucru cu o lingură, deoarece masa este încă fierbinte, și apoi răspândirea aluatului pe o suprafață plană și pentru a obține o textura moale și non-lipicios. Acoperim vasul de plastic din făină cu un castron sau cu un film și lăsăm-l să se coacă în cele din urmă și să stea cincizeci de minute. După o perioadă de timp, putem începe proiectarea ravioliilor .

Găleți de găluște cu lapte și apă

ingrediente:

preparare

Aluatul conform acestei rețete se face pe un amestec de lapte și apă, dar în proporții ușor diferite și, prin urmare, are un gust ușor diferit în produsele finite.

De aceea, pentru a pune în aplicare această rețetă, sămănăm făina, amestecăm cu sare, o alunecăm în adâncitura din centrul oului și turnăm în amestecul de vodcă amestecat cu lapte. Se amestecă aluatul plastic, neted și neadeziv. La sfârșitul lotului, adăugați ulei rafinat, care va face ca aluatul să fie mai conform și supus la rulare. Ca și în versiunile anterioare, dăm testul să stea timp de cincizeci de minute, acoperit cu făină.